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  不久前用炒鍋做紅燒豆乾,不加一滴水,只有調味料和較多量的油,做法簡單,做出來的豆乾有嚼勁,很好吃,吃完了想用不同的調味料再做,這次用了不同牌子的醬油,二砂糖改用味醂,做成照燒口味,再多加一條辣椒,甜鹹適中又帶點辣味,味道美級了,想到我的電鍋有不沾内鍋,這也可代替炒鍋,也許做出來的結果也不錯,想省事些,就用電鍋試試吧,沒想到煮出來的結果,比用炒鍋做的還讓我滿意,幾乎都不太需要管它,想到開蓋用筷子拌一拌,讓味道能夠煮的更均勻就好,其他都不太需要管它,我煮的好輕鬆喔,煮到沒水只剩油就ok,電鍋已停止加熱,但仍在保溫狀態,鍋內及豆乾内的油都快速流出,感覺鍋內餘油更多,這些餘油舀出來還可再利用,以前怎麼都沒想到,可以用電鍋做這樣的豆乾料理,如果知道就會常做來當零食,吃了很涮嘴,這次買了小塊一點的豆乾,不用切直接煮也方便,這也可以用炒鍋做。

**我用的調味料,在全聯買了大同蔭油,有買過這牌子的蔭油膏,蔭油第一次買,全聯有優惠,扣10點就可以買一送一,所以這次換買這牌子的蔭油,味道比一般醬油不鹹,帶些甘甜的味道,所以用蔭油調味時,糖就要少放或不加。
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照燒豆乾

材料: 豆乾 750g    辣椒 1條    八角 3粒 

調味料: 蔭油 5Tbsp    味醂 2.5Tbsp    五香粉 1/2tsp    油 45g

做法:

1.  將所有材料及調味料放入不沾内鍋。(如用一般醬油,量不用放到5大匙這麼多,蔭油較不鹹,原先我只加4大匙,快煮好前有試吃,覺得味道不太夠,後來又多加了一大匙,所以一斤豆乾量,大概先放3大匙醬油試,如不夠再補,味道不夠容易解決,味道太重就比較麻煩,味醂可放和醬油等量,因為蔭油本身較甘甜,我減半放,味道剛好。
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2.  用筷子或攪拌匙拌一拌。 
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3.  蓋上鍋蓋,按下開關。 
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4.過些時間,大概10分鐘後,才去翻動一下,讓味道可以煮的更平均。 
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5.  想到就翻動一下,直至煮到鍋裡都没水份,只有剩油,大概20-30分鐘左右,就算沒去管它,電鍋溫度太高時,開關也會自己彈上來,這就是用電鍋煮和炒鍋最大的不同,瓦斯爐就要顧著,看到鍋裡沒水份了,就自己把開關往上抬,結束加熱,但還停留在保溫。
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6. 傾斜電鍋看到好多的油,内鍋比炒鍋小,感覺餘油更多,而且電鍋還在保溫狀態,就會排出更多的油。
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7.  我舀出了這麼多的油,這些油很乾淨,可以留著炒菜,一點也不浪費,舀出油後,就可拔掉插頭。
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8.  用鍋寶電鍋做,比用炒鍋更方便也安全,好輕鬆就做好一道料理,照燒豆乾很有口感,放涼或冰過再吃,我覺得更有嚼勁,很適合當零食吃,沒想到用鍋寶電鍋做這樣簡單,以前怎麼都沒想到。
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**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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