Juling's Blog

 喜歡買不同的醬料來做料理的變化，有時買了，用到的機會不是很多，一瓶就要用很久，所以都會拿來做不同的用途，這樣才能用快一點，醬料也不會放到過期，最近幾天和朋友有potluck，所以都在準備聚餐要帶的東西，也沒太多時間來想，要做什麼新菜，做的料理都儘量簡單，牛排常會用到的A1醬，我拿來炒雞肉也蠻好吃的，加些洋蔥蒜末一起炒，帶些濃濃的醬汁，拿來配飯也很下飯。
A1醬炒雞肉
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g（切小塊）    洋蔥 1小顆（切片）    蒜 3瓣（切末）

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

  平常喜歡買雞腿的部位來做料理，肉質軟嫩也好吃，為了讓家人更方便吃，我都自己買雞腿來去骨，不然就是買超市現成的雞腿肉，超市賣的都是去骨也去皮的，有時買現成的來用也方便，喜歡蔥油雞的美味，這次想用烤箱來做簡單的蔥油雞，雖然不是傳統的做法，但同樣美味，一樣是蔥香味濃又下飯的好料理。
烤蔥油雞
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g     薑 3片    蔥 5支    太白粉 1t

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

  買了雞腿想用烤的方式來做料理，至於醃料的醬汁，還是想做蜜汁口味，這可說是小孩的最愛，香甜的滋味，也確實很美味，雞腿金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁，看了誰都會想吃，所以做蜜汁烤雞腿，小孩都會覺得不夠吃，在醃料中加入檸檬汁，綜合蜜汁的甜膩，也有檸檬的果香，讓蜜汁的味道更好。
烤蜜汁雞腿
材料： 雞腿 6支    蒜 6瓣    檸檬 2顆

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

  小孩都喜歡吃鹹酥雞，香香又酥脆，蠻好吃的，雖然我有自己習慣的做法，但有看到不同的食譜做法，也會想試，在電視上看到阿基師教了，外皮更酥脆的鹹酥雞，抄下筆記，當然要來試試看囉！鹹酥雞要好吃，外皮最重要，先裹上脆酥糊，再沾上等量的在來米粉及地瓜粉，就會有酥脆的外皮。
**下圖是我用的脆酥粉，在美國我只買得到這牌子。
酥脆鹹酥雞

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

  暑假期間雖然小孩不用上課，但感覺也忙，所以三餐都簡單料理，我喜歡用電鍋做菜，方便也省事，想煮雞肉，本來想拿掉雞皮，但老公說雞皮好吃，所以雞皮的部份，我先用鍋子將油煎出，再和雞肉及調味料拌一拌，另外再多加木耳，就入電鍋中蒸煮，不用很多時間就可完成，配飯吃蠻不錯的，有嫩嫩的雞肉、香香的雞皮及脆脆的木耳。
木耳蒸雞
材 料： 去骨雞腿 2隻    黑木耳 2片    薑末 1t    蒜 2瓣（切末）   辣椒 1根    香菜末

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

   花生醬除了抹麵包、做點心，也可以拿來做料理的調味，為了讓花生醬能充份被利用，我也試著做些花生醬料理，今天想做的雞肉料理，就是結合花生醬和咖哩來調味，這兩種調味料配在一起，嚐起來就有南洋的風味，這道菜原本想取名花生醬咖哩雞腿排，但唸起來感覺不太順口，最後乾脆用南洋風味來代替調味料的名字，大家看下去，就知道我如何做這道料理。
南洋風味雞腿排
材料： 去骨雞腿肉 4片（我買thigh來去骨）

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

  做料理調味,除了我熟悉的中式醬料外,我也常試著用美式的醬料來調味,有些醬料小孩喜歡,我就會多做些變化,像美式的燒烤醬,是兒子的最愛,酸酸甜甜的味道,拿來做糖醋料理或當沾醬都不錯,這次想煮雞肉,再加些鳳梨做搭配,煮好連同醬汁淋在飯上,配些滷蛋及蔬菜,雖然簡單,但兒子卻吃得津津有味,用燒烤醬做的料理,他怎麼吃都吃不膩.
**下圖是我用的美式的燒烤醬,這牌子的味道兒子喜歡,我也常買.
酸甜鳳梨雞

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

   雖然平常做的大多是中式的料理，但還是會買一些西式的香料粉來用，因為不常用，所以有些還沒用完，就過期了，想想實在有點可惜，這也是花錢買的，想要不浪費，就要多多利用，西式的香料粉也能加入中式的料理中，來個中西合併，今天要用匈牙利紅椒粉來烤雞肉，加入熟悉的調味料醬油膏、酒、香油醃，再搭配薑絲蒜片及九層塔，烤好的雞肉香噴噴的，嚐起來有三杯雞的味道，紅紅的色澤也很好看，紅椒粉是紅甜椒製成的粉末，有辣椒的香味，但不會辣。
烤紅椒雞
材料:  去骨雞腿肉 400g    薑 3片(切絲)    蒜 3瓣(切片)    九層塔

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

  美國costco賣的烤雞，味道蠻不錯的，價格便宜又很大隻，偶爾我也會買來吃，剝下來的雞肉量不少，可以吃好幾餐，再做些變化，餐餐吃到的都是新菜，除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,或是做涼拌料理、快炒都可以，之前做的蔥油，老公喜歡，雞絲如果要拌蔥油來吃，量放少，蔥香味不足量放多，雖然蔥香味足，但稍嫌油了一點，所以變換另一種做法，少油蔥味又足，用大量的蔥薑絲來炒，但油用量少少，另外再多加點雞皮一起炒，再次加熱的雞皮，還是會逼出一些油，就用這一點雞油，來炒蔥絲，讓蔥油雞絲的味道更香，炒過的雞皮，含油量更少，嚐起來也更加香又爽口，蔥油雞絲拌飯吃，味道也不輸雞肉飯。

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

   平常喜歡買雞腿的部位來做料理,肉質軟嫩也好吃,小孩喜歡酸酸甜甜的調味,在酸甜的醬汁中加點五香粉,味道就會變豐富,濃濃的醬汁沾滿了雞腿,入味又很下飯.
五香酸甜雞腿
材料: 帶骨雞腿肉 4塊(我買thigh的部位)    蒜 3瓣    蔥 2支

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

 
   平常做肉的料理大多用醬油、糖來調味,再多加點檸檬汁,味道也會變得更爽口,蒟蒻高纖又零熱量,加入一起煮,蒟蒻味道變好,搭配肉類一起吃也更有飽足感.
檸檬蒟蒻雞
材料:  去骨雞腿肉(我用thigh的部位) 3塊(450g)    蒟蒻絲 1包    蒜 3瓣    檸檬 1個    香菜根末

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
    每次買一罐酸梅粉都要用好久,經常都還沒用完就過期了,只拿來沾水果都會用不完,所以要運用在料理裡,梅粉酸甘甜的味道,有開胃.解膩增食慾的作用,曾用梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過 梅粉蒸排骨,這樣的調味家人都喜歡,想做鹹酥雞,就用酸梅粉來醃,酸梅粉本身已有鹹、甜味,所以就不用再加其他調味料,也簡化了做法,想試試不同口味的鹹酥雞嗎?一起動手做給家人吃.

(繼續閱讀...)

Juling 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()