Juling's Blog

  老公愛吃馬鈴薯，所以幾乎每星期都會買，一次買一袋5磅，就可做好幾道料理，一般做的都是簡單的家常菜，今天這道也很家常，只是盛盤稍做些變化，就能增加吃的樂趣，將蒸熟的馬鈴薯壓泥，盛盤時做成火山狀，再淋上煮好的絞肉醬汁就完成了，是不是很簡單，大家可以試試做給家人吃，相信他們會喜歡，薯泥搭配肉醬來吃很美味。

火山薯泥

材料： 馬鈴薯 650g(約3-4顆)    絞肉 150g    辣椒 1條    薑末 1tsp    蒜 3瓣    葱 1支    香菜梗末 2-3tsp

淋醬調味料： 醬油膏 2Thsp    蕃茄醬 1Tbsp    糖 1-2tsp    胡椒粉    香油 1tsp

馬鈴薯調味料： 無鹽奶油 1Tbsp    鹽 1/3tsp    黑胡椒

做法：

1.  馬鈴薯削皮切片，再入電鍋中蒸熟，外鍋加一杯水(一般量杯)。

2.  辣椒、薑、蒜、葱及香菜梗切末。

3.  鍋中入少許油炒熟絞肉。

4.  加入薑末、蒜末及葱白炒香。(喜歡有點辣味，辣椒就一起放進去炒，不喜歡辣就後放。)

5.  加入調味料醬油膏、蕃就茄醬及糖拌炒。

6.  加入辣椒拌炒。(辣椒可和薑、蒜一起炒，早點加辣味就會多一些，家人不太吃辣，所以我都較後面再加，嚐起來只有微微的辣味，這道醬汁要炒的有些辣，我覺得也不錯，只是家人不愛吃辣，所以辣椒我都去籽來用。)  

7.  加入半杯水煮開，再加點太白粉水芶芡。

8.  起鍋前加入香菜梗末、葱綠及胡椒粉。

9.  煮好醬料備用。

10.  電鍋跳起後，用筷子插插看，可穿透就是熟了。

11.  加入調味料。

12.  壓拌成泥狀。

13.  將拌好的薯泥排盤，堆積成火山狀。

14.  煮好的醬料再淋在薯泥上。

15.  雖然這只是一般薯泥，再淋上有肉的醬汁，但做點變化，讓薯泥呈現不一樣的造型，吃起來感覺就會不一樣，感覺更有樂趣，也增添美味。