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您好，我是Ruby , 住在Canada , Toronto 有三十七年了, 從香港去加拿大的。 我試過你教的烤麩，但不成功。 在蒸了卅十多分鐘，是否直接把冷水倒在烤麩盆裏待涼十分鈡。 剛蒸出來時很好,發得高高的,過了十分鈡就漏氣了,而且洞孔很密,不過也很有彈性. 請您告訴我, 那一方面可以改進？ Ruby
To 烤麩: 蒸好的烤麩直接將冷水倒入盆中放涼，拌好的麵糰，放在室溫至少醒2個小時再蒸，之前有格友告訴我拌好醒4小時會發的更好，但我只醒2小時就蒸，醒過的麵糰確實會發的更好，蒸好馬上倒入冷水泡，烤麩比較不會縮的太多，也曾試過不加冷水直接放涼，發現烤麩縮的更多，雖然不知道加冷水的作用是什麼，這份食譜也是參考其他格友的食譜做出來的，妳可以再試試看。
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您好，我是Ruby , 住在Canada , Toronto 有三十七年了, 從香港去加拿大的。
我試過你教的烤麩，但不成功。
在蒸了卅十多分鐘，是否直接把冷水倒在烤麩盆裏待涼十分鈡。
剛蒸出來時很好,發得高高的,過了十分鈡就漏氣了,而且洞孔很密,不過也很有彈性.
請您告訴我,
那一方面可以改進？
Ruby
To 烤麩: 蒸好的烤麩直接將冷水倒入盆中放涼，拌好的麵糰，放在室溫至少醒2個小時再蒸，之前有格友告訴我拌好醒4小時會發的更好，但我只醒2小時就蒸，醒過的麵糰確實會發的更好，蒸好馬上倒入冷水泡，烤麩比較不會縮的太多，也曾試過不加冷水直接放涼，發現烤麩縮的更多，雖然不知道加冷水的作用是什麼，這份食譜也是參考其他格友的食譜做出來的，妳可以再試試看。