曾做過包了黑糖麻糬的麵包，裡面的內餡是用黑糖做的麻糬，雖然全用黑糖調味，但做好的麻糬黑糖味並不香濃，感覺只有顏色深些而巳，想再做包麻糬的麵包給妹妹吃，這次做了些改變，做的是一般麻糬，但在包入前，有先沾裹黑糖再包，而且也多舀半小匙黑糖包進去，烤過後的麵包，吃起來有微微爆汁的感覺，裡面的麻糬表面都沾滿濃稠的黑糖漿，吃起來黑糖的味道就濃多了，也不會很甜，感覺有比之前做的好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~黑糖麻糬麵包
材料A： 高筋麵粉 260g 糖 30g 鹽 1/2tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 牛奶 115g
材料B： 無鹽奶油 20g
麻糬材料： 糯米粉 80g 玉米粉 15g 糖 15g 水 125g 植物油 8g
内餡材料： 黑糖 30g 麵粉 12g(任何筋性的麵粉都可以)
做法：
1. 材料A的牛奶先放，再將其他材料分開放入麵包機中，攪打成稍具光滑的麵糰。（我先放鮮奶、糖鹽，再放麵粉人餡，之後放酵母，只是要讓糖鹽和酵母分開，牛奶留10g做調節用。）
2. 再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰。（將奶油包在麵糰裡打，我的麵包機在打麵團時，中間會有停些時間，讓麵團休息，我利用停止時，將奶油包在麵團裡，會比較好打，如果你的麵包機無法暫停，可將奶油分次加入，或是全部加也行，要讓麵團更快吸收奶油，可參考這篇文章~ 麵包機剪刀出膜法，用剪刀在麵團上剪幾刀，就更容易將奶油打勻，不然奶油都只在麵團表面，油油滑滑的，打好久還吸收不進去，用剪刀剪兩三刀，讓新的切面接觸奶油，這樣奶油就可很快被麵團吸收，麵團在麵包機裡轉動很快，怕剪刀傷到攪拌缸，可抓起來麵團來剪兩三刀再放下，攪了幾下，感 覺奶油有被吸收些，就再抓起麵團剪數刀再繼續打，重覆數次，直到奶1油全被吸收，用這方法不只可加快奶油吸收，麵團也更容易打出膜。)
3. 打好的麵糰我直接留在麵包機裡發酵約60分鐘，麵包機設定在打麵團，發酵時就有微微的溫度，所以我直接在麵包機裡發酵。
4. 接著做麻糬餡，麻糬所有材料拌一拌。
5. 麻糬量不多，所以我用炒的，也可以放電鍋蒸熟來用，將麻糬材料倒入鍋內，再開火，用中小火就好，邊加熱邊攪拌，加熱中漸漸有部份已經熟了就會成塊，一樣繼續攪拌加熱。
6. 拌炒至全部都成團，粉漿加熱至全熟時，會呈現透明狀，就是顏色没這麼白。
7. 如果糯米團還有看到部份還白白的，可加1~2大匙水到鍋裡，再繼續用小火炒，粉漿有變固體時，再加點水煮，並不會影響糯米團的軟硬度，所以可加少量的水，再拌炒至全成透明狀。
8. 炒至水份變乾，在拌炒時，原先碎塊狀，也會隨著加熱時間變長，再次聚合成團。
9. 成團了可再拌炒一下，讓糯米團更光滑，只要糯米團呈現光滑團狀，就可熄火，我用不沾鍋，所以拌炒起來很滑順，很好炒，一點也不費力，感覺比用蒸的更快。
10. 炒好的麻糬，放至稍涼不燙手，還溫溫的狀態，可放入塑膠袋內搓揉一下，糯米糰會更軟Q，這步驟不做也可以。
11. 搓揉過的麻糬看起來更加光滑，摸起來也更軟，搓揉好的麻糬放室溫備用。
12. 發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋i麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
13. 發好的麵糰分成8份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
14. 黑糖餡的材料拌一拌，如果只用黑糖，加熱後黑糖會變太稀，吃的時候黑糖就容易流出來，在黑糖裡加些麵粉，黑糖就會變濃稠像芶了芡，麻糬外面就會有一層濃稠的黑糖漿。
15. 麻糬分8份。
16. 取一小塊麻糬，放入黑糖裡沾裹。
17. 麵團擀開，包入麻糬，如果覺得麻糬表面的黑糖，沾的不夠多，可再多舀半小匙黑糖，放在麻糬上面，再收口包起來。
18. 做好排入烤盤，在表面噴點水，增加濕潤，怕黑糖沒包好漏餡，所以我有鋪烘焙紙，沒用一大張，而是剪成小張，分別墊在麵包底下，這樣更方便移動，也不會把烤盤上的洞都蓋住，熱氣也可流通。
19. 我放入氣炸烤箱內發酵，這樣就不用加蓋。
20. 依室溫不同，發酵時間也會不同，大約一小時左右，室溫低時，會發酵超過一小時，看到明顯有膨漲就可以。
21. 我沒預熱直接烤，先放一盤，我放中間層(第三層)。
22. 設定溫度140° C 。
23. 設定時間10分鐘。
24. 烤好取出。
25. 將麵包翻面，墊的紙撕掉，再放回氣炸烤箱内，因為氣炸烤箱裡面風很大，如果紙沒拿掉，也會被吹起來，我黑糖包的比較多，收口沒捏的很緊，真的有部份糖餡流出來。
26. 底部中間還有些白白的沒熟，如果同一面繼續加熱，怕上色太深，所以我翻面繼續烘烤，一樣設定140°C。
27. 時間6分鐘。
28. 烤好取出，再翻回正面。
29. 另一盤接著烤。
30. 設定溫度140°C。
31. 氣炸烤箱是熱的，所以我少設定2分鐘，只設定8分鐘。
32. 烤好取出翻面。
33. 一樣撕掉墊的紙，再放回氣炸烤箱內。
34. 設定140°C。
35. 時間6分鐘。
36. 烤好取出。(如用一般烤箱，要先預熱至180 °C(350°F)，直接烤15分鐘，中途不用翻面。)
37. 麻糬沾裹黑糖來包，比麻糬直接做成黑糖口味包好吃，這樣吃到的麻糬，黑糖味更濃，感覺像是麻糬加黑糖先蜜。過再包，味道香口感也軟Q，蠻好吃的。
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