想做不是肉的漢堡排，因為有加洋葱，所以這漢堡排不是素的，素食者可不加洋葱，烤肉醬的部份可改用素蠔油或蔭油膏，我用了等量的白花菜和鷹嘴豆，再加洋蔥和香菜梗末，雖然都是蔬菜，也沒加油，但味道蠻不錯的，我覺得好吃，嚐起來都是鮮蔬的清甜味，無油也不會不好吃，雖然我沒買麵包來夾，就直接吃，但如要當早餐，就買麵包來夾，再多加顆蛋，有營養也有飽足感，做法不難，大家可以試試。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~蔬食漢堡排
材料： 白花菜 200g 煮熟的鷹嘴豆 200g 洋葱 半顆 燕麥 30~ 40g 蛋 2顆 香菜梗末 1.5Tbsp
調味料： 鹽 1/4tsp 雞粉或素食調味料 1tsp 胡椒粉 1/4tsp 韓式燒烤拌醬 3Tbsp(2大匙加入拌另外一大匙刷表面用，可用其他烤肉醬)
做法：
1. 我用乾的鷹嘴豆，自己泡水再煮熟，乾的鷹嘴豆用100g，煮出來大概就有二佰多公克的熟鷹嘴豆，鷹嘴豆先泡水8~10小時。(我泡的量不止100g，多出來的熟鷹嘴豆也可以炒來吃，或是煮咖哩也不錯，通常我都會多煮，因為又要泡又要蒸，需要較多時間，多煮些還可做其他料理，而且我也喜歡吃鷹嘴豆。)
2. 泡了8小時就可以用電鍋蒸熟，我將泡的水倒掉，再加新水蒸，水份約高出鷹嘴豆1公分，不用加到1公分也可以，但水一定要蓋過鷹嘴豆。
3. 放入電鍋中蒸煮，外鍋加2杯的水。
4. 取出200g的鷹嘴豆，將水份瀝乾。
5. 洋葱切小丁，加入鹽及糖各1/4小匙抓拌均勻，讓洋葱出水，也可減低洋葱的辛嗆味。
6. 白花菜也洗乾淨切小朵一點。
7. 我用食物調理機打碎，如果沒食物調理機，就用菜刀剁碎。
8. 煮熟的鷹嘴豆也打成泥狀，如果沒食物調理機，趁鷹嘴豆還熱熱狀態，可以用湯匙壓碎，或是用菜刀剁一剁再壓碎也行。
9. 白花菜、鷹嘴豆、洋葱、香菜梗末、蛋及調味料加入拌一拌，我有加一些韓式燒烤拌醬，增加些不同的味道，可用其他烤肉醬或是加點蔭油膏也行，還是鹽量再酌量加一點，烤肉醬不加也行，因為只有蔬菜和鷹嘴豆泥，我想多些味道，才加入韓式燒烤拌醬(原味辣味我都有放)，味道不鹹又帶點甜味及辣味。(洋葱擠掉水份再加入，我加了點糖和鹽醃，洋蔥會出水。)
10. 接著加入燕麥，没燕麥可用麵粉或麵包粉，加入的材料不同，口感會有些不同，因為材料拌好的乾濕度不同，所以燕麥的量，自己微調，雖然量多加，乾一點會更好操作，但濕潤一點，我覺得更好吃。(材料中我都沒加油，想要加油也可以，可在材料中加入2小匙油拌，或是做好漢堡排時，在表面噴些油再烤。)
11. 準備一個小碟子，要有點深度，大概至少要有1公分的深度，在碟子上鋪一張剪開的塑膠袋。
12. 取一些拌好的材料，放入碟子内壓平整。
13. 烤盤鋪上烘焙紙，再將碟子倒扣在烘焙紙上，就可做蔬食漢堡排，因為我家的碟子較大，做好的漢堡排較大片也厚，這些材料我只做6片。(我没噴油直接烤，要有些像油煎過的感覺，就要噴點油，我沒加油，用氣炸烤箱加熱，只是想讓漢堡排熟及形狀固定，雖然鷹嘴豆是熟的，但白花菜是生的，所以我還是有多加熱些時間。)
14. 我放氣炸烤箱第二層。
15. 設定溫度160°C。(如用一般烤箱可設定190°C)
16. 設定時間12分鐘，不用預熱，設定好就可放進去烤。(如用一般烤箱要預熱，我做的較大片，如果你們做的小一點，烤的時間可減少一兩分鐘。)
17. 烤好取出，換另一盤進去烤。
18. 一樣設定160°C。
19. 氣炸烤箱還熱熱狀態，所以第二次我只設定9分鐘。
20. 利用時間翻面，底部較濕潤，想烤乾一點，形狀還未完全固定，所以翻面小心拿，不然也可以撕一張烘焙紙，蓋在漢堡排上面，再蓋一個烤盤翻面。
21. 取出烤好的第二盤，將翻面那盤再放回烤箱。
22. 我一樣放第二層。(鍋寶氣炸烤箱有5層)
23. 再設定160°C。(我全程都用160 °C烤)
24. 時間5分鐘。(翻面加熱不用加熱到9分鐘，我只設定5分鐘。)
25. 背面再烤5分鐘，漢堡排又有更上色些，烤這些時間，漢堡排都熟了，就可直接吃或夾麵包。
26. 兩盤都有翻面烤。
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27. 直接吃有熟，但味道較清淡，所以我在表面再刷些韓式燒烤拌醬，也可刷其他烤肉醬，可刷好醬直接吃或夾麵包。
28. 我想讓表面醬汁再乾一點，所以又再次加熱，設定160°C。
29. 時間3分鐘就好，刷醬後加熱的步驟做不做都可以。
30. 刷了醬汁的蔬食漢堡排，很有味道，甜甜辣辣的，漢堡排無油，嚐起來很爽口，滿嘴的蔬菜清香，還有些鹰嘴豆沙的口感，我沒特別去買漢堡圓麵包來夾，就直接吃，有買麵包可煎顆蛋再加漢堡排，當早餐營養又有飽足感，洋葱我沒打碎，只用切的又醃過，加入漢堡排裡還有些脆脆的口感，這漢堡排好吃我喜歡，我沒加很多燕麥，漢堡排本身較没結實感，所以拿的時候要小心，較容易有裂痕，但我較喜歡這樣濕潤的口感，喜歡結實一點，燕麥可多加。
31. 要當早餐夾麵包，可前一天先做好，隔天再加熱一下就好，原本鋪的烘焙紙，直接將烘焙紙剪開，就可疊放裝袋或放保鮮盒，要加熱時，連同烘焙紙一起拿也很方便。
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