豆渣麵包.jpg

  前幾天做了鷹嘴豆豆腐,有剩一些豆渣,於是用這些豆渣做了麵包,豆渣要做成饅頭也可以,差別只在一個用烤的,一個用蒸的,想做鹹口味的麵包,以往做鹹的,不是加肉鬆就是加起司,這次想做不一樣的鹹口味,我混合海苔醬和剝皮辣椒當内餡,包了少量內餡再擀開編麻花辮,讓味道可以均勻的散佈在整個麵包裡,這樣也不會吃到一坨内餡而太鹹,每一口都有微辣海苔味,加了豆渣含水量也高,所以麵包口感鬆軟,而且豆渣麵包也比一般麵包有營養,如果覺得這一份量太多,可以減半來做,沒機器用手揉也ok。


Juling 發表在 痞客邦 留言(20) 人氣()

鷹嘴豆腐.jpg

  前些日子做了鷹嘴豆花&鷹嘴豆糕,當時買了一斤的鷹嘴豆沒用完,於是想再來做鷹嘴豆的料理,天氣熱就想吃冰涼又無油的料理,所以想做鷹嘴豆腐,用鷹嘴豆做豆腐比用黃豆做容易,不用加鹽滷或其他凝固劑,自己就會凝固,相對簡單很多,也沒什麼難度,鷹嘴豆泡水打漿,然後過濾再煮至濃稠,煮好放入保鮮盒冷却凝固就可做鷹嘴豆腐,除了可淋醬吃涼豆腐,我加入綠豆湯內吃也美味,甜鹹皆宜。

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

伯爵茶蛋黃酥.jpg

  雖然還有一個月才到中秋,但想先做一些蛋黃酥來解饞,因為我很喜歡吃棗泥餡,真的想做變化,只會在外皮上做變化,而不會改變内餡,這次想在油酥皮裡面加些伯爵茶,我將伯爵茶葉混入油酥裡,烤好蛋黃酥有伯爵茶的清香,嚐起來更可口,感覺也更不會甜膩。

Juling 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

新廚房1.jpg

  自己的家在裝修也完工了,前些日子才找人來做窗簾,裝上窗簾更有新家的感覺,現還在等部份的家具才能入住,不知訂家具需要等這麼久,才會細清完才去挑家具,裝修了一年多終於完工,因為屋齡已將近40年,空屋狀態很久,屋況很糟,漏水情況嚴重,三年前還曾發現有白蟻,當時有找殺白蟻的公司去處理,但漏水不解決,還是會有可能又有白蟻,經過考慮才想整個整修。

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

奶香蒜味豆乳雞.jpg

 天氣熱待在廚房的時間就會少一點,我還是有下廚煮三餐,只是做比較簡單的料理而巳,早上買了雞胸肉,簡單煎一煎,然後用奶油炒香蒜末,再加豆漿一起煮,用牛奶或豆漿煮都可以,其實用豆漿做料理,味道也不會比用牛奶的差,兩種都好吃,滋味不太一樣,因為雞胸肉我有沾麵粉煎,所以加豆漿煮自然就會濃稠,也不用再芶芡,煮好的雞肉及醬汁可配飯吃,也可加義大利麵煮,家裡也有空心麵,我煮了一些和蒜味豆奶醬汁一起炒,簡單又美味。

Juling 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()

蘋果味噌烤肉.jpg

  冰箱有剩一些上次拜拜的蘋果,已在冰箱放好久,脆度有差就沒這麼好吃,於是想清一清,除了可做甜點,還可加在醃料裡,取代糖的添加,原本用味噌醃肉,我都有加糖或味醂,這次就用蘋果泥取代糖,感覺加了果泥來醃肉,肉質也會變嫩,再加上水果本身的酸甜味,烤肉的味道也會更爽口,搭配味噌還不錯,烤肉上面帶有蘋果泥味噌醬汁很好吃。

Juling 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

鮮脆豆豉苦瓜.jpg

  妹妹又拿了2條山苦瓜給我,平常料理苦瓜,除了先汆燙去苦味,有時也會用醃的方式,讓苦瓜出水去苦味,山苦瓜想要保持鮮綠的色澤,就不能過度加熱,所以我會先醃再快炒,炒好的苦瓜不苦,顏色又可保持,而且口感還有點脆度,我加了豆豉調味很好吃,我喜歡吃有點脆度的苦瓜。

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

馬鈴薯餅乾棒.jpg

  颱風過後有感覺天氣沒這麼熱,星期天妹妹都會來家裡聊天,我剛好也有空,於是想做些餅乾給妹妹們吃,這份食譜口味較清淡,少油少糖,相對也健康,我在麵團裡加了不少的薯泥一起拌,所以口感及味道都不錯,做成棒狀餅乾,配茶聊天最速配,妹妹也喜歡這份點心,做法不難也不需要什麼工具,只要拌一拌就可以烤,有空大家都可以嘗試。

Juling 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()

涼拌檸檬杏鮑菇條.jpg

  天氣熱就不想吃太油膩,所以我很常做涼拌菜,這也是懶人料理,把食材煮熟,加調味料拌就好,之前也做過涼拌杏鮑菇,但這次有多加檸檬汁調味,多了檸檬的味道好開胃,剛好有買小蕃茄,我也切一些加進去,不只好看,整盤菜色看起來也更豐富。

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

西谷米肉丸%26;肉圓.jpg

  端午節前買了2斤的西谷米來做水晶粽,沒用完還剩半包300g,想清掉這些西谷米,做成鹹口味的點心,這樣會消的比較快,於是想做珍珠丸子,丸子是沾西谷米,而不是糯米,沾好西谷米一樣用蒸的,但半斤的西谷米量有點多,只沾薄薄一層,西谷米會有剩,最後做成兩種,一半還是沾褢少量,另一半肉餡就用厚厚的西谷米包著,把剩的西谷米都用完,因為沾裹的量不同,做出來的口感就不同,厚皮的丸子,外皮較軟Q,感覺像在吃肉圓,而薄皮的就像在吃肉丸子,因為西谷米量沾的不多,肉的味道及口感已壓過西谷米,西谷米吸收了肉汁,軟軟的一樣很好吃,想吃外層多一點,就要多準備些西谷米。

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()