Juling's Blog

 
  味噌搭配豆腐乳的滋味,吃起來鹹甘溫潤甜美,是下飯的調味,簡單加些肉類及蔬菜炒,不但肉好吃,蔬菜也好吃,連盤底的醬汁也很好吃.
**這是我用的紅麴豆腐乳.

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   買了芝麻醬大多用在調涼拌菜或是涼麵的醬汁,其實拿來炒也不錯, 想炒雞肉,加入芝麻醬調味,醬汁的味道濃郩,比加香油味道還香.
芝麻洋蔥雞丁
材料:  去骨雞腿肉 2塊    紫洋蔥 1/2顆    三色彩椒 各半顆    蒜 3瓣

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  天氣熱食慾都會差一點,加點紫蘇梅來炒肉,酸酸甜甜的味道很開胃,紫蘇梅是鹼性食物,也可以綜合肉類的酸性,讓酸鹼更平衡.
開胃蘇梅雞
材料:  去骨去皮雞腿肉 350g    紫蘇梅 6-8顆    薑 5小片    蔥 2支

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  平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.
醋香雞排
材料:  去骨的雞腿肉(我用thigh的部位) 4塊    洋蔥 1/2個(切絲)    大蒜 3瓣(切片)

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   有時去costco會買烤雞,他們賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,剝下來的雞肉,可以夾麵包,也可以做料理,今天來做點心,用馬鈴薯絲代替麵粉來做塔皮,吃起來營養也健康,炒些白醬再加些雞肉就是內餡,當點心吃不錯.
奶香雞肉馬鈴薯塔
塔皮材料:  馬鈴薯絲 600g    無鹽奶油 50g    鹽 3/4t    黑胡椒粉 1/4t

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   我常用照燒調味,微甜的醬汁小孩愛吃,雖然超市都有賣現成的照燒醬,但自己調也不難,照燒料理我喜歡搭配洋蔥來炒,增加甜味,煮過的洋蔥拌飯也很美味,我覺得洋蔥比肉還好吃,所以每次都加一大顆洋蔥一起炒,這樣可以吃得更過癮.
照燒雞腿
材料:  去骨雞腿肉 2塊    洋蔥 1顆    炒熟的白芝麻

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   經常用絞肉來做肉丸子,不論用那一種絞肉來做都好吃,平常大多用豬絞肉,今天換吃雞肉,要做香菜雞肉丸子,再搭配優格調的沾醬,微酸的醬汁,讓雞肉丸子嚐起來,口口都是清爽的口感,做丸子都會添加些麵包粉讓口感不會乾澀,我加調味麵包粉來拌,有香料在裡面,丸子的味道會更好,用一般的麵包粉也可以,但要再多加些醬油或鹽,味道才會夠.
**這是我用的調味麵包粉及原味優格.(我買greek yogurt來調沾醬較濃稠)
 

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   平常買雞腿,為了有更多的變化,我大多去骨再來料理,有時不去骨直接紅燒也不錯,簡單加些醬料燒入味,就很下飯,雞腿先煎過再燒,多了香氣、口感,也更不油膩.
醬燒雞腿
材料:  雞腿 6支    薑片 7片    蒜6瓣

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  喜歡買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,帶皮的煎起來蠻香的,利用煎出的油,再搭配些蔬菜一起炒,美味又不浪費,這次想加瓠瓜,瓠瓜清炒就很好吃,加了雞肉一起燒煮,味道就更鮮美囉!
瓠瓜雞肉燒
材料:  瓠瓜400g    去骨雞腿肉2塊    泡軟的香菇4朵

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 炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,有時也會想嘗試些不同的調味,想加點蔓越莓果泥來醃,帶點天然的果酸味,香雞排嚐起來更加的美味.
蔓越莓香雞排
材料:  雞胸肉 450g    蔓越莓乾 60g    水 60g    薑泥 2t    麵粉 1t    玉米粉 1t    地瓜粉

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   每次煎雞腿,總會煎出一些油,這些煎出的油有香氣,丟掉又有點可惜,所以再加些材料一起煮,正好可以利用這些油,這次要加豆腐一起煮,這樣搭配家人都愛吃.
雞腿豆腐煲
材料:  豆腐(medium firm) 1盒    去骨雞腿 2支    紅蘿蔔 半條    薑 5片    蒜 3瓣    蔥 3支    辣椒 2支

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   有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,之前曾搭配過酸菜來炒( 酸菜雞絲燜玉筍),酸酸辣辣的味道蠻好吃的,這次和金針菇配,滑滑軟軟的口感,嚐起來同樣美味.
金菇雞柳燜玉筍

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