不久前做了簡化版免蒸烤蘿蔔糕，po出後有格友問我，如用芋頭材料要怎麼調整，答應格友有空會做芋頭糕，本來打算回美國再做，後來想想也可以做給老爸吃，我想他會喜歡，這次全用在來米粉來做，在台灣就儘量簡化材料，如果想要較接近港式芋頭糕的口感，將在來來粉10g換成等量的玉米粉，我沒買油蔥酥，直接用紅蔥頭爆香，沒加肉鬆，改用海苔片，儘量用現有的材料來做，不然買太多材料，在我回美國前用不完，就會浪費，做好的芋頭糕多了鮮蔥香及海苔味，感覺也是比一般的芋頭糕好吃，拿給老爸嚐，他說第一次吃到加了海苔的芋頭糕，味道特別又好吃，看他一下子吃了4片，就知道他喜歡。
簡化版免蒸烤芋頭糕
材料： 芋頭丁 220g 蝦米 2tsp 紅蔥頭 4瓣（或用油蔥酥1大匙） 水 240g 海苔片 4小包（我用4小包有調味的高崗屋或用1張包壽司的海苔片） 蔥 2-3支
粉漿材料： 在來米粉（粘米粉）135g 水 240g 鹽 1/2tsp 糖 2tsp 雞粉 1tsp 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 所有粉漿材料放入鍋中拌勻備用。
2. 芋頭切丁（約1公分大小的丁狀，不要超過半吋），蝦米稍泡再切碎，紅蔥頭及蔥切蔥花。
3. 鍋中入油約1大匙，爆香紅蔥頭。
4. 炒至紅蔥頭有微微上色，再加入碎蝦米一起炒香。（紅蔥頭不要炒太深，不然加蝦米再炒會太焦。）
5. 加入芋頭及水一起煮。
6. 煮至芋頭熟。
7. 先將火關到最小，再加入調好的粉漿攪拌，拌均勻後，再開成中火。（粉漿加入前，還要再拌一下，避免粉沈底，將火關小拌可防止粉漿結塊。）
8. 拌炒至濃稠狀就熄火。（要炒到快要成團狀就可熄火）
9. 熄火後繼續翻炒，餘溫會讓粉漿更稠，要確定粉漿已稠到可以用手抓起一小團，不然就還要再加熱一下下，讓粉漿更稠，確定稠度是可以用手操作，就可加入蔥花及海苔絲拌勻。（海苔我用剪刀剪絲或用手撕碎也可以）
10. 拌成團之後，放至稍涼。（手可以操作的溫度）
11. 戴上塑膠手套，或是手套上塑膠袋來操作，比較不黏手，抓取一小團，再塑形成圓餅狀，放入鍋中煎。
12. 鍋中入油煎芋頭糕餅。（用中小火慢慢煎透）
13. 煎至有點上色，翻面再煎。
14. 我來回各翻面兩次，將芋頭糕煎透，也煎至金黃。
15. 芋頭糕多了鮮蔥的香氣及海苔的鮮味。
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