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  有時會用鹹蛋黃來做金沙料理,蔬菜、海鮮都做過,試著在炒至起泡的鹹蛋黃中加點沙茶醬,沙茶和鹹蛋,味道蠻合的,而且感覺味道也變得更好,這樣的組合還不錯,好吃喔!

金沙炒蝦

材料: 蝦子 250g(去殼後重)   鹹蛋黃 3-4顆(我用自己醃的鹹雞蛋較小顆,所以用4顆,如用鹹鴨蛋3顆就夠)   蔥 2支

醃蝦料: 鹽 1/4tsp    香油 1/2tsp

調味料: 沙茶醬 1tsp    糖 1/2tsp

做法:

1.  蝦子剝殼去腸泥後洗淨,再用紙巾擦乾水份。(我有在背部劃一刀)
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2.  蝦子加鹽及香油拌醃一下,鹹蛋黃蒸熟再壓碎,也可以買熟的鹹蛋,再剝鹹蛋黃來用。
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3.  鍋中入少許油,放入蝦子拌炒。
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4.  炒熟後先盛出備用。
金沙炒蝦做法4.JPG

5.  鍋中再加些油炒鹹蛋黃。
金沙炒蝦做法5.JPG

6.  炒至起泡後,加入調味料炒勻。
金沙炒蝦做法6.JPG
金沙炒蝦做法7.JPG

7.  加入蝦子及蔥花翻拌均勻。
金沙炒蝦做法8.JPG
金沙炒蝦做法9.JPG

8.  盛盤上桌。
金沙炒蝦2.JPG

 

 

 

 

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