平常會做雲吞或餛飩給老爸吃，但我比較喜歡買雲吞皮，比較大張就可包多一點的餡料，剛好有買雲吞皮，拿一些起來想做不同的變化，我一樣包肉餡，但做成方型餅狀，將雲吞皮再擀薄一點來包，既使餅皮的部份有重疊，也不會太厚，另外我在表面也沾上白芝麻，用氣炸鍋取代平底鍋來加熱，用平底鍋煎，芝麻容易掉落，但氣炸鍋不用翻面重覆加熱，芝麻就不會掉落，而且用油量也會少很多，直接氣炸不用翻面，只要設定好溫度及時間，就有好吃的芝麻肉餅，當點心吃還不錯，趁熱吃，沾了芝麻那面就像煎過的口感，肉餡有加葱及芹菜味道也香，如果想用平底鍋煎，表面就不用沾芝麻。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~芝麻肉餅
材料： 絞肉 350g 葱 3支 芹菜末 40g 雲吞皮 熟白芝麻
調味料： 醬油 1Tbsp 素蠔油或醬油膏 1Tbsp 糖 1tsp 五香粉 1/4tsp 胡椒粉 1/4tsp 香油 1tsp 水 3Tbsp
做法：
1. 絞肉加入所有調味料及蔥末攪勻。
2. 後來又多加了芹菜末，芹菜末可在前一步驟就加，剛好家裡有，多加香氣也會更足，也可以用香菜梗末取代芹菜末，或是只加葱也行。
3. 我在市場有買到大張的雲吞皮，是9×9公分大小，喜歡買大張的雲吞皮來用，內餡可包多一點，也可以做菜肉雲吞，沒用完的就可做雲吞。
4. 我用擀麵棍將雲吞皮再擀大一點，儘可能擀大一點，皮也會薄一點。
5. 我試過最多可疊三張一起擀，出來的結果最平均，如果再多，中間的雲吞皮不容易擀的都一樣大張，也會較吃力，三張疊在一起，正面擀一擀，再翻到背面再擀一擀，當然要一張一張慢慢擀也行。
6. 雲吞皮放入肉餡，再包成一個正方形。
7. 雲看皮重疊處可沾少許水幫助黏合。
8. 全部的包好，重疊處放底下。
9. 將表面刷上少許水，再沾上熟芝麻。
10. 都沾上了白芝麻。
11. 炸籃鋪上烘焙紙，再放入芝麻肉餅，並在表面刷些油。
12. 設定溫度140°C，時間12分鐘。
13. 時間到了取出炸籃。
14. 將一個肉餅翻面看看，雖然底部中間還有一點點白白的，但有熟也不會乾乾的，調肉餡時我有加些水，在加熱時，肉餡就會出些水，這些水份就會濕潤雲吞皮，也會幫助雲吞皮煮熟，加上我事先已擀薄，既使有重疊也不會很厚，底部有一點點厚度也不容易破，氣炸好了取出芝麻肉餅，就可再加熱剩下的芝麻肉餅。
15. 為了怕放久，底部會黏在揉麵墊子上，所以包好時我就先放在另一張烘焙紙上備用，底下也墊個平盤，只要拉烘焙紙，就可將紙及肉餅，移入炸籃裡。
16. 一樣設定140°C及12分鐘。
17. 剛氣炸好的肉餅趁熱吃，有芝麻的那面像煎過的，有口感也有香氣，肉餡還有些微濕潤，加了多量的葱及芹菜，味道也香。
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