Juling's Blog

 我常用豆腐乳來燒肉，味道濃郩也入味，不論是用電鍋或是電子鍋煮都好吃，現在比較常用電子鍋來煮，感覺滷出來的肉更好吃。

**下圖是我用的紅麴腐乳

用電飯鍋做腐乳燒肉

材料： 五花肉 約1000g    薑 10片    蒜 2粒（整粒）   蔥 4支

調味料： 豆腐乳 3塊    腐乳汁 1Tbsp    醬油 1Tbsp    糖 1tsp    米酒 1/4杯（可以用料理米酒）   水 3/4杯

做法：

1.  調味料放入內鍋裡拌一拌。

2.  再加入切塊的五花肉。

3.  加入蔥拌一拌。（煮好的蔥要挑掉，所以整支蔥下去或對半切就好，這樣煮好比較好挑。）

4.  放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。

5.  煮的期間要將肉翻動，讓受熱及上色平均，我煮約35-40分鐘時開蓋翻動

6.  煮好挑掉蔥，五花肉比較油，煮好上面有浮油，可以先撈掉。

7.  加了腐乳滷的五花肉入味又好吃，我用的紅麴腐乳不會很鹹，如果腐乳鹹，量要減少。

 **延伸閱讀相關文章   五花肉料理    豆腐乳料理

Save