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  曾用全燙麵來做菜包,免煮粿粹粿糰也軟,這次試著先將在來米粉糊化,再混入糯米粉揉,只是想這樣應該也行,沒想到粿團更軟更好揉,輕輕鬆鬆就揉成很軟的粿團,而且很好包,偷懶沒再炒餡,直接混了肉鬆、鹹蛋黃及沙拉醬當內餡,想說小孩也喜歡肉鬆,做好的菜包,味道特別也美味。

鹹蛋肉鬆菜包

外皮材料: 糯米粉 100g    在來米粉(粘米粉)30g    水 130g    糖 20g    植物油 10g    綠茶粉 1tsp

內餡材料: 肉鬆 60g    鹹蛋黃 3顆    沙拉醬 35g

做法:

1.  在來米粉加水攪勻,再放瓦斯爐上加熱。
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2.  邊加熱邊攪拌。
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3.  只要拌至有點糊化就熄火,冷了會更稠。
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4.  熄火後,趁熱加入糯米粉、油、糖及綠茶粉。
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5.  揉成糰備用。(如果太濕就再加點糯米粉,太乾就補點水。)
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6.  鹹蛋黃蒸熱或烤熟,還是買熟的鹹蛋剝鹹蛋黃來用,用湯匙壓碎。
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7.  再加入肉鬆及沙拉醬攪勻。(如果買到的肉鬆味道較鹹,量就不能包太多,如果不會很鹹,可以多包些。)
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8.  粿團及內餡各分6份。
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9.  粿團捏成碗形,再包入內餡。
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10.  將收口朝下。
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11.  在上面捏出一條線。
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12.  包好後,放在防沾紙上,再排入蒸籠內。
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13.  水滾後,用中火蒸約13分鐘。
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14.  香油1tsp加上熱水2tsp。
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15.  蒸好趁熱在表面刷上油水。
鹹蛋肉鬆菜包做法16.jpg

16.  包了鹹蛋黃肉鬆的菜包很美味。
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