回來台灣兩天，時差也調的差不多了，這兩天都陪著父親外出散步，多走走路，6月初父親肺炎住院半個月，我回來前他也才剛出院沒幾天，身體一切都還在恢復中，這次回來明顯感覺父親老很多，體力及身體狀况都和去年差很多，走路也都走不穩，需要扶著拐杖，醫生交待出院後要多走動，身體會恢復的快些，妹妹們都在上班，也只有週末才有空，我有回來，當然要多陪陪父親，到處走走散步，只是父親體力大不如前，腿力也差很多，走沒多久就要停下來休息，能陪著父親邊走邊聊天，也覺得是件幸福的事，妹妹說我的任務，除了陪老爸，也要養胖老爸。
回來前清冰箱也有做些不同的料理，有空會整理照片再po出，老公愛吃烤馬鈴薯，但是整顆烤需要花不少時間，所以做了不同的烤薯泥，雖然蒸過的馬鈴薯帶些水氣，但拌入蛋來烤，烤好的薯泥，口感一樣乾鬆，還有蛋香味呢！再多加些料，味道更是棒，用muffin模來烤，可以拿著吃，感覺也更方便。
烤薯泥杯
材料： 馬鈴薯 650g（削皮後重） 蛋 3顆 培根 3片 玉米 60g 蔥 3支 奶油 20g 起司粉（parmesan cheese powder）30g
調味料： 鹽 1/12tsp 糖 1tsp 蒜粉 1/2tsp 黑胡椒粉
表面材料： 起司粉（parmesan cheese powder）
做法：
1. 馬鈴薯削皮切塊，再入電鍋中蒸熟。
2. 利用蒸的時間炒培根，培根切碎，加入奶油炒熟。（奶油也可以不和培根炒，直接加入蒸熟的馬鈴薯中拌。）
3. 炒熟備用。
4. 取出蒸熟的馬鈴薯，趁熱壓成泥。
5. 加入炒熟培根及調味料拌勻。
6. 加入蛋、蔥、玉米及起司粉拌勻。
7. 我用防沾紙墊，會比一般的紙模不沾，將防沾紙（parchment paper）剪成10公分的正方形，並在四個角剪開約2公分，不用防沾紙，烤盤要抹點油。
8. 烤模鋪上防沾紙，再放入拌好的材料。（如不鋪紙，烤盤最好抹油。）
9. 表面再撒點起司粉。
10. 再放進已經預熱至200度C或400度F的烤箱中烤約15分鐘。
11. 薯泥嚐起來乾鬆，又有蛋香味，當點心蠻不錯的，想做小一點也可以。
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