Juling's Blog

  又要回台灣2個月，回去前儘可能多做些凍存，目標塞滿2個冰箱加一個冷凍櫃，我多做家人就可減少外食，而且也經濟實惠，在美國買台式麵包，價格約台灣的1.5倍，麵包就是工多花的時間多，才會較貴，其實材料很便宜，所以想省錢都自製，既然是要做給老公孩子吃，當然就是他們喜歡的口味，兒子超愛蒜麵包，要求我要多做些，為了更有變化，也想有文章可po，所以都做不一樣的花樣，這次要做手撕麵包，可以用手撕，當然就是多層次的麵包，每層麵包間都夾了蒜奶油，光用想像的就知道有多可口，如果你也愛蒜味麵包，不要錯過嘗試做這款麵包，真的很好吃，烤好我就迫不急待剝了些來嚐，不知不覺就吃了好多，決定要再多做一份，好吃到想留一些最近幾天吃，因為我也超愛蒜麵包。
蒜香手撕麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

  家人都喜歡香蒜麵包，所以也想做一些凍存，雖然蒜麵包就是加些蒜奶油烤而已，但還是可以再做變化，我加了點青花菜和奶油、蒜打碎，再擠到麵包上來烤，雖然吃起來和一般蒜麵包味道都一樣，但多了綠綠的顏色，感覺就有更可口 ，一般人做蒜麵包都是加巴西利打蒜奶油，但巴西利我很少買也不常用，買了只用一點點，剩的丢掉也浪費，所以用青花菜代替，一樣都是綠綠，而且家裡隨時都有，就不用特別去買巴西利，對我來說也方便 。
香蒜麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  家裡只有白糖，没買黑糖，想要麵包增加些不同的風味，於是將白糖炒成焦糖來代替黑糖，雖然焦糖味道淡淡的，但還是有比只加白糖好吃，家裡没買黑糖或二砂糖時，就可簡單煮焦糖代替，來增加麵包的風味。
焦糖蔓越莓麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  麵團含水量高，做好的麵包，口感相對也會比較鬆軟，所以我常在麵團裡加燕麥，燕麥和牛奶先加熱，讓燕麥充份吸收水份變稠，再加入麵團裡，麵團裡有更多的水份，麵包相對也軟當然好吃，前幾天才做甜口味的麵包，這次就做鹹的，雖然很常做蒜味麵包，但以往都較偷懶，只用蒜粉簡單做，這次特別磨了蒜泥來加，用新鮮的，蒜味更香濃，搭配超軟的燕麥麵團，做好的麵包不用說，也知道好吃，而且多加了燕麥，麵包的營養素也更充足。
蒜香燕麥麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

   有了鍋寶全營養自動調理機之後，我就常自己煮豆漿，因為簡單也不麻煩，加上在國外要去華人超市買豆漿，來回的車程就要1小時，自己煮不到30分鐘，加上買的也貴，當然就自己動手做，這次我煮了紅蘿蔔玉米豆漿，顏色漂亮又好喝，於是留了一些，做了奶黃麵包，用豆漿取代牛奶來做，不只麵團加了豆漿，連奶黃餡也是用豆漿來做，做好的麵包顏色美美的，豆漿版的奶黃餡也好吃。

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

  雖然大多用奶油來做麵包，但要用植物油也行，想吃蒜味麵包，於是也試試用植物油來打蒜味醬，另外用香菜取代巴西利，覺得香菜味道比巴西利香，而且香菜家裡隨時都有，就不用另外再買巴西利，加了香菜，即使不用奶油，味道也香，如果要用奶油來做也行，材料B的部份可增量至40g，香菜蒜泥醬如用奶油可增量至40g。
香菜蒜味麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  自己做了花生醬，想拿來運用，於是加入麵團來做麵包，花生醬含油脂，麵團就不另外再加油，我也用蜂蜜取代糖，所以麵包口感很軟，還有淡淡的花生味及蜂蜜香甜的味道，即使没包餡也好吃，直接吃就不用再抹醬。
花生蜂蜜麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  老公愛吃馬鈴薯，但對披薩不感興趣，不是不能吃，只是不愛吃，覺得披薩就麵皮加些料而巳，那有多好吃，但小孩就覺得披薩好吃，即使天天吃也OK，我也喜歡吃披薩，每個人的喜好還是有些不同，小孩喜歡吃，偶爾就會自己做披薩，買了一大袋特價的馬鈴薯才美金2元，但量有10磅，就是便宜，加上老公也愛吃馬鈴薯，才會買這麼多，不然家裡只有三個人，說實在也不需要買這麼大袋，感覺自己有點貪小便宜，既然買了就來做料理吧！反正多做些變化，只要是不同的料理，我想天天吃馬鈴薯家人也ok，除了老公愛的烤馬鈴薯及馬鈴薯沙拉會做，也還要做些新的料理，想到或許可以用薯泥來做披薩底，雖然老公不愛吃披薩，但我用他愛的馬鈴薯做披薩底，或許他對披薩的接受度就會高一些，第一次嘗試，所以材料比例就自己隨意調配，想到以前曾用薯泥加燕麥做過餅乾（健康馬鈴薯燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉），也曾用薯泥加玉米粉做過微笑薯餅及爆漿薯球，於是這次在薯泥裡加燕麥及玉米粉來做披薩底，分兩次烤，先將薯泥披薩底烤固定，再刷醬料及放餡料及起司絲烤，兒子看到說，好棒又有披薩可吃，老公看到披薩還是不感興趣，後來告訴老公，今天的披薩不一樣，你拿一片嚐嚐，老公說披薩就是披薩，那有不一樣，拿了一片給老公，他一吃就說，這根本不是披薩，是薯餅加料烤，只是外型像披薩，一吃到他愛的馬鈴薯，接受度就高一點，他說感覺還不錯，就像薯餅加料一起吃，兒子說只要是媽咪做的，任何東西都好吃，他的一句話，讓我心甘情願在廚房裡忙。

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

   小孩說想吃披薩，但有些材料家裡没有，又不想專程去買，於是跟兒子說我做不一樣的披薩給你吃，雖然不是傳統披薩，但一樣有麵皮及很多料，兒子也好奇我要做什麼給他吃，想到曾經做過的龍捲風披薩，腦中大概也有主意要做些什麼，利用家裡現有的菠菜、蘑菇及蛋來做餡料，也加切達起司增加美味及濕潤度，還有在表面刷上兒子最愛的美式烤肉醬，所以一定好吃，没美式烤肉醬，用一般烤肉醬或其他醬料都行，刷甜甜的照燒醬也可以，這個披薩也和龍捲風披薩一樣，是可以剝著吃，我覺得美味及營養一點也不會輸傳統披薩，兒子說好好吃，老公也說不錯，你們看了會想吃嗎？

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  平常做麵包，甜、鹹口味都會做，感覺鹹的變化少，其實既使是相同的材料，也還是可以有變化，蠻常做培根麵包，之前做的培根麵包，是將培根蓋在麵團表面來烤，這次就先炒熟，再包到麵團裡，在麵團裡也多加了起司片，雖然材料相同，但嚐起來感覺不同，回台灣前要做好多種麵包凍存，為了不要看起來都一樣，所以有再加點小變化，至少外觀不同，小孩就不會覺得天天都吃一樣的東西。
培根起司麵包

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  這也是回台灣前做的，為了清掉冰箱剩的cream cheese，想做蛋糕量又不太夠，所以改做麵包的内餡，只因家裡剛好有一包開了的oreo，就隨手加了幾片進去，怕餡不夠，加些餅乾增量也好，沒想到味道及口感都不錯，嚐起來感覺還蠻特別的，既然内餡有巧克力味，麵包的部份我也加無糖可可粉，不止可可粉，我還加了一條香蕉，香蕉也是放到太軟，没人要吃，所以我就混進去，想像一下這麵包的滋味，吃第一口是淡淡的可可及香蕉味的麵包，再咬一口就吃得到cream cheese加oreo的内餡，這些味道加在一起就是美味，雖然是我隨意亂混，但做好的麵包我自己也有嚐，才敢說真的好吃，不信你們也做做看就知道囉！回台灣前也做了好多種不同的麵包，除了多些口味的變化，我也可以有更多文章可寫，不然在台灣做的少，就没辦法常po文。
oreo乳酪夾心香蕉巧克力麵包
材料A： 高筋麵粉 340g   無糖可可粉 15g    糖 35g    鹽 2/3tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1tsp    香蕉 1條（剝皮後重90g）   牛奶 180g

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

  回台灣前自己做了一些叉燒餡，這些叉燒餡的量，可以包36個麵包，所以打了三次的麵團，一次做12個，叉燒麵包鬆軟可口，内餡也是軟嫩多汁，在美國時没時間整理照片，現有空才來寫文章。
叉燒麵包
材料A： 高筋麵粉 480g   糖 60g    鹽 1tsp   速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 240g

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()