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  兒子很喜歡榛果巧克力醬,將nutella當餡料包,但包好有再做花樣,讓每一口都有巧克力味,我用了兩種捲法來做,想用那一種方式做都可以,但包餡再擀開捲的做法,手比較不會弄的髒髒的,有再加工做花樣,感覺也較可口。

榛果巧克力麵包

料A: 高筋麵粉 500g    糖 70g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 245g

材料B: 椰子油 40g(可用等量無鹽奶油)

內餡材料: 榛果巧克力醬(nutella)

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,椰子油我等麵糰打成糰之後再加,用奶油也一樣。)
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2.  成糰後再加入椰子油,加油後,在攪打時,用剪刀剪麵團,可以幫助麵團更快打勻。(請參考麵包機剪刀出膜法~黑糖全麥土司)。
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3.  攪打成具延展性麵糰。(撐開呈現薄膜狀)
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點,有時會超過60分鐘。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6.  發好的麵糰分成12份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。(想分幾份都可以,自己決定要做的大小。)
榛果巧克力麵包做法6.JPG

7.  將麵糰擀開成長方形,再抹上一層薄薄的榛果巧克力醬。
榛果巧克力麵包做法7.JPG

8.  再捲起來。
榛果巧克力麵包做法8.JPG

9.  從中間切開,但有一端不要切斷。
榛果巧克力麵包做法9.JPG

10.  捲成麻花狀再打結。
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11.  另一種做法,將榛果巧克力醬先包在麵團裡。
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12.  再擀開,小心不要將巧克力醬擀出來。
榛果巧克力麵包做法12.JPG

13.  用刀子劃斜刀,或用切麵板斜切。
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14.  從邊邊斜捲上去。
榛果巧克力麵包做法14.JPG

15.  再打結,麵捲放入紙模內,我用紙模,烤盤內就可以多放,也不用擔心,發好的麵包互相沾黏,可以噴點水增加濕潤,將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。
榛果巧克力麵包做法15.JPG

16.  取出發好的麵糰(約2倍大),在表面刷上蛋液,烤箱事先預熱,用175度C或350度F烤約14-15分鐘。(少拍一張發酵完,刷蛋液的照片。)
榛果巧克力麵包做法16.JPG

17.  做點花樣,比單純包餡的巧克力醬麵包,更好吃也好看,每一口都有巧克力味,感覺也較不甜膩。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣,蛋也有大小顆,太乾時就多加點水,太濕時就多加點高筋麵粉。

**延伸閱讀相關文章   麵包、比薩    土司&土司點心、料理

 

 

 

 


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