雞胸肉沒油，熱量也比豬肉低些，而且多吃白肉，也比紅肉好，沒油口感較容易乾柴，所以就不能久煮，我換個方式來料理，將雞肉打成漿再煎熟，即使加熱久一點也不會乾柴，以往打雞肉漿都是加玉米粉、太白粉或地瓜粉，這次我用更健康的食材~燕麥片來試，也加入蛋白一起打，結果也可以，做好的雞肉餅，口感還不錯，有彈性也有嚼勁，打好的雞肉漿，可用煎的，也可用炸的，但煎炸就需要一些油，想吃清淡少油一點，所以先用氣炸烤箱烤熟，再煎過，雖然氣炸熟了，可直接吃，但雞肉餅白白的，即使再烤久一點，也不會像油煎過一樣上色，而且烤越久，肉餅裡面的水份没了，就會更乾，所以不用烤到上色，有熟就好，再用炒鍋煎過就會有香氣，肉餅、'本身是熟的，再煎也只需要一點點的油就夠了，頂多1~2小匙而已，如果是生的雞肉漿直接煎，大概就需要2大匙的油，才煎的透，如果想吃像麥克雞塊有層酥脆的麵衣，做法内我也有附上麵糊的材料，所以雞肉漿可做的變化也不少，要塑形成丸子也ok，也可以做大片一點，前一天先氣炸熟了放冰用箱，隔天早上稍煎熱，就可夾麵包做漢堡，雞肉餅本身是熟的，大概煎一煎就可以，也不用花很多時間，更不用擔心沒煎熟，我就愛少油又美味的料理，吃了也不會有負擔。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~燕麥雞肉餅
材料： 雞胸肉 300g 蛋白 1顆 香菜梗末 2Tbsp 燕麥片 10g
調味料： 鹽 1/2tsp 糖 1tsp(量可增減) 胡椒粉(黑.白胡椒都可以) 1/4tsp(量可增減) 香油 1~2tsp
做法：
1. 香菜梗切末，雞胸肉切小塊。(如果不喜歡香菜味，可用九層塔代替，取幾葉九層塔切碎來用。)
2. 香菜梗末、雞胸肉及1/2小匙鹽放入調理機内。
3. 用按停按停的方式打，不要按著一直連續打，用按停再按的方式，雞肉更容易打的均勻。
4. 我的調理機較小台，所以需要多翻動幾次，我打開用攪拌匙上下翻動，再蓋上蓋子按停幾下。
5. 接著加入燕麥片及蛋白，再蓋上蓋子按停幾下。
6. 我開蓋用攪拌匙上下翻動。
7. 再加入香油。
8. 胡椒粉及糖也一起加入，再蓋上蓋子攪打數下，讓調味料混勻，不要一直按著攪打，打越久越成泥狀，口感也會越軟。
9. 這是我打好的狀態，即使還有看到細小的雞肉顆粒也無妨，打越碎越沒口感，我將打好的雞肉漿，取出來放在碗裡，等會比較好操作，如果怕沒攪打很多次，調味料没混勻，取出後，可用湯匙再攪拌一下，或用手抓拌數下。
10. 打好的雞肉漿，可直接放入炒鍋中煎熟或炸熟，可塑形成丸子或片狀，就看你想吃丸子或肉餅，如果想吃像麥克雞塊，外面有層麵衣，也可調粉漿沾了再炸，直接煎或炸，需要一些油，我想吃清淡一點，所以先用氣炸烤箱烤熟，再用炒鍋稍煎一下就可以，雖氣炸好熟了，就可直接吃，但表面白白的，也沒有油煎過的香氣，所以我氣炸熟了，還用炒鍋再煎一下，因為已經熟了，再煎只要一點點油就好，生的雞肉漿直接煎，油量就會稍多些，我先氣炸再煎，肉餅已熟，只要將表面煎上色就好，也不用擔心没煎熟，烤盤舖上烘焙紙，不鋪紙也行，手抹油，將雞肉漿做成肉餅狀，我做了九個。(如果想沾麵糊炸，麵糊材料：蛋 1顆 低筋麵粉 55g 水 45g 鹽糖各1/4小匙 植物油 1/2大匙，將這些材料攪勻就可以，但這些量夠沾一斤的雞胸肉，就是食譜材料的2倍量。)
11. 將烤盤放入第二層，鍋寶氣炸烤箱有五層，我放第二層。
12. 設定溫度160°C。
13. 時間8分鐘，不用預熱，就直接烘烤。
14. 烤好取出，雞肉餅已熟，雖然可以直接吃，但少了油煎過的香氣。
15. 我在炒鍋裡只加了一點點的油而已，不沾鍋不會沾黏，所以不用放很多油，如果是煎生的雞肉漿，就要放2大匙的油，才比較煎的透。
16. 一面有煎上色了，就可翻面再煎。
17. 你看鍋裡幾乎都沒油，只要很少的油，就可煎出香氣，有煎過和沒煎過，吃起來味道不一樣。(也可以多做些，氣炸好就直接放冰箱，要吃時再現煎，前一天先氣炸好，隔天再拿出來稍煎熱，就可當早餐，做大片一點也可夾麵包用。)
18. 以往打雞肉漿都是加玉米粉、太白粉或地瓜粉，這次用更健康的材料~燕麥片來試，結果也可以，做出來的雞肉餅口感還不錯，有彈性也有嚼勁，蠻好吃的。
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