苦瓜雖苦但好處很多，能清熱解暑，營養價值也高，所以也常買苦瓜來煮，除了用炒的，我也喜歡拿來煮湯，苦瓜煮湯還不錯，有時試著加入一些不同的食材，讓苦味降低，之前曾煮過蘋果苦瓜雞湯，蘋果的甜，釋放到湯裡，湯喝起來味道變好，一點也不覺得苦，這次想加荔枝，荔枝較性熱，配上涼性的苦瓜，感覺也平衡，不一樣的甜味，讓苦瓜湯變美味。
**荔枝
荔枝苦瓜雞湯
材料： 去骨雞腿肉 2塊 苦瓜 1條 荔枝 14顆 薑片 4片 枸杞 少許
調味料：鹽
做法：
1. 苦瓜去籽，將瓜裏的薄膜刮乾淨，並切成塊狀，怕影響荔枝的甜味，苦瓜我有先燙過再煮。（苦瓜直接煮也可以，不然買白玉苦瓜，味道較不苦。）
2. 雞肉入乾鍋中煎，皮朝下先煎。（雞皮有油，煎的時候會出油。不須另外加油。）
3. 將雞皮煎至金黃，就可翻面再煎一下。不用煎至全熟、就可取出切塊，煎出的油就不要了。（雞皮有煎過，除了增加香氣，湯也會比較不油。）
4. 取出雞肉切適當的大小。
5. 在鍋裡放入苦瓜、雞塊、薑片及4-5杯的水煮開後，轉中小火繼續煮，我直接在瓦斯爐上煮，也可以用電鍋煮。（水量可自行增減）
6. 利用煮的時間剝荔枝及去果核。
7. 煮至自己喜歡的軟爛度，再加鹽調味。
8. 最後放入荔枝肉，再煮一下就好，荔枝不用煮太久，有加熱就好，煮太久荔枝的甜味都跑掉，就不好吃了。
9. 起鍋前加點枸杞做裝飾。
10. 盛碗上桌。
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