皮蛋蒼蠅頭  

  周末做了韭菜盒子,還剩下一些韭菜想用掉,於是就用韭菜炒了盤下飯的蒼蠅頭,除了絞肉,總覺得還可多加些配料來增加菜色的美味,馬上想到皮蛋和蒼蠅頭應該很對味,而且皮蛋也是我和老公愛吃的,當然可以試試,其實只要自已喜歡,什麽材料都可互搭,這就是料理吸引人的地方,食材有限但創意卻是無限,一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒,口感較脆而且耐炒,如用韭菜就不能炒太久,才不會過軟,韭菜也不要切的太細,才能保持口感,蒼蠅頭是一道家常川菜,部份的人吃過,但我相信也有一部份的人不知道蒼蠅頭是什麼,其實蒼蠅頭就是指豆豉,這次炒蒼蠅頭我多加了辣豆瓣醬,因為皮蛋也適合用重口味的調味料來炒.


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南瓜流沙奶黃  

   在電視上看到教做流沙奶黃包,奶黃加了炒至沙沙的鹹蛋黃,甜中帶著鹹香,想到就覺得好吃,我很喜歡用鹹蛋黃來做料理,炒海鮮、蔬菜都很美味,還沒試過沙沙口感的奶黃餡,小巧的奶黃包在港式飲茶很常吃到,但沒吃過流沙奶黃包,美味的點心最能引起我的興趣,當然要自已做做看囉!家中還有剩下南瓜,就來做南瓜口味的流沙奶黃包,用南瓜增加顏色及美味,黃澄澄的外表相當討喜,趁熱切開,熱燙的內餡就像流沙般流洩出來,相當可口.

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竹筍南瓜包  

    明天就是萬聖節(Halloween),在美國大部份的家庭,為了應節會在前院放上鬼臉南瓜做裝飾,有些也會放些和真人一樣高的稻草人,並且在窗戶上裝飾小小的南瓜燈或掛上骷髏骨頭,各式各樣的佈置把萬聖節的鬼魅氣氛帶到每一角落,超市也在萬聖節前夕推出應景的餅乾和蛋糕,一盒盒橘色南瓜外形的餅乾及不同造型的蛋糕,還有各式各樣的糖果.

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黑芝麻炒飯.jpg  

   Juling上菜囉!今天來一盤黑麻麻炒飯,真的好黑喔!兒子看到還問我,是不是黑巧克力炒飯,只要看到黑色的都會想到他愛吃的巧克力,家中有各種材料,每種買來如果只做一兩種用途,都會用好久還用不完,看到冰箱一包包開封過的材料,總要想辦法用掉,我愛黑芝蔴的味道,除了買黑芝麻糖吃,也買黑芝蔴粉來用,買來的黑芝麻粉只用在做芝蔴牛奶湯種土司或是麻糬的內餡而以,芝蔴粉也不能放太久,放太久感覺會有臭油味,所以趁新鮮要快點用掉,想了又想,應該可以加在炒飯裡,哇!有濃濃芝蔴香的炒飯,一定好吃,芝麻是黑的,為了讓顏色黑白分明,所以我用雞肉來炒,再搭配色彩艶麗的魚板,才不會讓整盤炒飯看起來黑嬤嬤的,在炒飯上撒些碎粒的花生或腰果配著吃,又多了一份脆脆的口味,蠻對味的.

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護指盾  

  今天來介紹一個新奇的玩意,各位先猜猜看,這是什麽東西?一塊弧形的塑膠板,背後有兩個圓孔,光看這樣東西,很難將它聯想到是廚房裡的一個小工具,大家動動腦想想看,等會再公布答案,平常就愛買廚房的小工具,也愛到到處尋寶,記得剛來美國時,家中常常都會收到郵購目錄,從目錄中發現不少好玩的東西,這樣東西就是郵購買的,在美國經常都可發現新奇的東西,好像什麽東西都有人賣,只要想得到的,上網一查,都可以找到,我愛下廚,女兒也愛在旁邊湊熱鬧,看到我在切菜,她也躍躍欲試,讓她切菜,心裡總有些不放心,怕她不小心傷到手指,意外的在郵購目錄上,發現這個切菜專用的護指盾,形狀像盾牌,保護手指不接觸刀子,這很適合小孩或怕切到手的人來用,父母就可放心讓小孩幫忙,女兒說媽咪的廚房像小型雜貨店,下次再為各位介紹,雜貨店裡還有什麽新奇的玩意.

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醬鳳梨燒豆皮  

    好久沒上素菜了,今天就來做道素菜,在美國素食材料選擇不是很多,平常最常買的就是豆包或麵腸,雖然也有賣冷凍的素食材料但價格並不便宜,所以也不常買,其實豆包的價格也是台灣的三倍,偶爾想吃還是會買來煮,家中有瓶蔭鳳梨(醬鳳梨),買來後就只有拿來煮湯,沒試過其他料理,今天拿來煮豆包,味道還不錯,在起鍋前再加入九層塔,豆皮味道好香,雖然是一道素菜,但美味不輸葷菜,經常大魚大肉,偶爾來道素菜反而更受歡迎.

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焗烤淡菜(mussels)  

  焗烤料理變化多又美味,而且做起來一點都不難,只要家中有烤箱,就可做出一道道焗烤佳餚,平常準備晚餐,為了節省時間,我都會善用家中的廚房小家電,除了瓦斯爐、電鍋,烤箱也是一種很方便的調理工具,有些焗烤料理,量不多烤的時間也不長,用小烤箱來烤就足以應付,這對很多人來說也容易多了,說到焗烤料理,就少不了奶油糊,奶油糊的做法也有好多種,都可互相運用,曾經用洋芋片做奶焗白菜、用米果(仙貝)做海鮮焗飯及用沙拉醬烤蒜茸蝦.今天就來做最基本的奶油糊,用奶油來炒麵粉再加入鮮奶及鮮奶油煮成糊狀,焗烤海鮮最美味,家中冰箱還有淡菜,就來做焗烤淡菜.

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滷豬肝.jpg  

   豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,有明目補肝的功效,雖然膽固醇較高,但偶爾也會買來吃,豬肝要挑選色澤光亮,而且紋路要越細密越好,這樣的粉肝較好吃,平常我買豬肝都會事先經過泡水處理,這可去除多餘的血水,豬肝看起來乾淨多了,煮好也不會有腥味,豬肝一般最常拿來炒或煮湯,今天就做點不同的變化,先醃入味再用電鍋蒸,蒸好後切薄片再浸泡滷汁,就是一道好吃的滷豬肝,搭配嫩薑絲來吃最對味了.

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蘆筍雞肉捲.jpg  

   兒子說好久沒吃鹽酥雞,好想吃炸的東西,想吃炸的,就來做點不一樣的變化,利用家中現有的蘆筍來做道雞肉捲,小孩喜歡吃塩酥雞,就是因為炸雞塊上撒了炸塩酥雞粉,吃起來有股熟悉的味道,特別的香,所以我在雞肉上撒些炸塩酥雞粉調味,再捲入蘆筍及火腿,切開後白綠紅相間,不只漂亮也好吃,吃起來還有塩酥雞的香味.

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豉椒醬爆肉

   豆豉和豆瓣醬都是我愛用的醬料,兩者搭配一起用,簡簡單單就能炒出一盤下飯的料理,老公愛吃五花肉,除了紅燒之外,用炒的,肉帶點嚼勁,他也覺得好吃,今天就用五花肉來炒道豉椒醬爆肉,香香辣辣的味道,讓人看了就想來碗白飯配著吃.

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