有時會用鹹蛋黃來做金沙料理，蔬菜、海鮮都做過，試著在炒至起泡的鹹蛋黃中加點沙茶醬，沙茶和鹹蛋，味道蠻合的，而且感覺味道也變得更好，這樣的組合還不錯，好吃喔！
金沙炒蝦
材料： 蝦子 250g（去殼後重） 鹹蛋黃 3-4顆（我用自己醃的鹹雞蛋較小顆，所以用4顆，如用鹹鴨蛋3顆就夠） 蔥 2支
醃蝦料： 鹽 1/4tsp 香油 1/2tsp
調味料： 沙茶醬 1tsp 糖 1/2tsp
做法：
1. 蝦子剝殼去腸泥後洗淨，再用紙巾擦乾水份。(我有在背部劃一刀)
2. 蝦子加鹽及香油拌醃一下，鹹蛋黃蒸熟再壓碎，也可以買熟的鹹蛋，再剝鹹蛋黃來用。
3. 鍋中入少許油，放入蝦子拌炒。
4. 炒熟後先盛出備用。
5. 鍋中再加些油炒鹹蛋黃。
6. 炒至起泡後，加入調味料炒勻。
7. 加入蝦子及蔥花翻拌均勻。
8. 盛盤上桌。
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