烤薯絲派 @ Juling's Blog

因為接近耶誕假期，所以最近馬鈴薯也常在特價，一大袋10磅只要美金1.99，雖然家裡只有三個人，買10磅感覺有點多，但老公及兒子都喜歡吃馬鈴薯，覺得便宜，想想還是買了，只要多做些變化，就不怕吃不完，這次想用烤的，我做了薯絲派，有加cream cheese的薯絲，味道還不錯，家人也喜歡，想要微脆或鬆軟口感都可自己調整烤的時間。

烤薯絲派

材料A：馬鈴薯 3磅(約1350g) 洋葱 1顆蛋 3顆 cream cheese 120g 玉米粉 45g

材料B：橄欖油 4Tbsp

調味料：鹽 2tsp 糖 1tsp 胡椒粉

做法：

1. 馬鈴薯刨絲或切絲，用切的較粗，可先汆燙過再來烤，會節省烤的時間。(家人喜歡吃馬鈴薯，所以我做的量較多，想做少一點也行。)

2. 刨絲到最後不好刨，就可用切的。

3. 洋葱也切絲。

4. 所有材料A及調味料放入鍋中拌一拌。

5. 玉米粉我要調整用量，所以分開放，可一起加入拌。

6. 另取一鍋，倒入4大匙的油加熱，我手放鍋上試，有熱度就差不多加熱夠了。(油量少放一些會影響外層的脆度)

7. 倒入約3大匙的油到材料裡拌一拌。

8. 將拌好的材料倒入烤模裡鋪平。

9. 剩的一大匙熟油，均勻的倒在薯絲表面。(表面有淋油烤，烤過後表面會酥脆。)

10. 烤箱預熱至350° F(175°C)，烤約45-50分鐘，老公不愛表面太焦脆的口感，所以我加蓋(蓋張鋁箔紙)先烤30分鐘，拿掉鋁箔紙再烤15-20分鐘，所以表面只有微微上色，喜歡表面都是脆脆口感，可不蓋鋁箔紙，馬鈴薯的厚度也會影響烤的時間，我從中間夾幾根薯絲來試軟硬度，喜歡薯絲還有微脆口感，可少烤些時間，想要鬆軟口感就要多烤些時間。