Juling's Blog

  在美國買整條的里肌肉，會比切片的便宜，而且價差不小，自己買來切，雖然麻煩一點，但想切的厚薄，可自己決定，整條里肌肉顏色有深淺，深的部份肉軟紋路也不規則，我常直接隨意切碎丁來炒，大小形狀不一也無妨，這次搭配切丁的彩、青椒，顏色豐富也好吃。
**買一條里肌肉，但肉質口感有不同，左邊顏色較深的部份，肉質較軟，口感較嫩，適合拿來炒，右邊顏色較淺，肉較結實，適合切厚片做肉排，所以買整條里肌肉，都會依不同部位，做不同處理。
碎炒里肌彩椒

  
 時間過的好快，一轉眼回來都快兩個月了，明天要回美國，雖然捨不得老爸又要孤單，但也該回去陪陪老公，照顧他的胃囉！喜歡吃白花菜，有時白花菜便宜時，就會多買，量多時也可以拿來當主食，將花菜切碎，再和料一起炒，吃一盤有飽足感，熱量也比白米低，還有蔬菜的甜味及口感，我常常這樣炒來吃，不想直接吃，要拿來配飯也可以。
炒花菜米
材料： 白花菜 1顆    絞肉 180g    洋蔥 1顆    蛋 2顆    辣椒 1支    蒜 3瓣    香菜梗末

  現煮的東西當然還是比較好吃，但因母親生病，最近這一陣子，回台次數多且停留時間也長，老公和兒子的三餐就是一個問題，以前暑假兒子有回去，老公說他一個人隨便吃，蔬菜的部份他可以天天吃生菜沙拉，反正暑假我也只回去一個月，所以都不用準備蔬菜的部份，但最近我回台灣，每次都停留至少兩個月，兒子說每天吃生菜沙拉，都吃得好膩，雖然我也叫老公自己去買蔬菜來炒，但他就是嫌麻煩，覺得又要洗又要炒，雖然美國超市也有賣調味的冷凍蔬菜，但我買過，感覺除了玉米、青豆仁好吃，四季豆、白花菜還可以之外，其他都不好吃，兒子說我煮什麼都比吃生菜好，就算口感變軟也無所謂，所以也嘗試凍些蔬菜類，想辦法讓口感不要差太多，凍存前的蔬菜不要加熱太久，解凍後即使變軟，也不會感覺爛爛的，以前料理西芹，我都喜歡先汆燙過再來炒，但這次我起鍋前再放，而且只稍微翻炒而已，全部凍存後，先解凍加熱一包試吃，老公說凍之前口感太硬他不喜歡，解凍後回軟的口感他喜歡，所以後來我又再買一把來炒，加了蝦仁、木耳及紅蘿蔔，西芹想搭配什麼食材炒都可以。
鮑菇西芹
材料： 西芹 1把   杏鮑菇 300g    乾川耳 1小撮（事先泡發）   蒜 4瓣

  馬鈴薯經濟實惠的，價格不貴也容易做變化，所以幾乎每星期都會買，一次買一袋5磅就可以做好幾樣料理，就算沒搭配肉來煮，一樣可以煮的很下飯，今天只用一磅馬鈴薯加一把粉絲，就可做好吃的料理，喜歡多點粉絲也可以，水及調味料多加點就好，我煮一盤三人吃，所以量沒放太多，馬鈴薯煎過是香氣的來源，加上還有葱薑蒜辣椒及豆瓣醬，味道當然美味，加入粉絲可吸醬汁，滑滑的口感，搭配薯片一起吃，感覺薯片也更有味道，有加粉絲和只用馬鈴薯炒，嚐起來感覺完全不同，粉絲也是這道菜好吃的功臣，試試看相信你也會喜歡。
洋芋粉絲
材料： 馬鈴薯 450g    粉絲 1把    辣椒 1支    蒜 2瓣    薑 2片（切末）   蔥 2支

  經常在廚房裡做東西，都是同時做好幾樣，除了用瓦斯爐，電鍋及電子鍋也會一起用，如果肉類用電鍋煮，炒菜就用瓦斯爐，當然也可以用瓦斯爐炒肉，及用電鍋料理蔬菜，這次做簡單的蘿蔔料理，蘿蔔切薄片，排入盤中蒸熟，再淋入湯汁，蘿蔔嚐起來清甜又入口即化。
清蒸蘿蔔
材料： 蘿蔔 1條    柴魚片 1小撮    香菜根末

  平常喜歡混合多種蔬菜一起炒，這樣炒一道就可以吃多樣的蔬菜，營養也會更均衡，這次搭配六種食材來炒，口感及味道都不錯，配飯吃或是包捲餅都美味。
高麗菜炒五絲
材料： 里肌肉絲 200g    高麗菜 300g    紅蘿蔔 1條     蛋 2顆    木耳 2朵    金針菇  150g    蒜 3瓣

  平常有買大頭菜，大多是做涼拌，就是喜歡吃醃過後爽脆的口感，所以即使要拿來炒，也可以用醃過的大頭菜，不只入味也更簡單做，買了大頭菜全醃起來，一部份直接吃，另一部份加肉絲炒，用醃過的大頭菜來炒，加熱後口感也還是一樣爽脆。
脆口大頭菜肉絲
材料： 大頭菜 2顆（去皮後重約600g）   肉絲 180g    辣椒 2支    蒜 4瓣    香菜

   四季豆也是我常買的蔬菜，有時氽燙拌醬，有時用炒的，我喜歡加點絞肉及辛香料來炒，雖然這樣炒就很下飯，但這次還多加了榨菜，讓四季豆更鹹香下飯，而且口感也更豐富。
榨菜肉末四季豆
材料： 四季豆 300g    絞肉 150g    榨菜 70g    辣椒 1根    薑末 1tsp    蒜 3瓣

  喜歡搭配不同的蔬菜來炒，想要增加些味道及口感，有時就會加竹輪或是培根，這次兩樣都加，讓炒蔬菜更美味。
竹輪炒三絲
材料： 竹輪 4條（100g）   培根 3片    韭菜 100g    洋蔥 半顆

  只做過一次五吃料理（大頭菜五吃），因為一次做五道，照片量增多，要寫的部份也多，相對就要比平常多出數倍的時間，所以就沒再做，平常較少PO小黃瓜料理，也是因為買了小黃瓜大多拿來做涼拌，上週末小黃瓜特價買了不少，於是想想再來做五吃，一次PO出五道料理，讓大家看個夠，用小黃瓜也可以做出一桌的美味，有蛋、有肉、有蔬菜也有海鮮，還包括米飯及湯。
  要在短時間做出五道菜，就不能太複雜，所以這都是些簡單的料理，小黃瓜適合生吃，想的菜單也就著重在涼拌，用開胃的梅子醃小黃瓜做了第一吃，接著用蝦子、鮮魷及黃瓜做了第二吃~涼拌海鮮，加了蕃茄醬、檸檬及辣椒醬調味，嚐起來鮮香酸辣又冰涼，一樣是開胃的料理，有小菜再來就是主食，家人都愛吃壽司，這次捲包的材料就換成小黃瓜絲及蟹味腿（蟹肉棒火鍋料），混合這兩種材料再加些美乃滋調味，壽司嚐起來清爽又有飽足感，這是第三吃，有米飯當然也要來份湯，前面三吃只用到海鮮，第四吃做了黃瓜丸子湯，絞肉加了芹菜末做丸子，起鍋前再加入黃瓜片，丸子嫩、黃瓜脆，湯也清甜，簡單的湯品也好喝，最後一吃做煎蛋，包了黃瓜絲及起司片的蛋捲，顏色分明，味道也豐富，這是清爽又開胃的小黃瓜餐，少油熱量也不會太高，很適合春夏天來吃。