又想做麵包給小孩當早餐，想想再來做菠蘿麵包，雖然已做過不少款菠蘿麵包，但還是可以再做變化，這次要做巧克力口味，調整粉油比例，直接拌一拌就可以做菠蘿皮，烤過後的口感也一樣香酥，因為想做給兒子吃，有包餡他會更喜歡，但又想偷懶，所以就用家裡現有的巧克力糖來當內餡，巧克力糖內有軟焦糖及堅果，當內餡應該好吃，結果也像我想的，確實不錯，兒子嚐了剛做好的麵包，說好吃，但如果餡能再多包一些會更美味。
巧克力菠蘿麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 245g
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很喜歡椰子口味的麵包， 每次有做椰子麵包，都是將內餡包在裡面，其實要將餡抹在表面來烤也可以，這樣餡料的量就可減少一些，感覺也較不甜，餡放在表面烤，嚐起來還有些微酥的感覺。
椰蓉麵包
材料A： 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 150g（可改用高筋麵粉） 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g
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經常做奶酥麵包，試著在麵皮裡也加些伯爵茶葉，伯爵茶的香氣，再搭配奶酥餡一起吃，感覺像是在吃奶茶口味的麵包，比單純吃奶酥麵包味道更香。
伯爵奶酥麵包
材料A： 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 150g（可改用高筋麵粉） 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g 伯爵袋茶（Earl Grey Tea）2包
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加鮮奶油做的麵包，味道香口感也軟綿，這次不只加鮮奶油，也放了些蜂蜜，還有做酥底，在麵團底下，沾些芝麻麵粉糖，並在烤盤裡加些油，烤過的麵包，底部就會有甜酥的口感，像是煎過的感覺，本來用鮮奶油加蜂蜜做的麵包，就鬆軟可口，現又多了芝麻香的酥底，不用說也知道超好吃的。
蜂蜜奶香酥底麵包
材料： 高筋麵粉 520g 奶粉 40g 糖 40g 蜂蜜 50g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 140-145g 動物性鮮奶油(heavy whipping cream）150g
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麵包的變化，除了口味，也可以做不同的造型，造型的美觀當然也會影響食慾，這款麵包造型，其實很早就在網路上看過，一直猶豫到底要不要做，問了兒子的意見，他很感興趣，要我做給他吃，而且說如果Daddy不吃，他會包辦全部的麵包，既然兒子都這樣說，那就來做吧！兒子想吃的，當然就要多一點巧克力，我還包了香蕉乳酪餡呢，不管外型，這麵包真的好吃，cream cheese和香蕉混的餡，非常可口，不能接受這造型，那就做像一般圓麵包就好，不要因為外型，而錯失一款可口的麵包，做麵包帶些趣味，也可增加樂趣。
便便麵包（香蕉乳酪餡）
材料A： 高筋麵粉 500g 黃糖（light brown sugar）100g（也可用黑糖） 無糖可可粉 25g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 1個 牛奶 290g
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冬天感覺會比較想吃東西，雖然家裡都有自製的餅乾，但餅乾熱量高些，一次也不能吃太多，只吃幾片感覺也沒有飽足感，所以做了小麵包放冰箱，嘴饞或是半夜想吃東西，稍微加熱一下也方便，這次做了起司口味，加了些cream cheese及起司粉，淡淡的起司鹹香味及麥香，嚐起來也唰嘴，做小尺寸的麵包，想吃多少都可以，也不用擔心過量，如果覺得量太多，可以減半來做。
全麥起司小麵包
材料A： 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 150g（可改用高筋麵粉） 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 cream cheese 90g 牛奶 240g 起司粉（parmesan cheese powder）40g
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聖誕節前，超市及有些商店，都有在賣應景的水果蛋糕及水果麵包，但感覺都比較甜，口感也較結實，所以還是喜歡吃自己做的，剛好有買一些果乾，想想就來做水果麵包，一樣用自己常做的食譜，但加了很多的果乾，奶油量也多一些，多量的果乾，讓麵包有口感，還有酸甜的滋味。
水果麵包
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 60g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 240g 肉桂粉 1tsp
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喜歡吃麵包，所以會想用不同的材料來做，多試些材料，讓麵包口味更有變化，想用蘋果做做看，蘋果磨泥代替水份，再用煉乳取代糖，做好的麵包，蘋果味道淡淡的，下次或許可以多磨些蘋果泥，再加熱濃縮，這樣味道就會濃一點，不過有加煉乳，又有蘋果，味道當然不差，一樣很鬆軟，我沒刷蛋液，表面沒上色，覺得還是要刷蛋液，金黃油亮的感覺會更好吃。
蘋果麵包
材料A： 高筋麵粉 420g 煉乳 90g 鹽 3/4tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1.5tsp 蛋 1個 蘋果泥 220g（我用了一顆富士蘋果） 水10-20g
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每次做包餡的甜麵包，打一次兩磅的麵團，總要分兩次烤，因為一個烤盤放不下這麼多個麵包，如果不介意麵包的形狀，想一次就把麵包烤完也行，這次就只用一個烤盤，雖然麵包一個個的都黏在一起，但外型更高挺，不會扁扁的，所以也適合做有層次感的麵包，這次想包椰子餡，將麵團擀成長條狀，再把餡抹在上面捲起來，烤好的麵包有層次感，口口都嚐得到椰子餡，感覺比餡就包在中間好吃。
椰子麵包捲
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g
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在Costco買了一大罐椰子油，量蠻多的，所以最近做麵包，都用椰子油取代奶油，也想試試用椰子油來做奶酥，夏天熱，椰子油都融化成液體，加上做奶酥蛋液的用量不多，所以無法像奶油一樣可以打鬆，打過的椰子油一樣是液態，加入奶粉拌時，感覺油和奶粉並沒完全混勻，後來放冰箱冰一下再混，做好的奶酥餡，口感是軟軟的，和用奶油做的鬆鬆口感不同，雖然也不會不好吃，但以後知道，如要用椰子油做，還是要等天氣冷一點，效果會更好，也容易拌勻，用奶油做用量一樣，不想吃太甜，奶酥餡我並沒有包很多，想要多包一些內餡，餡料就要多調一些。
全麥蔓越莓奶酥麵包
材料A： 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 170g（可改用高筋麵粉） 糖 70g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 260g
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還是喜歡鬆軟口感的麵包，所以大多是做台式麵包，麵團裡有蛋有牛奶，做好的口感香軟可口，雖然是台式麵包，但有時會做歐包造型，不抹蛋液，直接篩點麵粉再劃刀，粗曠的造型，感覺也不錯，這次加了酒香果乾及苦甜巧克力豆，烤好的麵包巧克力融化，嚐起來有爆漿的感覺，酒香的果乾，也讓麵包更可口。
巧克力蔓越莓麵包
材料A： 高筋麵粉 350g 全麥麵粉 150g（可改用高筋麵粉） 黑糖 100g 無糖可可粉 25g 鹽 1tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 1個 牛奶 290g
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雖然格內已有好幾款熱狗麵包，但還是可以再玩些不同的造型，今天這款可以多吃到些熱狗腸，想吃多少份量也可以隨意切，小孩說熱狗吃得很過癮，美美的外型，感覺也比只用長型麵包來夾熱狗好吃。
熱狗排包
材料A： 高筋麵粉 300g 糖 40g 鹽 1/2tsp
速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1tsp 蛋 1個 牛奶 145g
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