Juling's Blog

  
   最近天氣還是蠻冷的,兒子放學後說好久沒吃冰淇淋,有點想吃,但氣溫低又吃冰,有時就會咳嗽,對身體也不好,所以想了個變通的點子,讓兒子有吃冰淇淋的感覺,突發奇想用壽司飯來做變化,既可飽餐,視覺效果又不差,絕對比冰淇淋,熱量低又營養高,我愛用壽司醋粉來拌壽司飯,因為用一般的飯來拌就可以了,不用把飯煮乾一點,另外再準備些配料,就可做今天的冰淇淋散壽司,壽司飯加些玉米粒、青豆仁及火腿丁拌勻備用,拿平常兒子愛用的冰淇淋高腳杯,在杯裡放些生菜墊底,用冰淇淋勺挖兩球拌了料的壽司飯,放在生菜上面,在飯上撒些蛋皮絲及海苔絲做裝飾,再擠些沙拉醬,增加味道及美觀,最後放上櫻桃,搭配OREO餅乾及Pocky餅乾棒,兒子放學後的點心就完成了,如何?有冰淇淋的感覺嗎?
**下圖是我用的壽司醋粉(內有塩及糖的成份),在美國的華人超市、韓國超市及日本超市都有賣,代替液體醋來用,我喜歡再多加些糖,用一般的飯來拌就可以了,如用液體醋,飯要稍微煮乾一點(水量要減少),才不會拌入液體醋時,飯太爛.
 

 
   好久沒做蛋糕裝飾,又想來玩玩,但小女兒怕胖,不敢吃太多甜食,一般的蛋糕上面塗滿了奶油糖霜,熱量高的嚇人,還是少吃一點的好,突發奇想,想玩點不一樣的,今天就來做個壽司蛋糕,光聽名字就知道,今天的蛋糕好吃又特別,平常做壽司都是捲成條狀的,今天利用慕斯圈來做,在中間夾上蛋片及鮪魚玉米,最後在上面裝飾各種自己喜愛的材料,為壽司變新裝,這給了我一個靈感,明年暑假回台灣,就可做一個壽司蛋糕為父親慶生,因為老爸不愛吃甜食,平常就很少吃蛋糕,相信壽司蛋糕他會喜歡.
壽司蛋糕(6吋)
材料:   蛋 ２個    鮪魚罐頭 1罐     小黃瓜 1條    燙熟的蝦子    鳳梨    葡萄乾    肉鬆    豆枝    三島香鬆    海苔粉

 
  天氣熱 食慾不好的時候, 吃涼麵是很好的選擇,既開胃又爽口,今天來點創意變化,吃凉麵但用壽司的做法呈現,平凡的涼麵也能創造出不同的視覺享受,雖然吃在嘴裡味道還是一樣,但感覺精緻多了,一般涼麵和這盤凉麵壽司,如果是你,會選擇那一盤呢?
**下圖是我用的日本麵線(細麵),用細一點麵來做,捲起來的壽司麵捲較不會有空隙.
 

 
  今天來道Juling的創新獨家壽司,不只口味創新,包法也很特別喔!各位一定沒想到沾蕃茄.芭樂的酸梅粉也可拿來用在壽司上,壽司飯裡除了加醋還要放糖,我想如果我用酸梅粉來代替糖,不知味道會如何?愛做不同嘗試的我,決定試試,沒想到家人讚不絕口,壽司吃起來多了梅子味,覺得更開胃,為了要和梅子口味做搭配,我用鮮蝦.蛋及綜合生菜來做內餡,整個壽司吃起來既健康又清爽,梅子是鹼性食物,對身體也有好處.
  除了口味不一樣,今天也來教各位另一種包法,這也是我自己想出來的,將壽司變成正方形,是不是看起來很不一樣,你們也可以和一樣,用玩的心情來做,把烹飪當成是一件快樂的事,各位準備好了嗎?和我一起來動手玩創意.
梅香鮮蝦壽司

 
  壽司家人都很愛吃,有時我會稍做變化,我很喜歡吃手卷,一大口咬下去,除了可以吃到蝦子的鮮甜,還有生菜的脆感,想包什麼都可以,有時我也放蘋果條,酸酸甜甜的,吃起來清爽無負擔,放在專用的架上,是不是看起來更美味,我用的海苔片是手卷專用,上面有寫half cut,如買不到可直接拿剪刀剪對半.
鮮蝦手卷
材料: 蝦子   壽司飯   蛋    魚板     生菜    沙拉醬     三島香鬆
  

  
  家人都很愛吃壽司,我經常變換花樣,花壽司包法不難,各位想學嗎?請往下看,我的方法很簡單,只須要塑膠袋,而不需要竹簾捲,竹簾用久了容易發霉,各位剛開始捲,可能捲的不緊,多試幾次,你就會更顺手,也會發現塑膠袋真好用,初學者可先從一般壽司開始練習.
  

  各位看看,這壽司是不是看起來很好吃,想學嗎?如果是請往下看.
 壽司
 我用的材料-干瓢   鮪魚罐頭    豆枝(上圖塑膠袋內的紅色豆類產品)    魚鬆   蛋    魚板