炸芝麻糖糕3.JPG

  炸糖糕是河南傳統小吃,雖然我沒去過河南,也沒吃過這樣小吃,但在網上有看過做法,用全燙麵,包入糖餡再炸,試了兩次才做成,第一次水份加太多,很難成團,只好調整比例再試,包入的糖餡也多加了芝麻粉,炸過後糖溶化,嚐起來有爆漿的感覺,滿口芝麻香耶!麵粉因為用滾水全燙熟糊化,水份用的也比一般燙麵還多很多,所以口感更Q軟,剛炸好,外酥內軟還有芝麻爆漿,這就是炸糖糕的滋味,只要動手做,想吃遍各地小吃都不是難事。

炸芝麻糖糕

材料: 中筋麵粉 180g    糖 20g    水 240g

內餡材料: 中筋麵粉 10g    糖 50g    黑芝麻粉 15g(如不加芝麻粉就是純糖味)

做法:

1.  中筋麵粉和糖先拌一拌。
炸芝麻糖糕做法1.JPG

2.  水煮開後熄火。
炸芝麻糖糕做法2.JPG

3.  沸水倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪拌,將麵粉燙熟。
炸芝麻糖糕做法3.JPG

4.  順著同一個方向,用力攪拌至無乾粉狀,再放涼備用。
炸芝麻糖糕做法4.JPG

5.  取出放涼的燙麵,手多抹些油來揉。(要放至全涼再用,就會比較不黏手。)
炸芝麻糖糕做法5.JPG

6.  揉成光滑的麵糰。(會黏手就沾油)
炸芝麻糖糕做法6.JPG

7.  將麵團分成12小份。
炸芝麻糖糕做法7.JPG

8.  內餡材料放入碗裡拌一拌。
炸芝麻糖糕做法8.JPG

9.  取一份小麵團,用手指捏出一個凹洞,包入內餡,再收口揉圓。
炸芝麻糖糕做法9.JPG

10.  分別包好揉圓,再用手掌心輕輕壓扁。(收口要捏緊。以免炸時流餡。)
炸芝麻糖糕做法10.JPG

11.  再壓扁一點,讓外皮不會太厚。(包好餡後,在壓扁時,外皮可沾點乾粉。)
炸芝麻糖糕做法11.JPG

12.  入油鍋中炸熟,再取出放在紙巾上吸油。(一次不要放太多個一起炸,浮起後注意翻面,炸至金黃後撈出。)
炸芝麻糖糕做法12.JPG

13.  炸過的外皮,酥中帶Q軟,配上香香的芝麻餡,蠻好吃的。
炸芝麻糖糕1.JPG

 **延伸閱讀相關文章  黑芝麻粉點心    糕&粿

 

 

 

 

Save

Save

Save

Save

Save

Save


文章標籤
創作者介紹
創作者 Juling 的頭像
Juling

Juling's Blog

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 野馬KiKi
  • 請問宅配專線是...
  • Kiki想吃的,那需要宅配,直接就送過去。

    Juling 於 2016/08/19 01:52 回覆