Juling's Blog

  曾用芋頭和豆包一起料理~芋香雙菇燒豆包，芋頭煮過後部份糊化，稀芋泥像濃稠的芡汁，沾褢在豆包表面，也還吃的到小塊狀的鬆軟芋頭，雖然沒加些肉類，但這樣料理就很好吃，濕潤狀態拌飯也下飯，想再用芋頭來煮豆包，這次豆包有再切小塊一點，牛奶量也加的比較多，想要做成芋香淋醬，煮好淋在飯上吃就是燴飯，主要材料只用了豆包、芋頭，還較多量的牛奶，有奶味不加肉類味道也不會單調，煮好淋在五穀米上，再搭配青菜及荷包蛋，就可當一餐，素素的吃也美味。

  女兒問我包粽子難嗎？她也想自己試試看，雖然大華超市有賣，但2顆要美金10元，她覺得有點貴，所以想自己來玩玩，自己一個人吃，沒打算包很多，最好越簡單越好，於是我想教她用肉鬆取代滷肉，這樣就不用再花時間滷肉，加上她也愛吃肉鬆，而且家裡就有肉鬆，香菇及栗子她也有，只包3種料感覺不夠豐富，我想到可以教她煎蛋酥，煎好的蛋酥再炒醬汁，口感像油豆腐的皮，也會含汁，雖然無法取代鹹蛋黃，但包在粽子裡還真的蠻好吃的，也有口感，我主要是幫她想，可以簡單變出多一點的內餡，煎蛋酥的油也有香氣，就可拿來炒糯米飯。

  這份食譜比較特別，是用木薯粉來做餅乾，和我之前曾做過的免用預拌粉韓國麵包，做法及材料都相似，但比例有些不同，擠出來的麵糊形狀不同，烤出來的結果也不同，當然口感和韓國麵包也不一樣，是脆的而不是軟，這次要做棒狀餅乾，麵糊擠成條狀，就容易烤乾，加熱後麵糊會膨脹，所以是鬆脆的口感，不會很硬，和一般麵粉做的餅乾，味道及口感也有些不同，淡淡的起司味，餅乾棒也不油，吃起來很唰嘴，會想一根接著一根往嘴裡塞。

**這是在全聯買的椰漿，這牌子的椰漿很濃稠，比其他牌子的濃稠，味道也濃。

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   用Oreo餅乾做布朗尼(無油配方)

  很喜歡杏鮑菇的口感，所以常常都買一大包來做料理，煎煮炒炸都很適合，也不用搭配其他配料，就單純料理杏鮑菇也好吃，這次想做杏鮑菇串，我是切厚片，而不是滾刀塊來串，兩種吃起來的口感不同，厚片比滾刀塊又多些嚼勁，因為是厚片，所以我有先燙熟，醃過用竹籤串，再用氣炸烤箱烤過，烤好的鮑菇串，滑嫩多汁又有嚼勁，鮑菇厚片在嘴裡嚼，有爆汁的感覺，醃料可用自己喜歡的醬料，不一定要和我一樣，我只是用家裡現有調味料，想吃有點辣味，所以加了點辣味的韓式烤肉醬。

  女兒在回台前就已先做功課，這樣回來才能叫我帶她去買想吃的東西，這家小鵲sing紅豆餅，就是她想吃的名單之一，問我新竹有什麼好吃的，我是一問三不知，因為都自己下廚及做點心，很少買外食，還真不知道新竹有什麼好吃的，只有小孩回來，我才會去買，也才知道新竹又有那些美食，這家除了基本口味，每天也還會有兩款限定口味，所以口味變化很多，每天都可以嚐鮮，限定口味每天也都不一樣，在小鵲sing的FB也會公佈，女兒看到限定口味是泰奶小方Q及摩卡瑪奇朵，就叫我帶她去買，一去到就看到蠻多人在排隊，我是等人少一點再拍照，因為想嚐不同的限定口味，所以去買了二次。

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    你也可以在家自己做XO醬

    女兒和兒子有回台灣，想做章魚燒給他們吃，但家裡沒章魚燒模，所以換個方法做，用洋芋泥加玉米粉，取代麵糊，雖然兩樣的口感不太一樣，但薯泥可塑形，就可輕鬆做出丸子狀，裡面我也加了多量的高麗菜還有蝦仁，家裡沒章魚就用蝦仁取代，女兒很喜歡馬鈴薯，覺得用洋芋做的蝦仁燒，比麵糊做的好吃，也有味道，這道我用氣炸烤箱做，再用少油煎，含油量就會比油炸少很多，就算不再煎過也好吃，撒些海苔粉及美乃滋，真的像在吃章魚燒的感覺，之前也曾做過一款~用氣炸鍋做章魚燒，這款是將液體狀的麵糊煮成團，所以這次用薯泥加玉米粉取代麵糊，做出來的蝦仁燒一樣好吃，女兒很愛吃馬鈴薯，覺得洋芋蝦仁燒更好吃，這道不用章魚燒專用的模具，做法也相對簡單，大家都可以試試看。

  格友希望我能做，減肥期間也能吃的餅乾，其實想減肥，就連餅乾也要少吃，最好都不要吃，吃了就會增加熱量，但嘴饞又會想吃，只好退而求其次，儘量吃些少油低糖的餅乾，少吸收點熱量，曾做過無油的餅乾，但感覺還是沒有含油的餅乾好吃，美味和熱量總是畫上等號，我喜歡酥脆或酥鬆的餅乾，要有酥的口感，材料裡就會有油，没油的餅乾，口感相對也會差些，做出來不好吃，也不會想吃，那又何必花時間做，我只能儘量做到減油減糖，但做出來的餅乾，還是好吃的，只要不過量，減肥期間還是可以少量品嚐，這樣也不會減的太痛苦。