用 鍋寶IH電子鍋做布丁既方便又好吃，這次加一點變化，想做布丁蛋糕，一樣簡單不難，只是步骤多一點點，用蛋黃來做布丁層，蛋白做蛋糕的部份，蛋黃加煉乳、牛奶做的布丁，奶味香濃，口感軟嫩綿密，剩的蛋白就打發做蛋糕，蛋白做的蛋糕，鬆軟可口，布丁和蛋糕搭配著吃很美味，好吃的布丁蛋糕，做四個怎麼夠吃，所以我用10人份電子鍋來做，就可以疊兩層，做出8個小布丁蛋糕，如用8人份 鍋寶IH電子鍋就減半做4個小布丁蛋糕，做小的，蒸的時間就可縮短，水蒸氣也不會滴落很多，蛋糕較不受影響。
布丁蛋糕
布丁材料： 蛋黃 4顆 煉乳 90g 牛奶 100g 香草精 1/2tsp
蛋糕材料： 蛋白 3顆 糖 55g(打蛋白用40g，15g加入麵粉中) 鹽 1/4tsp 牛奶 120g(半杯) 中筋麵粉 110g 無鋁泡打粉 1/2tsp 香草精 1/2tsp
做法：
1. 布丁模抹一層薄薄的油。(我用直徑8.5公分的布丁模，這在台灣五金行很容易買到，因為直徑8.5公分的布丁模，放入8人份電子鍋内可放4杯，我用10人份可疊兩層，就可放8杯，如用8人份電子鍋，將份量減半來做。)
2. 布丁材料放入鍋中拌勻。
3. 用網篩過濾布丁液，蒸好的布丁層，口感更綿細。
4. 過濾的布丁液分裝入8個小杯。
5. 電子鍋內裝3杯水(内附量杯)，再放入網架。
6. 將布丁杯排入電子鍋内，疊第二層時要小心放，以免傾倒。
7. 按定溫鍵設定溫度85° C。
8. 設定時間10分鐘及按開始。
9. 電子鍋在蒸布丁的時間，就接著做蛋糕的部份，麵粉、糖、鹽及泡打粉先拌一拌。(我還是有加1/2小匙的泡打粉，就是預防萬一蛋白有部份消泡，而不會影響鬆軟的口感。)
10. 加入牛奶及香草精拌勻。
11. 布丁層蒸好了。
12. 先取出備用。
13. 蛋白先打出泡泡。
14. 再分次加入糖，打至濕性發泡。
15. 蛋白霜分三次加入麵糊中拌勻。
16. 最後一次將麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
17. 拌好的麵糊分裝在8個小杯中。
18. 再將布丁杯放回電子鍋内繼續蒸。
19. 按定溫鍵設定溫度85°C。
20. 設定時間15分鐘及按開始。
21. 蒸好取出布丁蛋糕。
22. 因為疊了兩層，所以下層的蛋糕在發脹的過程，碰到上層的布丁模的底部，所以有些凹洞，倒扣出來凹洞在底部，並不會影響美觀，如要改善這情況，可以將底下四杯的蛋糕麵糊裝少一點，上層的多裝一些，麵糊裝少一些，就有更多上漲空間，這樣就不會有凹洞。
22. 布丁層甜度夠了，所以没煮焦糖，直接搭配蛋糕吃，甜度剛好，兒子愛吃甜，我淋了些巧克力醬代替焦糖。
**延伸閱讀 鍋寶IH智能定溫電子鍋~咖啡布丁 鍋寶IH智能定溫電子鍋~奶油乳酪布丁
**鍋寶IH智能定溫電子鍋
鍋寶好食光市集：https://bit.ly/3ty8OFj
留言列表
