用 鍋寶IH電子鍋 來煮茄子，不只顏色漂亮，口感也軟，而且也不用花很多時間，這次想加杏鮑菇及絞肉煮成肉醬來拌飯，我没加水，只有杏鮑菇的水份及醬料，所以原汁原味，味道也更美味，我用定溫模式，只設定10分鐘，就將這道煮好，鮑菇茄子肉醬真的好吃又下飯，我和家人都喜歡。
鮑菇茄肉醬
材料： 絞肉 150g 茄子 2條(約400g) 杏鮑菇 150g 辣椒 1條 薑末 1tsp 蒜 3瓣(切末) 葱 1支 香菜梗末 1Tbsp
調味料： 醬油膏 3Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 烏醋 1Tbsp 糖 2-3tsp(量可增減如果用蔭油膏，本身較甜，糖還可以再減) 香油 2tsp
做法：
1. 杏鮑菇切丁狀，茄子也切大丁狀，茄子切開後容易氧化變褐色，所以要入鍋前再切，不然切好就要泡在水裡，以防止褐變，下鍋前再倒掉水份，如切好馬上下鍋可以不用泡水，所有調味料事先拌勻備用，葱薑蒜辣椒香菜切末。
2. 鍋内放少許油及絞肉，按蒸煮鍵及開始。
3. 等內鍋有熱度之後，就可開始炒熟絞肉。
4. 絞肉炒至九分熟後，就可加入薑、蒜末繼續拌炒。(家人都不吃辣，所以辣椒我最後再放，想要有些辣味，辣椒就和薑蒜末一起下鍋炒。)
5. 再加入綜合調味料炒香。
6. 加入杏鮑菇及茄子拌一拌。(茄子如有泡水，要先倒掉泡的水，再入鍋。)
7. 拌一拌讓茄子、杏鮑菇都有沾到醬汁，就可按取消結束蒸煮模式。
8. 接著按定溫鍵，設定溫度99 °C。
9. 再設定時間10分鐘及按開始。
10. 時間剩2分鐘時開蓋。
11. 加入辣椒及香菜梗拌一拌，再蓋上蓋子煮至行程結束。
12. 加入葱花及胡椒粉拌一拌，蓋上蓋上稍燜一下約半分鐘。
13. 就可盛出。
14. 鮑菇茄子肉醬微酸甜的味道很下飯，軟軟滑滑的口感也不錯，這道小孩很愛吃。
**鍋寶IH智能定溫電子鍋
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