Juling's Blog

  
   最近幾天比較忙,女兒一放暑假就回台灣,之前父親就有說過想來美國玩,但父親年紀大了,如有人陪,我也比較放心,所以女兒這次回去,就是要帶父親過來玩,早上送女兒到機場,她月底就會回來,父親預定停留到七月初,我再帶他回去,好期待父親來美.
   吃過不同內餡的雞捲,有豬肉也有雞肉的,但包豬肉及魚漿的,較常看到,這在臺灣也算是很平常的小吃,到處都有賣,我也蠻喜歡吃的,冰箱還有一些雞胸肉就拿來用囉!今天要做的是不含魚漿的雞捲,加了地瓜粉拌的內餡,滑滑嫩嫩的,搭配泰式酸辣醬及酸酸甜甜的醃小黃瓜,蠻對味的.
**這是我買的乾腐皮,有裁成小張的方便裝,所以我包小捲的,也可以買大張的,自己來剪,就可以包大捲一點.
 

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  五味的調味很適合海鮮、肉類或蔬菜，香氣十足，味道也豐富，今天的雞肉料理，就用五味醬來調，辛香料的部份，我也炒過讓味道更加的濃郩。

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  不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的鹽酥雞或是香雞排,雖然都是炸雞,但因醃料或是炸粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,小孩愛吃炸雞,無論西式或中式口味,他們都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天要做紅麴口味的香雞排,有淡淡的紅糟酒香及甜味,也蠻好吃的.
**下圖是我用的紅糟醬,在華人超市買的.
 

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  有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,之前曾用過鮪魚、鰻魚、脆瓜及麵筋罐頭,這次要用玉筍,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,想搭配酸菜一起炒,酸酸辣辣的味道蠻好吃的.
**我喜歡愛之味玉筍.
 

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  豆漿被譽為「植物性牛奶」,裡面含有蛋白質、維生素、礦物質、鐵、鈣、維生素B且含有水溶性的大豆蛋白質,豆漿蛋白質中的胺基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質,豆漿中的鈣含量雖低於牛奶,但鐵和B類維生素等量卻高於牛奶,多喝豆漿對健康有益.
  平常也會買豆漿,但我不喜歡喝太甜,所以都買無糖豆漿,自己再酌量加糖,既使不加糖也好喝,今天想用豆漿來做料理,加些雞肉及蔬菜,煮一鍋暖暖的豆漿鍋,既營養又美味.
高麗菜雞肉豆漿鍋

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   美國costco賣的烤雞,味道蠻不錯的,價格便宜又很大隻,偶爾我也會買來吃,剝下肉的部份,除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,有時也會拿來做涼拌料理或是快炒,我喜歡加入大量的蔥來爆炒,讓雞絲多了濃濃的蔥香味,另外再加些沙拉筍一起拌炒,這樣就可快速炒出一盤美味的家常菜,以前在台灣時,每次拜拜的雞,我也是這樣料理,家人就不會覺得每天都在吃一樣的菜,這道也可以直接用蒸熟的雞胸肉來做.
青蔥爆雞絲

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  最近幾個月Yahoo的系統都有問題,不能修照片之外,上傳也經常都會出現小藍人,以前一兩天就恢復,這次都過了三天還是無法上傳,做了一些料理都沒辦法PO,少了照片感覺文章就不完整,只好找出之前上傳,但還沒寫文章的照片,因為很久以前傳的,要找到還是要花一些時間,目前只找到這一份照片,就先PO了,希望Yahoo上傳照片的部份能快點修好.
  三杯雞或是三杯杏鮑菇我都做過,這兩種家人都愛,所以這次加在一起炒,有肉也有菇,口感更豐富.

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   小孩喜歡吃酥脆的炸雞塊,每次做只有在調味料上做變化,從沒想過也可以在雞塊內再多加些料,在電視上學到這道料理,雞塊加入蔥、辣椒及甜的玉米脆片(Frosted Flakes)一起拌炒,再搭配著吃,嚐起來香、辣、甜、脆,味道及口感好豐富喔!這樣的新吃法,兒子喜歡,還說玉米脆片要多一點更好吃.
雞酥玉米片
材料:  雞胸肉400g    玉米脆片    蔥 2支、辣椒 1支    蛋黃 1個    玉米粉 3T    地瓜粉 3T

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  花生醬是家裡都有的抹醬,除了抹麵包、做點心,也可做料理的調味醬汁,之前曾在網上看到一份簡易的自製沙嗲醬,裡面要用到的幾種醬料冰箱都有,想試試用花生醬、沙茶醬、蕃茄醬及烏醋所調出的沙嗲醬,加些雞肉一起炒,濃濃的花生香蠻不錯的,再搭配香菜特別的對味.
沙嗲雞丁
材料:  雞胸肉 400g    香菜根末    蔥 2支    蒜 3瓣(切末)    太白粉 1t

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  小孩喜歡各式的炸雞,不論是美式的炸雞或是中式的鹹酥雞,他們都愛,我經常做鹽酥雞,用不同的醬料,來變化出更多的口味,今天要用桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,炸好的雞肉帶有果香味,外脆內多汁的口感,蠻不錯的.
**下圖是我在華人超市買的桔醬,帶點微辣.
 

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  經常買雞腿肉來做料理,肉質軟嫩變化又多,今天一樣用兩塊雞腿肉來做,但多加了一些料,有高麗菜、馬鈴薯及洋蔥,一大鍋有肉有菜,再加些鮮奶油調味,嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺,大量的蔬菜讓料理清甜又不油膩,不配飯直接吃也不錯.
奶香高麗菜鍋
材料:  去骨雞腿肉 2塊    高麗菜 400g    洋蔥 1顆    馬鈴薯 2顆    雞高湯 1/3杯

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  小孩喜歡吃雞肉,平常都是買雞腿肉(thigh)來去骨,取下來的骨頭,還可以拿來敖高湯,帶皮的雞腿肉煎過,就有香氣,除了做小孩最愛的蜜汁雞排,我也常加些蒜及洋蔥來炒,這樣可以增加香味及甜味,也蠻好吃的.
蔥香蒜味雞

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