Juling's Blog

 
   想做雞肉料理,一鍋奶香四溢的芋頭雞,經過燜煮,部分芋頭溶入湯汁再加入牛奶,形成奶香芋濃的湯汁,利用雞皮所煎出的油來煎香芋頭,讓香氣更足,而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺,整鍋煮起來,味道香滑順口,拿來配飯蠻不錯的.
奶香芋頭雞
材料:  去骨雞腿肉 2片    芋頭 350g    蘑菇 1盒(半磅)    雞高湯 半杯    牛奶 半杯

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  炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.
沙茶雞排
材料:  雞胸肉 450g    蛋 半個    麵粉 1t    玉米粉 1t    地瓜粉

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  小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室的黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

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  市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!
雞茸披薩
材料:  雞胸肉 半磅    雞蛋 1顆    三色彩椒 各1/4個    蘑菇 4朵    披薩起司絲    蛋餅皮 1張

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  小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,今天想用麥芽糖來做蜜醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在香酥的雞球外表,嚐起來美味又過癮.
香酥蜜雞球
材料:  雞胸肉 380g    蒜 2瓣    辣椒 1支    炒熟的白芝麻    地瓜粉

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   苦瓜雖苦但好處很多,能清熱解暑,營養也很豐富,雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,要均衡攝取,所以我還是會買苦瓜來煮,今天想煮鳳梨苦瓜雞,但不是煮湯,而是想用炒的,鳳梨本身的果香及甘甜味,讓苦瓜嚐起來香醇回甘,再搭配豆豉來炒,融合了香、酸、甜、苦、辣的味道,美味又超級下飯.
鳳梨苦瓜雞球
材料:  去骨雞腿肉 2片    苦瓜 1條(約330g)    罐頭鳳梨 3片    辣椒1支    蒜2瓣

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   經常買白菜來做料理,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,能做的變化又多,可以是簡單的家常菜,也能做成宴客的料理,只要有時間,我就會多做些變化,不一定要等到宴客,才能美美的呈現,我喜歡讓家人有期待的感覺,雖然都是一些很家常的材料,但稍做些組合的裝飾,感覺就不一樣,是不是更想嚐呢?之前做過香蒜干貝燴白菜及醬肉扣白菜,都是用白菜為底的扣菜,今天還想做扣白菜,這次搭配雞腿來做,有菜有肉,美味又營養.

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  小孩喜歡酸酸甜甜的料理,除了用蕃茄醬及醋來調,有時也會用柳橙、檸檬之類的水果來調,用這類的水果調出的酸甜醬汁,嚐起來很開胃,味道也迷人,今天就來做檸檬雞片,酸甜的滋味,即使在大熱天品嚐,也一樣讓人胃口全開.
檸檬雞片
材料:  雞胸肉 300g    檸檬 1粒    玉米粉

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   雞胸肉最怕炒出來硬硬柴柴的,要保持嫩度就是不能加熱過久,最常見的做法就是用過油的方式來料理,但一般家庭要另外準備一鍋油,還是有些麻煩,所以今天要用熱水泡,不用過油,一樣可做出滑嫩的雞片,而且嚐起來更不油膩,熱量也低多了,值得各位試試,想炒豉椒口味,香香辣辣的味道,蠻下飯的.
豉椒嫩雞片
材料:  雞胸肉 400g    蔥 3支    辣椒 2支

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   經常買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,我都買帶骨的,再自己做處理,雖然超市也有賣去骨的,但不只去骨,連皮也去掉,少了皮,雞腿肉煎起來,口感及香氣都有差,買thigh的部位來去骨,相對就容易多了,去下來的骨,還有帶些肉,就拿來熬湯,一點也不浪費.
  平常做飯也沒有一定要煮幾樣菜,有時也會做簡餐,一樣主菜再搭配些小菜及蔬菜,就是簡便的一餐,雖然沒有很多樣,但營養也不錯,今天的簡餐是磨菇醬雞排搭配香煎馬鈴薯,另外我也煮了些整條的玉米,所以沒再煮青花菜及蘆筍.
磨菇醬雞排&香煎馬鈴薯(3人份)

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  平常做菜還是以中式的為主,但偶爾也會換換口味來點西式的,這樣買的西式香料才有機會用到,試過用紅酒煮過豬肉及羊肉,這次換雞肉,再搭配義大利綜合香料,讓家人也嚐嚐不一樣的調味.
義式風味紅酒燒雞
材料:  去骨雞腿肉 450g    三色甜椒 各半個    蘑菇 225克    洋蔥 半顆    蒜頭 4瓣

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   色彩豐富的料理,更能引起食慾,所以我常用彩椒做搭配,今天這道雞肉搭配彩椒及馬鈴薯來做.
洋芋彩椒雞
材料:  去骨雞腿肉 2塊    三色彩椒 各半個    馬鈴薯 1顆    蒜 4瓣

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