做麵包有時會加入地瓜泥或南瓜泥來拌，增加顏色也可以讓麵包變得更加鬆軟，我喜歡紫薯的顏色，雖然煮熟的紫薯顏色很深，但加到麵包裡，剛好呈現粉紫的色澤，感覺也更可口，這次要做紫薯麵包，有紫薯還加了cream cheese，這兩樣讓麵包變得很鬆軟，試著也包入棉花糖，融化的棉花糖讓麵包嚐起來有爆漿的感覺，沒包很多，吃了麵包才知道，加棉花糖在餡裡，還真好吃，下次再做就要多包些，爆漿的感覺也會更明顯。
超軟爆漿紫薯麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 塩 1tsp 紫薯泥 170g 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp cream cheese 80g 蛋 2顆 牛奶 200g
材料B： 無鹽奶油 40g
內餡材料： 紫薯泥 250g cream cheese 70g 糖 20g 葡萄乾 70g 棉花糖（marshmallow）
做法：
1. 將材料A的牛奶、紫薯泥及cream cheese先放。（牛奶留1Tbsp調節用）
2. 再將剩餘的材料，分開放入攪拌機或麵包機中攪打成糰。（奶油等麵糰打成糰之後再加）
3. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
4. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
5. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
6. 內餡材料裝入塑膠袋內拌成糰。
7. 成糰後先放冰箱備用。
8. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
9. 發好的麵糰分成18份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
10. 利用發酵時間將餡分成18份，再包入棉花糖，棉花糖可以多包幾顆，爆漿的效果更好。
11. 麵糰擀開包入紫薯餡。
12. 包好排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
13. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面刷上蛋液，再裝飾上芝麻。
14. 烤箱事先預熱，用175度C或350度F烤約12-14分鐘。
15. 加了cream cheese及紫薯的麵包口感特別的軟，試著包入棉花糖，融化的棉花糖嚐起來有爆漿的感覺，我加的不夠多，下次可以多包幾粒棉花糖，爆漿的效果會更明顯。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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