素鵝.jpg

  曾po過自製素鵝(大家一起來學做素鵝)的文章,之前都是用乾腐皮來做,過年期間原本想買乾腐皮來做素鵝,但跑了好幾家店都說缺貨,後來就用豆包加海苔片做,初二做給妹妹們吃,她們都喜歡,也問我做法,因為格內已有素鵝文章,加上初二也忙,所以當時做並沒拍照,事後想想,既然有更簡單的做法,也可以和大家分享,於是最近又買了豆包,想再做素鵝和大家分享,除了用豆包取代乾腐皮,也用氣炸烤箱取代原本需要蒸加煎的步驟,不只材料更容易取得,做法步騾也比之前簡化很多,相信大家也會對更簡單做的素鵝感興趣,好吃又容易做,大家真的可以試試看。


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1鍋寶歐風快鍋.jpg

  喜歡下廚,所以也愛買和烹飪有關的東西,想買的東西不少,只能依那種需求較大,而先買那些產品,這次因疫情在台灣待了超過一年,陪老爸很開心,當然也趁此機會多煮些好吃的給他吃,希望老爸多些營養,身體也可以更健康些,老爸沒牙齒,雖然有使用全口假牙,但東西還是要煮的很爛才有辦法吃,我經常都需要花比較多的時間來煮爛食物,像他很喜歡吃滷牛筋,但滷牛筋超費時的,我用電鍋滷,起碼需要花4個小時,才能滷到老爸可以吃的軟度,有時還不止滷4小時,經常都花很多時間在滷牛筋,於是動了想買壓力鍋的念頭,有想買當然會做比較,最近全聯集點也有在換購壓力鍋,是6.5L容量,比較鍋寶的組合快鍋,花差不多錢,但可有兩個不同大小的快鍋可用,鍋寶的產品是6L+10L,除了二個鍋子也附二個不同的鍋蓋,壓力鍋蓋和玻璃鍋蓋,可當壓力鍋使用,也可當一般湯鍋使用,10L和6L鍋口徑的大小都一樣,只差在高度,產品也有附高低蒸架及專用蒸盤,我可以依需要選擇要用大的還是小的,大的因為高度夠,我還可以做一鍋二菜或一鍋三菜,既使是小的6L,只要煮的量不是很多,也能做一鍋二菜,兩相比蛟,當然會選CP質更高的鍋寶歐風快鍋二件套組,雖然我買的是二件套組,但鍋寶也有分開單獨賣,我覺得買組合鍋更划算,用了不少鍋寶的產品,使用結果都很滿意,想買快鍋,剛好鍋寶也有,再加上有做比較,最後還是選了鍋寶快鍋,這是第一次買快鍋,所以之前都不曾做過快鍋料理,以後部落格就會有快鍋料理的分類,有做新的食譜就會和大家分享。

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氣炸吉拿棒.jpg

  這也是我一直想做的點心,但要油炸,又有點想打退堂鼓,所以一直都沒做,有了氣炸烤箱後,就有興趣來玩玩,不用油鍋炸,相對就簡單多了,雖然要噴油氣炸才會像油炸的口感,我沒噴油,仍然覺得好吃,剛氣炸好,外微酥內軟,雖然涼了會回軟,但軟口感我也喜歡,吉拿棒可沾裹肉桂細糖,也可沾巧克力醬,感覺搭配巧克力醬會更好吃,所以簡單用片狀巧克力煮了巧克力醬,吉拿棒沾巧克力醬,真的很對味,吉拿棒本身已有淡淡的甜味,即使什麼都不沾也好吃。

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峥蜜燕麥椰子球.jpg

  椰子球是我喜歡的點心,可以用全蛋黃做,也可以用蛋白做,雖然我很喜歡用全蛋黃做的口感,但一次要用好多顆蛋黃,剩了太多的蛋白又很麻煩,所以這次用全蛋做,椰子粉剩的量不太夠,就補了燕麥,之前也曾做過有加燕麥的椰子球,口感還不錯,還有我也'用蜂蜜取代糖,也加入核桃及果乾,我把家裡有剩的東西都用一用,不然都剩一點點也佔地方,加了很多東西,感覺比一般的椰子球有口感,味道也豐富,而且做法更簡單,也不用打發蛋,我直接將所有材料拌一拌,就捏丸子,再用氣炸烤箱烤,不用預熱,只要12分鐘就有好吃的椰子球,大家也可以試試。

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韓式牛肉燥.jpg

  平常要準備給老爸吃的三餐,都會用剪刀再剪小塊一點,尤其是肉類更需要剪小塊,他牙口不好,怕他咬不動,也怕他吃太大口噎住,所以都會將食物剪碎,再給他吃,不然就買絞肉來做料理,每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉,這次想做牛肉燥給他換換口味,用牛絞肉做較沒口感,所以想用牛肋條來做,將牛肋條切丁來滷,一定會比牛絞肉好吃,要讓老爸吃到更軟爛的口感,我全用氣泡水來取代水,加了氣泡水來滷,不只肉質更軟爛,也加快煮爛的時間,平常都用可樂或蘋果西打,但汽水有甜味,也無法加太多,加上我想用韓式燒烤拌醬,這醬本身偏甜,根本無法再加汽水,用氣泡水就不會影響到原本的調味,家裡剛好有氣泡水機,冬天較少喝冷飲,打的氣泡水我都拿來滷肉,所以氣泡水機我冬天也有在用,大家可以試試,全部都用氣泡水來滷肉,真的比用水滷出來的好吃。

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蘿蔔絲肉丸子.jpg

  過年有自己做蘿蔔糕,買了二條蘿蔔都刨絲了,但做蘿蔔糕不需要這麼多的蘿蔔絲,於是用多出來的蘿蔔絲,又做了蘿蔔絲肉丸子,這可當點心吃,我有氣炸烤箱,不用油鍋炸,想多做一道料理也不麻煩,又可加菜,做好的丸子我直接當點心吃,有肉有蔬菜也有澱粉,只吃這丸子也會飽,丸子是軟的口感,但裡面的蘿蔔絲是脆的,嚐起來軟中帶脆,還有香菜及葱的香氣,我喜歡也覺得好吃,簡單又輕鬆的料理,大家也可以試試。

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芋頭排骨酥.jpg

  除夕要拜拜,老爸說多準備些,所以也做了不少的菜,有些菜就可留到初二再吃,初二妹妹們都會回來,人多也需要多煮些,有些菜可提前做起來,先拜拜用,初二就可少做些菜,也不會忙不過來,今年過年有氣炸烤箱可用,再搭配電鍋及電子鍋,做菜'''就可輕鬆些,在大潤發買了一盒排骨,平常一盒可分二次,過年煮的量要多一點,所以就一次用完,如果食譜的量你們覺得太多,可減半來做,我用氣炸烤箱來做排骨酥,免油炸,讓我輕鬆不少,做好的排骨酥也更不油,除夕就直接拜氣炸好的排骨酥,拜完放冰箱,初二再加芋頭塊,用電鍋蒸,就變成另一道料理,剛氣炸好的排骨酥,就像油鍋炸的口感,微酥又有嚼勁,初二再蒸過,口感就變軟爛,軟爛的口感更適合老爸吃,搭配綿綿的芋頭一起吃很美味,文章末也有附上除夕拜拜及初二煮菜的照片。

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夏威夷豆南棗核桃糕.jpg

  最近有買到加了夏威夷豆的南棗核桃糕,有多加夏威夷豆,南棗核桃糕感覺更好吃,買的本來打算要留著拜拜用,因為太好吃了,結果都被我吃光光,於是也想自己做夏威夷豆南棗核桃糕,之前在美國就做過很多次南棗核桃糕,這份食譜完全無難度,就算是新手來做也不會失敗,也不用測量煮糖的溫度,所以也不想換其他的食譜來做,就同樣用這份食譜,一般南棗核桃糕是用玉米粉做,但這份食譜是用鳳片粉,還好我在烘焙行有買到材料,有鳳片粉就可以做南棗核桃糕,這次還多加了點鮮奶油(全聯有賣很小瓶的動物性鮮奶油),雖然量沒加很多,但吃起來有感覺味道更好,不敢多加,也怕加太多口感變太軟,畢竟是第一次嘗試加入鮮奶油,這次加的量可以,做出的成品口感軟硬適中,是我喜歡的軟度,所以下次還有再做,我還是會維持相同的比例,雖然再過幾天就過年了,如果想做還是可以做,這份食譜真的很簡單,做出來的成品,一點也不輸市售的,大家可以試試看,這一份材料,至少可以做出3斤半的夏威夷豆南棗核桃糕。

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嫩蛋丸子豆腐蒸.jpg

  因疫情的影響,這次在台灣待了超過一年,一年沒回去,雖然也常和老公小孩視訊,但還是會想他們,在台灣待久了也會變懶,家事及三餐大多外勞在做,我就沒有天天下廚,外勞是印尼人,不吃豬肉,所以要煮豬肉料理,當然就我煮,有時也會煮些不同的,讓老爸換換口味,沒常煮人也變懶,所以越煮越簡單,今天再來分享一道超級簡單的料理,雖然簡單,但煮出來也很豐富,有肉有豆腐,還有蛋及蔬菜,材料都是軟的口感,牙口不好的老爸也能吃,我用電鍋蒸,所以也是一道清淡少油的料理,大家也可以試試。

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海苔豆包捲.jpg

  以前想做豆包捲,都是用炒鍋來做,要先煎炸,再加醬汁紅燒,這次要用氣炸烤箱做,做法更是簡單,完全無難度,煎炸和紅燒一起完成,只要10分鐘就好,也不需顧著,我只加些調味料拌豆包,再加海苔及香菜捲起來,就可直接氣炸,做好的豆包捲,濕潤又入味,我覺得好吃,雖然材料簡單,但想當年菜也行,大魚大肉,搭配點清淡一點料理也不錯,而且做法非常簡單,簡單的料理我想大家都愛。

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