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  用鹹蛋黃炒的金沙料理,不論是用海鮮、肉類或是蔬菜來做都好吃,就是愛鹹蛋特有的鹹香味,用 鍋寶IH電子鍋 也可以做金沙料理,這次想煮金沙白花菜,雖然我只用了兩顆鹹蛋黃,但炒出的白花菜,色澤一樣很美,鹹蛋黃多,炒出的顏色會很美,但吃多了鹹蛋黃,也怕膽固醇過高,所以我添加紅蘿蔔泥和鹹蛋黃一起炒,吃起來感覺也像是全用鹹蛋黃來炒,白花菜煮了不太會出水,所以加少量的水來煮熟白花菜,一樣設定10分鐘,但這次用定溫模式,煮好的白花菜顏色美,每一口嚐起來也都有濃郩的鹹蛋黃香氣,蠻好吃的。

金沙白花菜

材料: 白花菜 600g    紅蘿蔔泥 50g    熟鹹蛋黃 2顆    蒜 4瓣(切末)

調味料: 鹽    糖 1/2tsp    胡椒粉

做法:

1.   紅蘿蔔磨成泥。
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2.  白花菜切小朵洗淨,鹹蛋黃蒸熟再壓碎,或是整顆熟鹹蛋,取蛋黃來用。
金沙白花菜做法2.JPG

3.  鍋中入二大匙油、蒜末、紅蘿蔔泥及鹹蛋黃,再按蒸煮鍵及開始。
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4.  等内鍋熱了,就可以炒香鹹蛋黃、蒜末及紅蘿蔔泥。
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5.  炒至紅蘿蔔和鹹蛋黃都混在一起,顏色也變得一樣,就可按取消解除蒸煮模式。
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6.  加入白花菜、調味料及二大匙水。
金沙白花菜做法6.JPG

7.  拌一拌讓花菜表面都沾上鹹蛋紅蘿蔔泥。
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8.  按定溫鍵,設定溫度97度C。
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9.  再設定時間10分鐘。
金沙白花菜做法9.JPG

10.  時間剩5分鐘時開蓋。
金沙白花菜做法10.JPG

11.  用筷子翻動一下,再蓋上蓋子繼續煮。
金沙白花菜做法11.JPG

l2.  煮至時間結束,開蓋再試一下味道,如不夠鹹再補鹽。
金沙白花菜做法12.JPG

13.  加些紅蘿蔔泥來炒金沙,不用很多量的鹹蛋黃,也能炒出漂亮的金沙,每朵白花菜嚐起來都有濃郩的鹹蛋黃香氣,好吃顏色也美。
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