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 平常午餐都簡單吃,有時煮麵,有時煮燉飯,簡單就可飽餐一頓,煮一鍋炸醬,不只可拌麵,也可配飯,簡單又方便,我現在煮炸醬都用鍋寶IH電子鍋來煮,鍋寶IH電子鍋可代替炒菜鍋,炒滷燉都没問題,我先用蒸煮模式炒香,再用濃湯模式小火燉煮,經過燉煮,洋葱完全煮化,再加上我有加金針菇,醬汁也有點濃稠,就不用再芶芡,炸醬很入味,鹹香微辣的炸醬麵,香又好吃,煮炸醬的時間,就可氽燙青菜及煮麵條,醬煮好了麵也熟了,就可節省時間。

鍋寶IH智能定溫電子鍋~輕鬆做好吃的炸醬麵

材料: 絞肉 350g    豆干 400g    洋葱 1顆   香菇 6朵    金針菇 200g    薑末 2tsp    蒜 5瓣(切末)

調味料: 甜麵醬 3Tbsp    豆瓣醬 3Tbsp    醬油膏 2-3Tbsp    糖 2-3tsp

做法:

1.  豆干、洋蔥切小丁,香菇事先泡軟切末,薑、蒜切末。
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2.  薑、蒜末、香菇末及油2-3大匙放入內鍋,再按蒸煮鍵及開始。
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3.  等内鍋有熱度,就可爆香薑、蒜及香菇,材料較多,所以油量可放稍多些。
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4.  加入絞肉炒熟。
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5.  加入洋葱及豆干炒香。
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6.  加入豆瓣醬及甜麵醬炒香,鍋裡有油,所以醬我有多炒些時間。
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7.  加入醬油膏和糖拌炒。(因為不同牌子的豆瓣醬和甜麵醬鹹味不同,醬油膏我先加2大匙,等煮好不夠鹹再補加,夠鹹就不用再加。)
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8.  加入2杯水(約480ml)。
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9.  按取消鍵解除蒸煮模式。
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10.  再重新設定,按功能鍵選擇濃湯模式,設定時間30分鐘,及按開始。(我想炸醬入味一點,所以設定30分鐘,不想煮這麼久,設定20分鐘也行,我用較低溫的濃湯模式,小火來煮。)
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11.  金針菇切小於1公分的小段。
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12.  時間剩10分鐘時開蓋。
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13.  加入金針菇拌一拌後,就蓋上蓋子繼續煮。
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14.  煮至時間結束。
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15.  蛋煎成蛋皮再切絲。
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16.  豆芽菜、韭菜汆燙至熟就撈出。
炸醬麵做法17.JPG

17.  麵煮熟,放些蛋皮及豆芽、韭菜,再澆些炸醬。
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18.  拌一拌就可以吃,炸醬麵鹹香微辣好吃。
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