多吃些五穀雜糧，意味著能讓身體獲取更多的營養素，而且也可減少過度精緻飲食，所以常買燕麥、糙米及珍珠大麥（pearl barley）來煮，美國超市有散裝的可以買，自己買幾種來搭配，就可組合五穀米很方便，喜歡那種材料還可以多混一些，或是想單吃其中一種也可以，我常在sprouts買，價格不貴，想買的穀物雜糧也都有，雖然平常還是吃麵包當早餐，但有時想換口味煮稀飯，我喜歡混糙米及珍珠大麥來煮，稀飯很有口感，煮西式燉飯，用珍珠大麥（pearl barley）來煮很好吃，煮久了多吸收些水份，也不會過於軟爛，而且這穀物膳食纖維也不少，吃了天天都順暢，雖然常吃，但不曾po過食譜，今天就換換口味，用珍珠大麥（pearl barley）來做焗烤燉飯，搭配材料可隨意更換，我就用家裡現有的材料，焗烤醬用奶味濃的三花奶水（evaporated milk）來煮，如果沒有也不想買，就用牛奶代替，只是奶味淡一點，買不到珍珠大麥（pearl barley），可以用等量的糙米，糙米加水量相同，這較不適合用白米，煮過後可以會過於軟爛，感覺沒那麼好吃。
**pearl barley-大麥含有豐富營養價值，更是升糖指數低的好食材，因富含膳食纖維，可改善便秘及降低大腸癌的風險，同時更是除了全燕麥以外唯一含有豐富β-葡聚醣的穀物，相較於燕麥的β-葡聚醣只存在麩皮，大麥的β-葡聚醣是分佈在整個穀粒中，因此更能幫助降低總膽固醇及低密度膽固醇，每天只要吃30毫克的β-葡聚醣，就能有效預防心血管疾病，此外大麥更是富含膳食纖維，因此對於健康的好處不少。而大麥脫殼後的大麥仁，俗稱為洋薏仁、珍珠大麥或小薏米，一杯pearl barley約和2.5杯水一起煮，我用量米杯2杯米，水加到煮3杯白米的刻度，如果不想煮這麼多，量米杯1又1/3杯的米，水加到煮2杯白米的刻度，我喜歡在sprouts買，散裝的，想買多少都行，一磅0.99元。
焗烤奶香起司燉飯
材料： pearl barley 1又1/3杯 鮪魚罐頭 2罐（可用培根火腿取代鮪魚） 蕃茄 2顆 毛豆 80g（事先煮熟） 玉米粒 80g
焗烤醬材料： 三花奶水（evaporated milk）1罐(12oz) 水 1/2杯 麵粉 4Tbsp 鹽 1/2tsp 洋蔥 小1顆（大的就半顆） 切達起司絲 100g 起司粉（parmesan cheese powder）2Tbsp 無鹽奶油 2Tbsp 黑胡椒
調味料： 醬油 1Tbsp 鹽 1/4tsp 糖 1tsp（可以不加） 黑胡椒
做法：
1. 量米杯1又1/3杯的米，水加到煮2杯白米的刻度，如果想煮多一點，量米杯2杯米，水加到煮3杯白米的刻度。（買不到pearl barley，可以用等量的糙米，糙米加水量相同）
2. 煮好的珍珠麥。
3. 加入毛豆、玉米、蕃茄及調味料拌一拌。（蕃茄我一切16，如果不大顆，就一切12，鹽我放比1/4tsp再少一點點，可試一下味道）
4. 加入鮪魚稍拌，不要拌太久，只要鮪魚不會集中在某個地方就好，不然鮪魚碎掉會糊，就吃不到小塊狀。
5. 準備一個烤皿（我用8x10吋深烤盤，用再大一點深烤盤也行，就是飯鋪的薄一點），先放入拌好的珍珠麥備用。（鮪魚罐頭也可以不拌入珍珠麥內，直接均勻的鋪在飯上，等會再淋焗烤醬。）
6. 接著煮焗烤醬，鍋中入奶油炒香洋蔥丁。
7. 加入麵粉拌炒。
8. 再慢慢加入水讓麵粉溶化。
9. 接著加入奶水，邊倒邊攪拌。
10. 繼續煮至濃惆，並調味，即可熄火。
11. 熄火後，加入切達起司絲拌一拌，這就是焗烤醬。
12. 在珍珠麥上淋焗烤醬，再撒起司粉。
13. 烤箱預熱，用375度F(190度C)烤約20-25分鐘，烤至邊緣有些起泡或是微微上色。（如果烤盤大一點，材料鋪的薄，烤的時間可以少一點。）
13. pearl barley帶些濕潤，軟軟滑滑的，搭配上層奶香起司焗烤醬很好吃，加熱久了口感也不會過於軟爛，還很有嚼勁，材料中我加了蕃茄，加熱後蕃茄出水，水份被pearl barley吸收，所以口感不會乾乾的，而是帶些濕潤。
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