Juling's Blog

  一般做薄片、瓦片餅乾大多用蛋白來做，但只用蛋白，剩下的蛋黃，有時又想不到要做什麼，所以用全蛋來做薄片餅乾也行，做好的餅乾一樣薄脆，香氣也更勝用蛋白做的，因為有蛋黃，而且不只脆也酥，家裡只有芝庥，就用芝麻做，我没一片一片慢慢攤開，而是攤成一大片來烤，比較省事也省時，但烤好趁熱就要馬上切小塊，不然溫度降低餅乾變脆，就不好切，不介意形狀，放涼再用手剝成小塊也行。

芝麻薄脆片

材料： 低筋麵粉 30g    蛋 1顆    糖粉 40g    植物油 25g(用融化奶油也可以)    熟黑、白芝麻 40g（共40g可任混）

做法：

1.  所有材料放入鍋中攪勻。

2.  拌好的麵糊倒入烤盤。(烤盤要鋪上防沾紙、防沾墊或防沾鋁箔紙)

3.  用手儘量將麵糊攤薄。

4.  我用的烤盤(13x18吋)較大，所以我只用一個烤盤，如果烤盤小一點，就分兩次烤，一次攤平半份的材料來烤。

5.  烤箱預熱，用325°F或160°C烤約17-19分鐘，注意不要烤焦，餅乾薄上色較快，所以烤溫不要太高。

6.  烤好取出馬上切塊，不然冷掉變硬再切就會碎，也可以直接用手折小塊，形狀不整齊也一樣好吃。

7.  芝麻薄脆片口感香酥。