Juling's Blog

  美味的家常菜京醬肉絲，配飯或夾餅都很不錯，只用甜麵醬（俗稱京醬）來炒，做法也簡單，雖然這道菜都是用里肌肉來炒，但同樣的做法，想用其他肉類也可以，冰箱正好沒里肌肉，就用去骨的雞腿肉來炒，雞腿肉本來就軟嫩，所以一樣好吃，一般都是搭配生蔥來吃，但小孩不愛生蔥的味道，所以也加進去一起炒，炒熟的蔥多了香氣，也少了辛辣味。
京醬雞肉絲

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   喜歡買不同的醬料來做料理的變化，有時買了，用到的機會不是很多，一瓶就要用很久，所以都會拿來做不同的用途，這樣才能用快一點，醬料也不會放到過期，牛排常會用到的A1醬，我也常拿來炒肉，要讓味道有些不同時，就會混其他醬一起炒，試著用A1醬加蕃茄醬來調味，混合後的味道，我覺得蠻不錯的，就像平常在做糖醋料理一樣，酸甜的滋味也下飯。
雙醬雞丁
材料： 去皮雞腿肉 450g    洋蔥 1小顆    青椒 1顆    蒜 4瓣

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  小孩喜歡酸甜滋味的料理，所以我也常用檸檬來調味，想煮雞肉就用蜂蜜和檸檬調味，另外加了小蕃茄做搭配，整盤菜感覺顏色很討喜，讓小孩看了會更想吃。
蜂蜜檸檬雞
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g    小蕃茄 12顆（對切）    檸檬 1顆    麵粉 1.5Tbsp    炒熟的白芝麻

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  不論在美國或是台灣，炸雞總是受到大家的喜愛，從美式炸雞到台灣的鹽酥雞、香雞排，雖然都是炸雞，但因醃料、炸粉的不同，嚐起來還是不一樣，小孩愛吃炸雞，無論西式或中式的口味，他們都愛，想吃西式的，就買現成的，要吃中式的就自己做，買雞胸肉回來做，炸好的雞排不帶骨頭，吃起來更過癮。
香雞排
材料： 雞胸肉 600g    蒜泥 1.5t

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  蠻常用電鍋來做料理，簡單也不麻煩，用電鍋做菜變化也多，我常用豆豉拌肉類或海鮮，再用電鍋蒸，料理入味也很下飯，今天就做了豆豉蒸雞丁，不花很多時間，就可輕鬆上桌。
豆豉蒸雞丁
材料：  去骨去皮雞腿肉 450g    薑末 1.5t    蒜 3瓣（切末）   蔥 3支

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  花生醬是家裡都有的抹醬，除了抹麵包、做點心，也可做料理的調味醬汁，為了讓花生醬能充份被利用，我也試著做些花生醬料理，想炒雞肉，光用花生醬調味，感覺味道稍嫌單調了些，所以混了些蕃茄醬，看似不搭的兩種醬，其實配在一起很對味，如果你也喜歡花生醬，一定不能錯過這道，濃郩的醬汁，拌飯也美味。
花生醬彩椒雞
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g    各色彩椒 各半個    蒜 3瓣    香菜

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  過年前後這段期間，超市都有賣慈菇，煮過的慈菇，口感像菱角，鬆鬆蠻好吃的，所以有看到慈菇，都會買一些來做料理，加入青椒及雞肉來炒，有鬆、有脆、有嫩的口感，組合成這盤菜，簡單做又很下飯。
**下圖就是慈菇，要煮之前，必需先切除頂芽及削去外皮。
青椒慈菇炒雞肉

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  三杯雞是受大家喜愛的台式料理，好吃又很下飯，這也是我常做的料理，說到三杯雞，就讓人想到蔥薑蒜九層塔香，還有酒、麻油的香，一般做法當然是用炒菜鍋來炒，想簡單省事一點，烤箱也可以幫忙，所以要用烤箱來做三杯雞，不用爆香，香味一樣很濃，再多加點蘑菇，料多味更美。
用烤箱做三杯雞
材料： 去骨雞腿 450g    蘑菇 225g（切片）   薑 10片   蒜 6瓣（切片）   蔥  6支（切段）    辣椒 2支（切片）   九層塔

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  小孩喜歡吃炸雞塊、炸豬排，香香酥酥的，真的好吃，但炸的熱量高也油，所以不能吃太多，想吃炸豬排、炸雞塊就用烤箱做，用烤箱也可以做出，像油炸般的豬排或是雞塊，酥香又不油膩，之前用炒過的麵包粉來做炸豬排，這次用ritz當沾裹的粉，烤好的雞條，香酥可口，比用麵包粉做的更好吃，也更有味道
**我用的ritz餅乾。

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  喜歡用烤箱來做料理，簡單又不油膩，之前用烤箱做炸豬排，這次來做烤雞胸肉，做法簡單，也不會花很多時間，烤過的雞胸肉，口感軟嫩，淡淡的蒜香及起司味，蠻好吃的，小孩很喜歡這道料理。
烤雞胸肉條

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  喜歡做不同的嘗試，所以常組合不同的醬料來做料理，讓料理的味道更多變，味噌也算是家裡常用的醬料，不只單獨好用，就算再和其他醬料配也好搭，之前在做味噌豬肉燒 時，就曾試過味噌加蕃茄醬及豆瓣醬的組合，嚐起來有些像海山醬，這次換了些不同的搭配及調整比例，嚐起來又是另一番滋味，一樣有味噌及蕃茄醬，另外再加沙拉醬，多了沙拉醬，炒出的雞肉口感更嫩，味噌的鹹味也變得更柔和，不知怎麼形容組合後的味道，總歸一句就是好吃。
雙椒味噌雞

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  週末小孩都睡得比較晚才起床，常常都是早、午餐一起吃，所以除了兒子想吃的cereal，我還會再多加些肉類或蛋，增加蛋白質，也較有飽足感，早午餐儘量也吃得較不油膩，用奶油加點蒜片來煎雞胸肉，有蒜奶香，但不油膩，再搭配些蘑菇及青花菜，營養都很均衡，嚐起來也美味。
奶油香煎雞肉
材料： 雞胸肉 300g    蘑菇 5朵    蒜 2瓣    青花菜    奶油 1T

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