好久沒做芋頭糕，又有點想吃，平常做芋頭糕，都會再加點玉米粉，增加軟度，但家裡的玉米粉剛好用完了，於是我用糯米粉代替，但糯米粉量我有多加一些，所以做出來的芋頭糕，多了些軟Q的口感，第一次嘗試這樣的比例組合，我覺得還不錯，也喜歡這樣的口感，我沒去買火腿或培根來加，就直接用肉鬆取代，加了肉鬆的芋頭糕，味道也香。原本就有買較小的不鏽鋼保鮮盒，最近又添購一些較大的，鍋寶316不鏽鋼保鮮盒，有大小不同的容量，尺寸很齊全，我有買1450ml容量，我覺得這大小拿來做蘿蔔或芋頭糕很合適，電鍋放的下，既使想用烤箱烤蘿蔔、芋頭糕也沒問題，因為這不鏽鋼保鮮盒也適用烤箱，買了也划算，不只可裝食物保存，也可當烤模用，一物多用，買了經濟實惠，雖然玻璃保鮮盒也不錯，但比較重，我個人還是比較偏好用不鏽鋼的。
軟Q芋頭糕
材料： 芋頭 250g 蝦米 2~3tsp(我大概抓一小撮) 油蔥酥 1Tbsp 肉鬆 10 ~15g 水 300g
粉漿材料： 在來米粉 160g 糯米粉 80g 水 320g 鹽 3/4tsp 雞粉 1tsp 糖 1Tbsp 胡椒粉 1/4~1/2tsp(自己決定要加多少)
做法：
1. 芋頭切大丁，蝦米洗淨切碎。
2. 將粉漿材料調勻。
3. 我家裡有用雞油炸的油蔥酥，所以我直接挖1.5大匙炒蝦米，所以沒另外再加油，含油的油蔥酥，不適合再高溫加熱炒，所以我沒熱鍋，就直接加入蝦米就炒。
4. 沒熱鍋直接加入蝦米就炒，因為油蔥酥不適合加熱太久，所以大概炒一下。(如果只用油蔥酥，油葱酥就可最後再加，直接用植物油炒蝦米就可以，雖然我是用不鏽鋼炒鍋，但沒熱鍋就直接炒，也不會黏鍋。)
5. 加入材料的水及芋頭煮開，再轉小火煮二、三分鐘。
6. 再轉小火煮二、三分鐘，只要將芋頭大概煮熟就好，但也別煮太久，芋頭會煮糊掉，就不成完整的小塊狀，然後將爐火先關掉或轉到最小火。
7. 加入粉漿充份攪拌均勻，再重新開火，或將爐火轉大一點點，邊加熱要邊攪拌。(因為粉會沈底，所以粉漿倒入前，也要再次攪拌後，才能倒入炒鍋內拌。)
8. 鍋底部份預熱就會熟化凝固，所以要不停的翻拌，大概有六分凝固，就要熄火，大概像照片這樣，還有點液體，不要炒到太稠才熄火，不然熄火後，鍋中還有熱度，粉漿就會更凝固，到時就不容易翻拌。
9. 熄火後仍然要繼續翻拌，餘溫會繼續熟化粉漿，也會變的更稠。
10. 最後加入肉鬆，再稍微翻拌均勻即可，肉鬆我加了15g，量可隨意，我用肉鬆取代火腿或培根，來增加芋頭糕的美味。
11. 我買了幾個不同大小的316不鏽鋼保鮮盒，其中有一個是1450 ml容量，大小拿來做芋頭糕很剛好，電鍋也放的下，我在保鮮盒裡鋪上玻璃紙(蒸年糕的紙)，再裝入炒好的粉漿，表面可用沾濕的手或手抹點油，再抹平表面，或剪一小張蒸年糕的紙，放在芋頭糕材料上面壓平整也可以。
12. 盛出炒過的粉漿材料後，炒鍋可加點水在鍋裡，等會就很容易清洗，不要讓黏在鍋裡材料變乾就可以。
13. 電鍋内放2杯水(一般量杯)及蒸架，再放入保鮮盒。
14. 加蓋再按下開關。
15. 蒸好可以用筷子插插看，没沾黏就是熟了，一般我都會多加水蒸，加了2杯水蒸一定會熟，所以有沒有用筷子插都無妨，但我習慣還是會用筷子試。
16. 取出放涼。
17. 放涼後就可切片。
18. 第一次嘗試在芋頭糕裡混糯米粉，口感有比一般只是在來米粉做的芋頭糕，更多了些軟Q口感，因為在來米粉量比例還是比較多，所以不是年糕的口感，感覺比芋粿巧再軟一點，但沒芋粿巧這麼Q，這樣比例做出來的芋頭糕，我覺得好吃，這也蠻適合老爸吃，不會很Q，老年人不太適合糯米粉比例較多的點心，加了肉鬆做味道也香，做好當天直接吃，就不用再煎過，放冷了再吃，反而比還溫熱的狀態好吃。
19. 用保鮮盒做有好處，直接就可保存，也不用再換容量裝。
20. 吃剩的直接加蓋就可放冰箱，也很環保，雖然玻璃保鲜盒也不錯又耐高溫，但我還是比較喜歡用不鏽鋼的保鮮盒，不用怕打破，重量也比較輕，而且保鮮盒還可疊放。
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