蠻喜歡吃豆乾，直接炒、滷或紅燒都好吃，今天分享的做法很簡單，只需加入醬油、糖及油一起煮，我也沒再加水，就直接用醬油糖紅燒，因為加入的油有比較多，煮出來的豆乾，嚐起來就像是炸過再紅燒，入味又很有嚼勁，雖然加了較多量的油，但豆乾吃起來並不油，因為在起鍋前，我也讓豆乾裡的油都流出來，才盛起來，要如何做，撇步就在做法裡，往下把文章看完就知道，這豆乾也可當零食吃。
紅燒豆乾
材料： 豆乾 600g 話梅 2顆(加不加都可以) 薑 3片 八角 3粒
調味料： 醬油 3Tbsp 二砂糖 2~3Tbsp(醬油不同牌子，鹹味不同，如果怕糖用和醬油等量會太甜，可先少加一些，煮到後來試吃看看，可隨時補糖。) 油 3Tbsp 五香粉 1/4tsp(量可增減)
做法：
1. 我覺得豆乾買厚一點的會更好吃，我將豆乾一切四，小塊一點，一塊就一兩口大小，如果買到的是小豆乾，就可以不用切。
2. 鍋中入3大匙油，加入薑片及八角炒香。(加入的油量和醬油等量，感覺加了很多油，紅燒豆乾只加了醬油及糖，沒再多加水，所以油量就是要加這麼多，不用怕加太多油，煮好豆乾會很油，煮完多餘的油會沈在鍋底。)
3. 加入剩的調味料及話梅，調味料内的油，我已先加炒了薑片，所以不要再重覆加。(如果不喜歡帶些甜味，糖可少加些，不同牌子的醬油，鹹味也不同，可先少加些糖，煮了一些時間後，試試豆乾的味道，想再補糖或醬油也可以，收乾後味道會加重，所以一開始不要放足調味料，不然收乾後會變鹹，配飯吃沒差，如要當零食就不要調太鹹，煮好放冷了，還會更入味些。)
4. 將鍋中的材料拌炒均勻。
5. 因為只有調味料，沒再加水，所以我加蓋用小火紅燒，加了蓋調味料就不會太快煮乾，大概煮20分鐘，煮期間要稍微翻拌一下，讓豆乾都有接觸到調味料。
6.煮到最後醬油都附著在豆乾上，鍋裡只剩油。
7. 起鍋前加入五香粉再拌炒一下就可以。
8. 我先傾斜鍋子，熱熱狀態，油會向下沈，我看到鍋底已有些油流出來，才熄火。(如果炒完就直接盛出，加入的油還含在豆乾裡面，豆乾涼了，油就流不出來。)
9. 我等豆乾涼了才盛出，鍋底已積了一些油。
10. 雖然沒多加水紅燒，但煮過的豆乾，整個都很有味道，豆乾嚐起來就像是炸過再紅燒，口感更結實也有嚼勁，我的調味料沒加很多，所以味道不會鹹，要配飯或當零食吃都可以。
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