Juling's Blog

  老爸牙口不好，有些食物打碎來吃或喝，對他來說會更好入口，像有些水果對他來說，就比較不好咬，如果打成綜合果汁用喝的，除了好入口，他也會吸收更多的營養，所以我又買了一台 鍋寶全營養自動調理機 ，之前買的那台已帶回美國，台灣家裡是有簡單的小型果汁機，但打出來的果汁，老爸都不愛喝，說渣渣太多不好喝，除了芒果、西瓜較軟的，不會有渣渣，蘋果、鳳梨及水梨渣渣還不少，老爸都要過濾才肯喝，知道鍋寶又有出新一代的調理機，馬力更強，打出的豆漿口感也更綿細，所以還是買 鍋寶全營養自動調理機 ，不只可打果汁，還能煮熱飲、粥品及濃湯，只要好入口，老爸都會吃，多幫老爸補充些營養，營養夠也可減緩肌肉的流失，老爸不只要多走動，營養也要充足，才不會脚越來越没力，有了新機就先來試煮豆漿，看看和舊機煮的，有什麼不同，新機不只外觀不一樣，有些部份也做了些改良，感覺比舊的更好用，打好的豆漿真的很綿細，更喝不出來有渣渣的口感，舊機我都沒過濾，新機更可以不用過濾，自己煮的豆漿好喝，我也煮了好多次，於是也用豆漿做豆花，簡單就買市售的豆花粉來做，一包豆花粉可做三公斤的豆花，三公斤一大鍋，實在有點多，所以一包豆花粉分三次來做，豆花不只可吃甜的，想吃鹹的也行，冰冰的豆花，加些醬油膏、葱花及柴魚片來吃也不錯，感覺就像在吃涼拌豆腐，雖然和嫩豆腐口感不同，還是很好吃，鹹的也可以熱熱的吃，炒些肉醬淋上去，就可當配菜，拌飯吃也美味，如果買不到豆花粉或不想買豆花粉，也可以用蛋白及豆漿做豆花，直接吃有七八分像，加些料一起吃就更像在吃豆花，文章內除了用豆花粉做豆花，也用蛋白和豆漿蒸豆花，兩種方式做的豆花都好吃，自己煮豆漿不只可當飲品，還能延伸做出更多的東西。

**新一代的調理機外型和舊的有點不同，頂蓋設計還可當量杯，這樣就不用再多保管一個量杯，頂蓋兩面都可以當量杯用，雖然圖中是用高深的那面裝黃豆，但我都用淺的那面量黃豆，煮出來的濃度我覺得剛好，不會太濃，煮豆漿可以先用淺的那面試，如果煮出來的豆漿，你覺得味道不夠濃，再用深的那面量，我有試量過，淺的裝黃豆量約60g，深的約75-78g，新的上蓋設計，我也覺得比舊款的更密合。

**新舊款最大的差別在馬力及刀片，舊款轉速是每分鐘24000轉的設計，新一代提高至28000轉速，所以打出的豆漿更綿細，喝起來只感覺香濃，並不會有渣渣的口感，明顯有比舊款的豆漿更綿細。

**還多了更安全的設計，新舊款的杯蓋，安全鎖没對準鎖好都無法啟動，但新機按啓動後10秒内未操作，就會自動關機，過熱也會自動斷電。

**一樣都有8大冷熱調理功能，新機面板功能的排列，更方便操作，外觀我也覺得更好看，新舊在機體設計，還有一樣不同之處，就是調理機底座下，舊機有四個吸盤可固定，吸盤超黏的，一碰到就黏的好緊，黏的緊好處是不會移動，但也有缺點，平常調理機没用時，是放在置物櫃裡，一放到置物櫃，碰到隔板就黏住，想移動位置，還要用力剝吸盤，我如果放高一點位置，還要拿椅子站上去剝開吸盤，才能拿下來，不像拿其他東西，手抬高直接拿就好，新款設計少了吸盤，對我來說就更方便用，没吸盤在打豆漿時也一樣穩。

**我舊機在美國，無法拍照做比較，但新款設計刀子下面的構造，更不容易卡東西，刷子也都刷的到，舊款有某些角度，用附的刷子刷不太到，所以都要再用其他小刷子刷，我也感覺新的調理杯好像有寬一點(杯底明顯有比較寬)，手拿刷子刷時，感覺更順手，我没兩個調理杯放在一起做比較，只是有覺得調理杯更好清，很快就清乾淨了。

鍋寶全營養自動調理機~豆漿

材料： 黃豆 一杯(頂蓋有深淺兩面，我用淺的那面量一杯約60g，深的那面可裝的黃豆約75-78g)

做法：

1.  用頂蓋量一杯黃豆，我用淺的那面，想要更濃稠就用深的那面，量好的黃豆也用水沖洗一下。

2.  再加水至熱飲刻度1100ml的地方，水最多可加到1200ml，因為我還想加冰塊，所以水位我只加到1100ml，杯上有紅色標簽，提示熱飲上限1200ml，冷飲上限1400mI。

3.  蓋上上蓋，杯蓋安全鎖要對準把手的箭頭，接上電源，按啓動，再按豆漿鍵，就可開始製做豆漿，豆漿煮好，電源也會自動關閉。

4.  煮好的豆漿很綿細，不用濾渣直接就可以喝，倒出豆漿後，我都會馬上加些水，用瞬轉功能做初步的清洗，不要放到調理杯裡面都乾乾的才來洗，剛倒出豆漿，馬上先用清水攪打清洗，等會再來刷洗就會很輕鬆，因為每個人喜歡的甜味不同，糖我都煮好再加，熱熱的，糖溶化的也快，煮一份豆漿大約30分鐘，有時間就早上現煮，沒時間前一天煮好放冰箱也行，想喝熱的微波一下或瓦斯爐加熱也不麻煩。

**煮好的豆漿也可以拿來做豆花，簡單就用市售的豆花粉，一包豆花粉要用3000g的豆漿，一般小家庭一次不用做這麼大的量，所以將豆花粉分三次，一包豆花粉有80g，我量了26g的豆花粉，煮一次豆漿，黃豆一樣量一小杯，水加到1100ml，雖然包裝上是寫一包用3000g的豆漿，1/3就是1000g，但煮好的豆漿表面有些泡沫我想撈掉，所以水我加到1100ml，再按照豆花粉包裝上的說明來做就可以。

豆花

材料： 豆漿 1000g    豆花粉 1/3包

做法：

1.  按照豆花粉包裝上的標示，我取1/3包的豆花粉，先加100g的冷開水攪勻，剛煮好的豆漿，我有大概先撈掉一些泡沬，再將煮滾的豆漿急速冲入調好的豆花粉液内，豆漿拿高一點往豆花粉液裡沖，沖入豆漿前，豆花粉要完全攪勻，不能沈底，沖入豆漿後也不能攪拌，放著静置凝固，豆花粉的包裝上有寫著，凝固的豆花，放入煮開的水内，中小火蒸10分鐘，會更美味，後來我用電鍋試，內鍋放半杯水，放入蒸架，再放豆花，電鍋蓋子没蓋密，有留縫，這樣就像用中小火蒸，再蒸至電鍋開關跳起，我不知道多蒸過和没蒸差在那裡，只是看到包裝上的說明，就跟著做。

2.  豆花需要糖漿，所以我用白糖煮焦糖，只要煮到有顏色，不用像做布丁用的焦糖，還帶些苦味，白糖加入2大匙水，放在瓦斯爐上加熱，糖没完全溶化成液體狀時，就不能用筷子攪拌，不然會反砂。

3.  我用中小火煮到有點顏色，就轉小火繼續再煮一下就好，也不用煮的顏色太深，怕有苦味，再加入熱水攪一攪就熄火。

4.  煮好的糖漿再對些冷開水，也可直接用二砂糖煮糖水，要加薑一起煮也行，老爸說糖漿不要加薑煮，而且家裡也没二砂糖或黑糖，所以才用白糖煮焦糖，用焦糖當糖水，豆花的料，想加什麼都可以，我加了綠豆、大豆及珍珠，豆花不吃甜的，也可以吃鹹的，冰冰的豆花直接加些醬油膏、辣油、葱花及柴魚片，就像在吃涼拌嫩豆腐，雖然豆花和嫩豆腐口感不同，但鹹豆花也好吃，鹹的也可以吃熱的當配菜，煮些肉醬淋在豆花上，就可當配菜。

  如果買不到豆花粉，或不想買豆花粉，也可簡單用蛋白加豆漿來做豆花，單吃嚐起來也有七八分像，如果再淋些肉醬或是加些料來吃，就更像在吃豆花，我在美國時，就常用蛋白加豆漿來蒸豆花，材料更容易取得，不只吃甜的，鹹的也常做，每顆蛋白用150g的豆漿來蒸，如果覺得只用蛋白，蛋黃留著又不知要做什麼，那就全蛋做豆漿蒸蛋，一顆全蛋就加200g豆漿，只用蛋白就加150g豆漿。

鍋寶IH智能定溫電子鍋~用蛋白做鹹豆花

材料： 豆漿 300g    蛋白 2顆

肉醬材料： 絞肉 150g    辣椒 1支    葱  1支    蒜 2瓣

調味料： 醬油膏 2Tbsp    沙茶醬 2tsp(用豆瓣醬也不錯，我家裡只有沙茶醬)    糖 1/2tsp

做法：

1.  豆漿300g及二顆蛋白的量，混合打勻再過濾。

2.  我用鍋寶電子鍋來蒸，可調溫及定時，蒸好的豆花也會很嫩，內鍋放入三杯水，再放入蒸架及豆漿蛋白液，我用不鏽鋼的調理碗。

3.  按定溫鍵設定溫度85°C，時間50分鐘及按開始。

4.  蒸至時間結束，因為只有兩顆蛋白，加上用不鏽鋼容器也容易蒸透，所以50分鐘就可以蒸熟，可以用筷子試，從中間戳洞，再輕壓看看，如果没白白的豆漿流出來，就是熟了。

5.  接著煮肉醬，鍋中入油，放入絞肉炒熟，想要絞肉口感嫩一點，可事先在絞肉裡加入水一大匙及太白粉1/2小匙拌一拌再來炒，就會比較嫩，絞肉炒熟，再加蒜末一起炒香。

6.  加入調味料炒香。

7.  加入1/4杯水煮開，再芶芡。

8.  起鍋前加入葱花及辣椒，豆花没味道，所以肉醬的味道可調的稍微有味道一點，但也不要太鹹，可以自己試味道，看要不要再補醬油，將蒸過的豆花，用鐵湯匙舀到盤子上。

9.  再淋上煮好的肉醬，有點微辣，拿來拌飯吃也美味，老爸說拌飯好吃。

**產品資訊

鍋寶全營養自動調理機：https://goo.gl/bH5tHK

鍋寶IH智能定溫電子鍋 ：https://goo.gl/xobGwV