菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。
起司菠菜派
材料： 菠菜 300g 蛋 5顆 牛奶 2Tbsp 洋蔥 1小顆（如果大顆就用半顆） 切達起司絲 200g 鹽 1/4tsp 糖 1tsp（可以不加） 黑胡椒
表面材料： 起司粉（parmesan cheese powder）（撒在表面用）
做法：
1. 菠菜洗淨切段，放入滾水中略微氽燙，不用等水再次開，就要撈出瀝乾水份。
2. 稍涼再擠乾水份切碎。
3. 鍋中入少許油，炒軟洋蔥。
4. 炒軟放涼備用。
5. 蛋加牛奶先攪勻。
6. 再將所有材料及調味料拌勻。
7. 取一個9吋派盤，抹點油或鋪上防沾紙，再倒入拌好的材料。
8. 在表面撒點起司粉。
9. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約30-35分鐘。
10. 烤好取出切塊。
11. 軟嫩味香又營養。
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