做過很多次優格口味的蛋糕，但這份食譜優格用量不同，所以也要記錄下來，優格量加的多，乳酸的味道也會濃些，濕性材料增加，麵粉的用量就會多一點點，優格量多的蛋糕，口味清爽我喜歡也好吃，做蛋糕是想試試新的氣炸烤箱，有上下火，相對烤的時間也會少一點，這次想用8吋的方型的烤模烤蛋糕，取些麵糊加入可可粉拌，然後在表面做些花紋，烤好就像上圖的蛋糕，是不是感覺更可口，蛋糕鬆軟濕潤也不會很甜，我覺得還不錯。
優格戚風蛋糕
材料A： 蛋黃 5顆 糖 20g 原味希臘優格 150g 植物油 70g 低筋麵粉 120g 無糖可可粉 2Tbsp
材料B： 蛋白 5顆 糖 65g 檸檬汁 1tsp(或用塔塔粉1/2tsp) 玉米粉 1.5tsp
做法：
1. 材料A除了低筋麵粉及無糖可可粉，剩的材料都放到攪拌盆裡拌勻。
2. 接著再分次篩入低筋麵粉。
3. 拌好的蛋黃麵糊，放置一旁備用。
4. 蛋白放入攪拌器内先打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及糖，糖分2-3次加入，打至糖都溶化。
5. 再加入1.5小匙的玉米粉，繼續打至乾性發泡，有加點玉米粉，可以讓蛋白霜更不容易消泡，大約3- 4顆蛋白加1小匙玉米粉，我用了5顆蛋白，所以加1.5小匙的玉米粉一起打。(玉米粉不加也可以)
6. 打至乾性發泡，蛋白霜尾端挺立。
7. 在拌麵糊前，我先預熱烤箱，我用蛋糕模式，設定140°C/時間45分鐘，這台氣炸烤箱是第一次烤蛋糕，所以還在試時間，因為有上下火，所以烤的時間，應該和一般烤箱差不多，但設定的溫度，就要比一般烤箱低些，之前用另一台氣炸烤箱，都設定140°C，我一樣設定140°C，我要用8吋的方型烤模(長寬都8吋)，如用一般烤箱180°C大概烤32~37分鐘左右，因為要預熱，所以設定45分鐘，預估大概烤35~40分鐘，這只是大概猜個時間，最後還是要確定蛋糕是否有烤熟。
8. 烤箱在預熱，就可以拌麵糊，蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊中拌勻。
9. 第二次將蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻。
10. 最後一次將蛋黃麵糊，倒入蛋白霜中拌勻。
11. 拌好的麵糊，取4~5大匙出來，再加入可可粉拌勻，喜歡顏色深一點，可可粉就多加些，要顏色淺就少加，拌好的麵糊裝入擠花袋。
12. 8×8吋方型烤模鋪上烘焙紙，再倒入麵糊，稍微拿起烤模敲幾下桌子，就可震出大氣泡。
13. 擠花袋剪個小洞，將可可麵糊擠在表面，要擠斜線或直線都可以，花紋會不同，但我覺得擠斜線的花紋更美。
14. 拿一支竹籤在表面來回的畫線，就會出現像下圖花紋。
15. 麵糊弄好，看烤箱已剩38分鐘。
16. 於是將烤模放入烤箱烤，我放下層。
17. 怕沒烤熟，所以我烤到時間結束才取出來，上色很剛好，表面會有點裂縫，但蛋糕放涼會有點微縮，裂缝看起來就不會開開的，如不想有裂縫就要再降温烤，但烤的時間會加長，有點裂縫並不會影響美味，也不會難看，我有用蛋糕測試針，從中問插下去試，沒沾麵糊，表示熟了，也許少烤二、三分鐘也會熟，烤了38分鐘的蛋糕，吃起來並不會乾乾的，所以這時間ok。
18. 烤好就要拿出來，放在網架上放涼，如果留在烤模裡，會縮的更快，我拿出來放涼，就比較不會縮。
19. 放涼了就可切塊，要切幾塊都可以。
20. 蛋糕鬆軟綿細，甜味也很剛好，在蛋糕表面增加些花紋，是不是看起來更想吃呢？如果家裡沒方型烤模，要用8吋圓形烤模也可以，做法就像在做一般戚風蛋糕，圓模做好可倒扣，用圓模做出來的蛋糕，會比用方型烤模高一點，烤的時間再多幾分鐘就可以。
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