曾用氣炸鍋做過全魚料理(氣炸珍珠石斑)，有了氣炸烤箱也想試試，兩者有什麼差別，氣炸鍋容量小，之前烤全魚只能立著烤，這次空間有大一點，魚終於可以平躺，但買到的金鯧魚還是有長一點點，所以在魚尾的部份，包上鋁箔紙來烤，這樣就算魚太長碰到烤箱的内壁，也不用怕沾黏及燒焦，這次我用瀝油烤盤來烤，在魚身只抹或刷少許油，就不沾粉氣炸，烘烤出來的全魚，魚皮完整完全沒沾黏到烤盤，我只將烤盤傾斜，魚就滑到盤子裡，烤盤也乾乾淨淨，烘烤途中也没翻面，設定好溫度時間就直接加熱到完成，沒翻面，魚兩面的熟度也一致，不會底部沒直接受熱而有不熟的情況，我想和瀝油烤盤的設計有關，烤盤上面的網狀孔孔蠻大的，除了加速瀝油，也會加速熱氣循環對流，用氣炸烤箱做，比用炒菜鍋煎更方便，也不怕煎魚時油爆，把廚房弄的髒髒的，這麼輕鬆做，以後會常用氣炸烤箱來取代炒鍋煎魚。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸金鯧魚
材料： 金鯧魚 1條(重約370g) 薑 3~4片(我用嫩薑) 葱 1支
調味料： 鹽 1/2tsp 蒜粉 1/4tsp 黑胡椒 1/4tsp 酒 2tsp
做法：
1. 金鯧魚洗淨，加入調味料及葱薑，我用葱薑將調味料抹勻。(金鯧魚本身肉沒有很厚，加上也怕劃刀會影響魚皮的完整，所以不劃刀直接氣炸。)
2. 手抓著蔥薑，將調味料抹在魚身上，稍醃5~10分鐘。
3. 醃好將蔥薑塞入魚肚內。(當然葱薑不塞魚肚也行)
4. 醃好倒掉盤中的水份，在盤内倒一點點油，再將魚兩面都抹上油，之後再將盤內多餘的油倒掉，也可以用刷子在魚兩面刷點油，我偷懶想少洗一支刷子，所以倒一點點油，用手抹一抹，再倒掉多餘的油。
5. 將魚放在瀝油烤盤上，買的魚還是有點長，魚頭太靠近烤盤邊緣，魚尾也有點超過烤盤。
6. 怕放入烤箱，魚尾太長會碰到烤箱内壁，有可能會沾黏在烤箱内壁而燒焦，所以我用鋁箔紙包，但鋁箔紙沒防沾效果，所以先包一層烘焙紙。
7. 再包鋁箔紙，鋁箔紙較容易塑形，包好鋁箔紙，再將魚尾弄翹，這樣就算魚尾碰到烤箱內壁也無妨，魚頭也可以不用這麼靠近邊緣，可以往下挪一點。
8. 再放入烤箱中間層(第三層)。
9. 設定溫度180°C。
10. 時間20分鐘。(我沒在肉厚的地方劃刀，所以要加熱20分鐘才會熟，如果兩面都有劃刀，就可少加熱2~3分鐘，這加熱時間適用差不多大小的鯧魚，如果鯧魚再大一些，加熱時間就要酌量再調整，400g以内的鯧魚，可以用相同的溫度及時間。)
11. 烤好取出，我放中間層，烤好的顏色淺淺的，如果想要更上色，就要再往上放一層，我放中間層，雖然上色不深，但烤出來的口感軟嫩多汁。
12. 拆掉魚尾的鋁箔紙，有包起來，魚尾完整也不會烤焦。
13. 這瀝油烤盤真的超不沾，我完全没沾粉氣炸，也不會沾黏烤盤，直接將烤盤傾斜，鯧魚就滑入盤中，完全不用擔心魚皮沾黏烤盤，沒想到這瀝油烤盤這麼好用，讓我做魚料理又更輕鬆了。
14. 烤盤上面乾乾淨淨，完全沒沾黏。
15. 滑入盤中的魚看起來還不錯。
16. 我撕一張鋁箔紙蓋在魚上面，再翻面看看魚的背面是否完整，背面也像正面一樣完整，魚皮都沒破損。
17. 魚在烘烤中没翻面，就怕魚背面沒熟，所以在肉厚的地方試吃，結果有熟，魚肉很軟嫩，再吃正面也一樣軟嫩，所以用瀝油烤盤來烤魚，是可以不用翻面，瀝油烤盤上面的洞蠻大的，所以加速熱氣循環對流，食材受熱更均勻，就可以不用翻面，既然氣炸烤箱做出來的魚料理，比用炒菜鍋更簡單也方便，那我以後就會更常用氣炸烤箱來做魚料理，不只少油也比用炒鍋煎的漂亮。
18. 剛抹在魚身上的油，也通通都瀝出來了。
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