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  蠻常做豬排料理,小孩喜歡帶些醬汁,所以加點洋蔥、蘋果一起煮,搭配著吃,感覺更美味。

洋蔥蘋果豬排

材料: 里肌肉 330g(3片)     蘋果 1顆     洋蔥 1顆(小的)    奶油 1Tbsp

醃料: 醬油膏 2Tbsp     糖 1tsp     黑胡椒

調味料: 蕃茄醬 2Tbsp    醬油 1Tbsp    糖 2tsp    鹽    肉桂粉 1/4-1/2tsp    水 1杯

做法:

1.  豬排切約1公分厚片,再用肉槌將豬排拍打至0.5公分厚,使豬排組織鬆散,且變大片,再進行醃製,口感才會保持最佳,用刀尖在肉排外圍的筋膜切劃數刀,肉排的筋膜才不會因加熱煎萎縮,而使肉排變形,拍鬆後加入醃料拌一拌備用。(用兩個塑膠袋中間放肉片,再來拍打肉片,沾板較乾淨,比較好清洗。)
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2.  我醃10分鐘。
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3.  再將豬排沾裹上地瓜粉。
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4.  鍋中加入油及奶油,我混了些奶油來煎豬排味道較香。
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5.  油熱放入豬排煎。
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6.  煎至豬排熟。
洋蔥蘋果豬排做法6.JPG

7.  煎熟後先盛出備用。
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8.  同鍋放入洋蔥炒軟。
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9.  加入蘋果片拌炒。(蘋果如不削皮,抓一些鹽搓洗外皮)
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10.  加入一杯水煮滾。
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11.  加入豬排及調味料稍煮一下。
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12. 調味料可以一起放,我分開放是因為本來只放醬油,後來覺得味道不夠,又放了蕃茄醬及肉桂粉,試一下味道,如覺得味道還是不夠,再補點鹽。
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13.  取出肉排切條。
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14.  再淋上洋蔥、蘋果醬汁。
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