喜歡鐵蛋有嚼勁的口感，但要做鐵蛋也要花不少時間久滷，所以我喜歡買鳥蛋來做鐵蛋，蛋很小一顆，就可以不用像雞蛋滷那麼久，這次想用氣炸的方式來料理烏蛋，先醃一下再氣炸，只要10分鐘就可做出像鐵蛋的口感，甚至比鐵蛋還有嚼勁，我很喜歡氣炸後的鳥蛋，越嚼越香，雖然没經過久滷，但也和鐵蛋一樣有味道，做法超級簡單，大家也可以試試。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸鳥蛋
材料： 鳥蛋 300g
調味料： 烤肉醬 1.5Tbsp(任何牌子的烤肉醬皆可)
做法：
1. 鳥蛋事先加入烤肉醬1大匙拌一拌，放冰箱醃至少30分鐘。(如無烤肉醬，用醬油加點糖、五香粉及蒜泥也可以，醛料可自己調，也可用蜜汁烤肉醬，烤出來帶些甜味也不错。)
2. 從冰箱取出醃過的鳥蛋，在裡面加1小匙油拌一拌，我有墊張鋁箔紙，再放上鳥蛋，如果要直接放，就要用不沾瀝油烤盤。(鳥蛋底、下可以不用鋪鋁箔或防沾紙，我只是想少洗烤盤所以有鋪紙。)
3. 烤盤放入中間層。
4. 設定溫度180°C。
5. 時間10分鐘。
6. 取出氣炸完成的鳥蛋。
7. 氣炸好的鳥蛋，直接吃口感像鐵蛋，外皮很Q很好吃，但味道淡了點。
8. 所以我又多加半大匙的烤肉醬再拌一拌。
9. 氣炸過的鳥蛋表面乾乾的，再加些醬拌，醬汁就會沾附在鳥蛋的表面，吃起來就像鳥蛋滷到收汁，不只有口感，味道也很足，我用氣炸的方法來取代久滷，只要10分鐘就可做出鐵蛋的口感，我覺得比鐵蛋還Q，有嚼勁又很可口。
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