一般做鬆餅都是加泡打粉來調麵糊，泡打粉版的鬆餅，口感接近蛋糕，如不想加泡打粉，也可以用酵母來做鬆餅，酵母版的鬆餅，口感像麵包，還可以包餡，兩者都好吃，嚐起來風味不同，有時早餐想多些變化，麵團不一定要用烤箱烤成麵包，改用鬆餅機做成鬆餅，嚐起來外脆内軟也美味，有了鍋寶日式多功能鬆餅機，讓我的早餐也多了很多變化，鬆餅除了當早餐，要拿來當點心也不錯，做鬆餅感覺也比麵包容易多了，没麵包機用手揉也ok。
鍋寶日式多功能鬆餅機 ~紫薯夾心鬆餅
材料： 中筋麵粉 300g 糖 35g 鹽 1/2tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 牛奶 130g 無鹽奶油 40g
內餡材料： 紫薯泥 100g cream cheese 30g 糖 10g 煉乳 10g
做法：
1. 將所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（因為蛋有大小顆，所以牛奶留1大匙調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。(没麵包機可用手揉，奶油一樣成團後，再分次加入奶油揉勻，用手揉時，奶油分次加較容易揉勻。)
3. 攪打好繼續留在麵包機內 發酵30分鐘，但拔掉電源。（插上電源，麵包機會稍微加溫，不放麵包機内也行，另外放在其他容器，蓋保鮮膜放室内溫暖處發酵30分鐘。）
4. 利用發酵時間拌内餡，紫薯事先蒸熟，取量100g來用， 再加入cream cheese、煉乳和糖拌勻，沒加煉乳，糖可增加5g或不增加就維持原來的10g也行。(平常有買紫薯，都會留一些蒸熟壓泥凍存，這樣隨時都有紫薯泥可用，紫薯泥是冰箱現有的，所以少了蒸紫薯的照片。)
5 拌好的紫薯泥放室溫或冰箱備用。
6. 發酵30分鐘後的麵團有膨脹些。
7. 發好的麵團分成10份。
8. 包入内餡。
9. 再壓成圓餅狀。
10. 蓋上保鮮膜或塑膠袋，静置發酵30分鐘，喜歡較鬆軟口感就發酵30分鐘，想要有嚼勁一點可少發酵些時間。
11. 發酵好的鬆餅感覺又有膨脹些。
12. 鬆餅機換上格子烤模。
13. 蓋上上蓋，再扣緊把手，加熱至綠燈亮起，表示預熱完成。
14. 打開鬆餅機，不用抹油，直接放上兩份麵團。
15. 蓋上蓋子並扣緊把手，設定時間3分鐘。(原先設定4分鐘，但烤出的鬆餅顏色有點深，後來再試3分鐘就會熟，酵母版的鬆餅，麵團需要烤的時間，會比用泡打粉拌的麵糊少些，3分鐘外層有些上色，如果不是當天吃完烤3分鐘就好，下次要再烤過，顏色還會再上色些，如果全部都要現吃，可烤3分半顏色就像第一張照片，想要烤到什麼顏色自己決定，3分鐘就會熟。)
16. 時間結束，開蓋取出鬆餅。
17. 烤好的鬆餅。
18. 剛烤好的鬆餅，現吃外層還有微酥脆的口感，外脆內軟還有餡，蠻好吃的，和吃麵包又有些不同，没吃完的，隔天直接放麵包機再加熱烤一下就好，扁扁的，烤麵包機放的下，我做好就直接放冷凍，要吃時提早10分鐘拿出來，放10分鐘後，再放烤麵包機或小烤箱加熱，就可以恢復外層還有些酥脆的口感，不想吃甜的也可包肉鬆。
**鍋寶好食光市集
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