冰箱冷凍還有過年拜拜買的乾魷魚，乾魷魚的口感較韌，我沒有很愛吃，所以都一直放在冰箱凍層沒處理，想要試試烤乾魷魚，直接烤一定會硬到咬不動，於是我用鹽水泡軟再烤，用鹽水浸泡可加速魷魚軟化，怕烤過的口感還是太硬，所以我也用肉鎚拍鬆魷魚，就像在拍肉片這樣，想說肉片拍打後，口感變軟嫩，那魷魚依樣畫葫蘆是否也可行，我也不知道這樣做對不對，總要試試看，才會知道結果，是否和我想的一樣，自己亂亂做的烤乾魷魚，居然有像在吃夜市的烤鮮魷魚，比夜市的烤魷魚多了幾分嚼勁，但口感是軟的不會硬，魷魚的鮮甜味也還在，原本不感興趣的乾魷魚，自己亂亂做而試出一道好料理，大概没人會像我一樣用肉鎚拍鬆魷魚，我不知道這樣的做法是否正確，但做出來的烤魷魚很好吃，以後再也不用煩腦要如何清掉拜拜的乾魷魚了，大家也可以試試看。
烤乾魷魚
材料：乾魷魚 1條
調味料：辣味韓式烤肉醬 1Tbsp(可用其他烤肉醬) 萬家香壽喜燒露 2tsp(可用其他調味料)
做法：
1. 乾魷魚加入1000ml的水浸泡，並在水裡加1小匙的鹽，我沒用很大的鋼盆泡，魷魚太長放不下，所以我將魷魚剪成二片來泡，泡的時間可自己決定，泡越久越不硬，但魷魚的鮮甜味也會減少，這只是要泡軟，不是要完全泡發，所以泡一、二時就好，也不用加小蘇打粉，我不喜歡口感太韌的魷魚，所以我浸泡2小時，可在水裡加點米酒去腥。(用鹽水浸泡可加快泡軟)
2. 浸泡好把中間的軟骨拿掉，我有去膜，再稍微沖洗。
3. 用紙巾稍微擦掉表面的水份。
4. 我將魷魚裝入塑膠袋内，用肉鎚在魷魚的正反兩面拍鬆，怕烤過變很硬，想說用肉鎚拍打，就像在拍鬆肉片這樣，我不知道這樣做對不對，自己想的就試試看。
5. 拍過後明顯有變大，下面那片是用肉鎚拍過的，上面的還沒拍打。
6. 魷魚脚也大概拍一拍。
7. 我想吃有點辣味，所以加了一大匙辣味的韓式烤肉醬及1小匙油拌一拌，韓式烤肉醬味道甜甜的，不會很鹹。
8. 烤盤鋪上烘焙紙，將魷魚排放在烘焙紙上，我没事先剪小塊烤，就是怕會縮的較多，所以烤好再剪。
9. 用氣炸模式，設定150°C/時間6分鐘。(不用預熱直接烤)
10. 烤好取出，魷魚有縮，但摸起來不會硬。
11. 我將魷魚剪成條狀，試吃一塊軟硬剛好，只比夜市的烤魷魚稍有嚼勁一點點，但口感還是軟的，味道淡了點，於是我又加了2小匙的壽喜燒露拌一拌，壽喜燒露味道甘甜不鹹，加了壽喜燒露濕濕的，想魷魚表面更乾些。
12. 所以放入氣炸烤箱內再烤一分鐘，一樣用氣炸模式，設定150 °C/時間1分鐘就好，烤6分鐘的魷魚已熟，所以我只再加熱一分鐘，就怕加熱過久會變硬。
13. 烤好取出，再試吃一塊，口感又比加熱前，又再多一點點嚼勁的口感，但不會韌。
14. 盛盤再撒些白芝麻，喜歡軟一點的口感，烤6分鐘就好，再拌醬汁後，不用二次再烤過，喜歡更有嚼勁些，就烤7分鐘，最多7分鐘，兩相比較，我更喜歡烤6分鐘的，口感，感覺就像在吃夜市的烤魷魚，軟又有些嚼勁，魷魚的鮮甜味也還在，蠻好吃的。
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