Juling's Blog

  早餐要吃的有變化，其實也不麻煩，雖然平常大多吃麵包、包子，但有時也會煎蛋餅，做的蛋餅並不是需要揉麵的那種，而是簡單用麵粉加蛋來做（簡易香蔥蛋餅），同樣有營養，而且也好吃，這次用燕麥取代麵粉來做蛋餅，燕麥比麵粉有營養，做出的蛋餅，不只好吃也更有口感，我在表面多刷些沙茶醬汁，有刷醬的餅，味道更豐富，當然也更美味。

燕麥蛋餅

材料： 燕麥 45g    牛奶 80g    蛋 1顆    鹽 1/4tsp    糖1/2tsp    黑胡椒    葱 1支

抹醬： 沙茶醬 1tsp    醬油膏 1tsp    糖 1/4tsp    水 2tsp

做法：

1.  燕麥加牛奶浸泡，我前一天晚上泡放冰箱，隔天早上再做。

2.燕麥多泡些時間，可以吸收更多的水份，口感就會軟些，也不會太濕不好煎，如果没時間泡太久，牛奶稍加熱至溫熱狀況，也會加速燕麥吸水的速度，因為要當早餐，所以我前一晚將燕麥和牛奶混合放冰箱，隔天早上就可以加蛋煎，早上從冰箱拿出來，牛奶已被吸收，看起來不會水水的，是濕潤狀態，我加入葱花。

3.  再加入蛋及鹽糖胡椒粉攪拌均勻。

4.  鍋中入油，倒入拌好的料煎，我有用鍋鏟將餅攤大一點，也可以將材料分兩次煎，餅小一點會比較好翻面。

5.  煎至底部都已凝固，就可用鍋鏟翻面，可以多煎些時間，讓形狀更固定再翻面，這樣才不會在翻面時餅裂開。

6.  翻面後繼續煎熟餅。

7.  抹醬調味料拌一拌。
 

8.  將抹醬刷在餅皮上。

9.  就可取出切塊排盤。

10.  燕麥蛋餅也可以吃甜的，兒子說甜鹹兩種都想吃，所以將一份的量，分兩煎成兩個餅，一份可澆上煉乳或蜂蜜，另一份吃鹹的就刷喜歡的醬料，如果要做甜的，真接在材料裡加點糖拌一拌再煎也可以。