雖然平常糯米粉用的比較少，但有時還是會用到，所以也有買糯米蚡，以備不時之需，其實糯米粉可做的變化也不少，就不用擔心粉會用不完，今天就來分享一款好吃的糯米粉點心~外酥內軟的糯米餅，就是將拌好的材料烤久一點，烤到餅表面有層硬皮，硬皮的部份口感是香酥，但中間還是軟Q， 糯米餅吃起來很美味，想吃鹹口味， 簡單用肉鬆取代自己炒肉燥，我也有加油蔥酥，味道真的很香，素食者或不想吃肉鬆口味，也可改加果乾，口味都可自己做變化 ，做法簡單大家可以試試。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~肉鬆糯米餅
材料： 糯米粉 150g 牛奶或水 150g 植物油 30g 蛋 1顆 糖 25g(量可增減) 鹽 1/4tsp 熟白芝麻 1Tbsp 肉鬆 15g 油蔥酥 1Tbsp
做法：
1. 準備一個烤模，我用8吋淺圓模，也可用8吋方型模或9吋的烤模，或是更大的烤模，但更大的烤模就要用一般烤箱烤，烤模越大，做出來的糯米餅就越薄，我用8吋烤模，做出來的厚度就像照片這樣，大概1公分厚度，這厚度吃起來外脆内軟Q，我喜歡這樣的厚度，我没更大的烤盤，所以沒烤過更薄的糯米餅，比這餅再薄，中間軟Q的部份也會再少一些，相對口感就會脆硬些，我覺得用9吋烤模還ok，家裡有現成的烤模就用，8或9吋都ok，烤模要鋪烘焙紙，圓型模烘焙紙較不好鋪，所以事先將烘焙紙揉的縐縐的，就會很好鋪，不用折或裁剪，直接就可以鋪。
2.鋪好烘焙紙備用。
3. 牛奶、蛋、植物油及糖鹽先攪勻。
4. 接著加入糯米粉拌勻。
5. 最後加入白芝麻、油蔥酥及肉鬆。(不想加肉鬆、油葱酥，要自己炒肉燥加也行，素食者可改加果乾或蜜紅豆粒，量就自己斟酌。〉
6. 拌好的材料倒入烤模内。
7.我放氣炸烤箱第三層(中間層)
8. 設定溫度140°C。
9. 時間30分鐘。
10. 烤出來表面有層硬皮，上色也剛好。
11.但背面用手壓，還是軟軟的，而且上色也不足，糯米餅本身已烤熟，但口感還不夠酥，所以還要再翻面烤一下，這餅要烤到表面都有一層硬皮才好吃，有這層硬皮，才會有酥酥的口感。
12. 所以我又放回氣炸烤箱裡，想要更快速上色，所以我往上放一層，放第二層，鍋寶氣炸烤箱有5層。
13. 一樣用140°C。
14. 但時間10分鐘就夠了。
15. 烤好取出，底部也有一層硬皮。
16.再翻回正面，顏色又有加深些，第一次用氣炸烤箱烤，不敢一下子用太高的溫度，所以只設定140°C，溫度越高，上色也會越深，下次可以用150°C烤，温度高一些，烤的時間就可減少，如果想用150°C試，可先設定20分鐘，烤好翻面再烤8~10分鐘，這餅只要烤到表面有一層硬皮及上色就可以，餅本身不厚，所以用150°C烤20分鐘，應該也會熟，只是底部還軟軟的像年糕，所以要翻面繼續烤，表面才又會有一層硬皮，這餅好吃就是要外酥内軟，口感很好但不會硬。(要用一般烤箱烤也行，預熱至180°C(350°F)來烤，可不用翻面烤約35分鐘，直到表面有層硬皮。)
17.我用肉鬆取代自己炒肉燥來加，不只方便也好吃，糯米餅還有油蔥酥的香味，真的好吃，放在隔天表面回軟些，直接吃還是很好吃，但放回氣炸烤箱再烤一下，又可恢復剛烤好的狀態，口感更佳，隔天我一樣用140°C加熱，氣炸烤箱不用預熱，直接用140°C烤7分鐘，烤好的口感就像剛做好當時的口感，外層又恢復酥酥的口感。
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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