鮮奶油保存期限不長，每次有買都要儘快用掉，我通常都會拿來做蛋糕或餅乾，曾做過鮮奶油磅蛋糕，但磅蛋糕較油些，這次做輕爽一點的海綿蛋糕，鮮奶油有油脂，所以加鮮奶油就可取代奶油和牛奶，做好的蛋糕奶香味濃又濕潤，嚐起來的口感像輕乳酪蛋糕。
鮮奶油蛋糕
材料A： 蛋黃 5顆 糖 25g 動物性鮮奶油 180g 低筋麵粉 70g 玉米粉 10g
材料B： 蛋白 5顆 糖 50g 檸檬汁 1tsp（用1/2tsp塔塔粉取代檸檬汁也可以）
做法：
1. 蛋黃、糖及動物性鮮奶油拌勻。
2. 加人過篩的粉類拌勻。(也可將順序顛倒，鮮奶油先和粉類拌勻，再加蛋黃怑。)
3. 蛋白先打出一些泡沫。
4. 然後加入檸檬汁及糖（分3次加入）打至濕性發泡。（用1/2tsp塔塔粉取代檸檬汁也可以）
5. 把打發的蛋白分三次加入麵糊中輕拌均勻。
6. 再取1/3蛋白霜拌入麵糊內。
7. 最後一次將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
8. 模型鋪上防沾紙，倒入麵糊，稍微敲一下，讓大氣泡震出，烤箱預熱，用160度C或325度F烤約40-45分鐘，我放中層。（我用8x8吋烤模，隔水蒸烤最好加熱水，水量要加夠，不要烤到一半水份就蒸發光了，水太快乾也會影響成品。）
9. 用竹籤插插看沒沾黏就是熟了。
10. 烤好取出，放在網架上放涼。
11. 蛋糕軟綿濕潤，口感像輕乳酪蛋糕。
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