Juling's Blog

  自從幾年前用棉花糖做出簡易版的牛軋糖之後，這款簡單的糖果，我就常做來解饞，材料做法簡單，做好的成品又好吃，那還需要費工煮糖做一般的牛軋糖，而且煮糖難度高，失敗率也高，喜歡吃的東西，就會想做出更多的口味，雖然在部落格裡已經有超過10種，用棉花糖做的簡易版牛軋糖，但總覺得口味變化還可以更多，你們如果有想到些什麼點子，也可以給我些意見，讓我做出更多種的牛軋糖，這次要加oreo餅乾，這是兒子提議的，他問我牛軋糖裡可以加oreo餅乾嗎？他一問倒點醒了我，oreo雖然是餅乾，但常被當成材料來做點心，可以加到冰淇淋、蛋糕、巧克力或是餅乾裡，只要看到cookies'n cream這幾個字，就知道這甜點裡加了Oreo餅乾，這些點心在美國很家常，所以要加到牛軋糖裡當然也可以，棉花糖本身的甜味已足夠，oreo的糖霜夾心就刮掉不用，以免牛軋糖太甜，餅乾也不用全壓成粉末狀，保留部份小碎塊，牛軋糖也會更有口感，調整自己喜歡的軟硬度，做了這款oreo牛軋糖，一樣是軟Q的口感，有oreo、有花生，嚼起來味道香，吃完一顆覺得不過癮，還會想再吃第二顆耶！
軟Qoreo花生牛軋糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）120g    無鹽奶油 40g    奶粉 70g    花生 75g（我買市售熟的花生，想用其他堅果也可以）   oreo餅乾 6個（12片餅乾）

  買了一包新鮮的蔓越莓，做了胡桃椰子蔓越莓方塊及蔓越莓馬芬，還剩下約1/3左右，做了兩樣點心都還沒吃完，所以就不打算再做甜點，趁蔓越莓還新鮮，想想就直接用糖醃一醃，再來吃，因為蔓越莓酸，直接吃並不好吃，於是煮了糖漿用泡的，但泡了4個小時，蔓越莓還是硬硬的，並不像其他水果會出水變軟，只好撈出來，再沾裹上白糖，雖然感覺外表沾了不少的糖，但嚐起來並不會很甜，酸酸甜甜又脆脆的蔓越莓，感覺就像是在吃蜜餞，下次再做，醃蔓越莓時，或許可以在表面劃一刀，這樣糖漿就可以湛透進去，醃出來的效果，可能也會不一樣。
蔓越莓蜜餞

  小孩放春假在家，所以也多做了些點心，兒子喜歡冰涼軟Q的點心，像布丁、果凍這類的點心，即使天天吃，他都不覺得膩，比較常做布丁，感覺布丁有蛋、牛奶更營養，果凍就偶爾做做，超市有賣各種口味的果凍粉，用果凍粉加棉花糖做了果凍捲，口感很軟Q，像在吃軟糖，這可以在瓦斯爐上加熱，也可以用微波爐做，用了兩種方法來做，你們可以任選一種，這份點心簡單好吃又好玩。
**用任何口味的Jell-o都可以，我做兩份所以我買大盒的，一次量1小盒（3 oz）。
雙色果凍捲

  最近買到的柳丁，味道蠻甜的，所以就多買了些，剝下來的橙皮，正好可以拿來利用，打算用這些橙皮來做蜜餞，為了讓橙皮的味道更好，我也擠了一些柳橙汁及檸檬汁，加進去一起煮，用糖熬煮的橙皮，嚐起來就像在吃金桔蜜餞，下次做蛋糕，拿一點橙皮蜜餞，切碎加進去，味道一定很香。
橙皮蜜餞
材料： 橙皮 12顆    檸檬汁 2T    柳橙汁 300g（我用新鮮的柳橙擠汁）   糖 200g    糖 60g（沾裹用）

  老公小孩都愛吃花生軟糖，家人愛吃的，我都想試著做出來，用了更簡單的方法來做，雖然這和市售的花生軟糖不一樣，但口感軟Q不黏牙，味道並不輸一般的花生軟糖，花生味濃郩還有奶香味，這可以說是牛軋糖，也可以說是花生軟糖，一樣是用棉花糖來做，但有加花生醬及海苔粉，味道蠻香的，做法簡單，嚐起來可口不黏牙，就會讓人想動手做來吃。
**這是我用的海苔粉
軟Q海苔花生牛軋糖（簡易版）

  平常做牛軋糖，都是用棉花糖加奶油來做，但有時家裡剛好沒有奶油，想吃牛軋糖，也可以用植物油做，雖然少了奶油的香氣，但口感還是軟Q，做點心有時還是可以變通的，多些選擇讓做點心更容易。
軟Q花生果乾牛軋糖（植物油）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g    植物油 25g（如果有椰子油味道會更香）    奶粉 70g    花生 80g    蔓越莓或葡萄乾 30g

    糖果給人的第一個印象就是甜的，好像也沒吃過鹹的，喜歡牛軋糖就會想變出更多的口味，嘗試將魚鬆及海苔加入牛軋糖裡，多了一點鹹香的味道，也降低了牛軋糖的甜膩感，雖然用棉花糖做的牛軋糖，本身並不會太甜，但甜的吃多了，還是會想嚐些鹹鹹的東西，所以做了鹹口味，咀嚼中滿口都是魚鬆及海苔的香氣，吃完一顆覺得不過癮，還會想吃第二顆，相信您也會喜歡這口味。
軟Q海苔魚鬆牛軋糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g   無鹽奶油 30g（用奶油調整軟硬度，喜歡稍硬點就減少奶油的量）   奶粉 60g    即食海苔片 2小包    魚鬆 20g    炒熟的白芝麻 20g    花生 65g

  自己做點心創意變化多，有時一點小小的變化，就讓小孩高興好久，因為做點心也讓我和小孩有了更多的互動，所以我喜歡動手自己做，雖然已經做了多種口味的牛軋糖，但我還想做更多不同的變化，曾有格友問我，除了堅果、果乾，牛軋糖還能加些什麼？因為她的小孩對堅果過敏，傳統的牛軋糖都有加堅果，少了堅果，嚐起來感覺像牛奶糖，雖然也蠻好吃的，但如果能再加些東西，這牛軋糖一定更吸引小孩，想到小孩喜歡的甘貝熊軟糖，如果加到牛軋糖裡，口感一定更軟Q，想像牛奶糖和甘貝熊軟糖一起吃，就知道有多可口。
軟Q甘貝熊牛軋糖
材料： 棉花糖（marshmallow）100g   無鹽奶油 30g（用奶油調整軟硬度，喜歡稍硬點就減少奶油的量）   奶粉 70g   甘貝熊軟糖 100g

  市售的芝麻糖有軟硬兩種，我還是比較喜歡軟的口感，雖不知真正的軟芝麻糖怎麼做，但我用自己的方法，做出的芝麻糖，軟Q的口感也不輸市售的芝麻糖，一樣是用棉花糖來做，就是之前簡易牛軋糖的做法，只是純芝麻口味，所以用黑白芝麻來取代堅果及果乾的添加，嚐起來就像是有奶香味的軟Q芝麻糖，所以這是芝麻糖也可以說是牛軋糖，濃郩的芝麻香我喜歡。
軟Q芝麻糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g   無鹽奶油 30g    芝麻粉 40g    奶粉 70g    蜂蜜  10g    黑芝麻 60g    白芝麻 20g

  雖然我也吃甜食,但對太甜的點心,實在沒什麼興趣,fudge是美國很常見的甜點,我不知道中文該怎麼翻譯,是一種像軟糕的糖果,味道非常的甜,所以這甜點對我來說,不太感興趣,在雜誌內看到這份食譜,做法簡單,糖量也比一般的食譜又少了一些,決定來試試看,但糖量我還是覺得多,所以調整比例,增加無糖可可粉的量,再將糖量減1/3來做,光看到這麼多的糖,就知道這fudge原來有多甜,還是自己做的好,可以控制甜度,做好的花生醬fudge,嚐起來就像reese's的內餡,小孩喜歡,但甜食還是不能多吃,切成小小塊放冰箱,規定兒子要慢慢吃,不能一下子吃很多.
Peanut Butter Cocoa Fudge
材料:  無鹽奶油 1條(112g)    花生醬 170g    無糖可可粉 4T    糖粉 150g    香草精 1t