Juling's Blog

  回美國已兩天，時差也調的差不多了，還没上超市買菜，準備週末才去，一樣先po之前做好的食譜，回美前也儘量幫老爸清一清冰箱， 冰箱內還有一盒小湯圓，也不知道老爸什麼時候買的，問老爸想吃紅豆湯圓嗎？他說不想吃甜的，於是把湯圓當成豆腐，煮了這道豉椒小湯圓，用豆腐做是下飯的料理，換成小湯圓，也一樣可以當成配飯的菜，舀一兩勺鹹香的小湯圓和飯拌著吃，感覺蠻特別的，鹹香滑滑QQ的口感，也同樣下飯，覺得還不錯，也和大家分享，煮湯圓用紅葱頭最對味，雖然不是煮有湯的鹹湯圓，但料理有加紅葱頭就是香，没買現成的油葱酥，自己用油炒紅葱頭味道更香，換個方式來料理小湯圓，煮成鹹香的配菜也不錯，經常用豆豉煮豆腐，今天這道只是將豆腐換成小湯圓，材料不同，吃起來感覺也不同，我覺得拌飯吃不錯，因為是小顆湯圓，加上拌飯吃，並不是直接全部都吃湯圓，所以給老爸吃也比較不用擔心湯圓會噎到，老人家買小湯圓較合適。

豉椒小湯圓

材料： 小湯圓 300g    絞肉 200g    辣椒 1支    紅葱頭 1大粒    葱 2支

調味料： 豆豉醬 1Tbsp(量可增減，我買的豆豉醬不會很鹹)    醬油膏 1Tbsp

做法：

1.  紅葱頭切一切。

2.  鍋中裝水煮開。(煮開後就加入小湯圓煮至熟)

3.  另取一鍋，倒入油，油量要夠炒紅葱頭，但也不用倒太多油，頂多1-2大匙油，依紅葱頭的量來決定要放多少油。

4.  放入紅葱頭炒至香酥。

5. 油量不多，所以火不用大，慢慢炒至微微金黃。

6.  加入絞肉炒熟。

7.  加入豆豉醬炒香。

8.  小湯圓也煮熟了，就直接撈起來放入另一鍋中。

9.  撈起的小湯圓，放入豆豉絞肉中，另外再多加1/4杯的水。

10.  加入辣椒，也試一下味道，不夠就補醬油膏拌炒。

11.  起鍋前加入葱花稍拌即可。

12.  盛盤上桌，第一次嚐試將湯圓煮成配菜，煮出來的豉椒小湯圓，直接澆在飯上配著吃，軟滑香辣，蠻好吃的。