每次回台灣除了上餐廳吃大餐，也會逛夜市品嚐小吃，夜市小吃對小孩來說，總是充滿著新鮮感，每次回去他們就像好奇寶寶一樣，看到新鮮的，就想嚐嚐看，他們說小吃比餐廳的料理更加吸引人，這裡面還包含著兒時的回憶，想嚐嚐熟悉的美味，也想試試不一樣的小吃，兩個女兒比較大才來美國，對台灣的記憶還很深刻，以前我常帶她們到處玩，也吃過不少小吃，但兒子從小就來美國，嚐過的小吃就沒很多，雖然在台灣嚐的不多，但我經常也會做些我熟悉的小吃給他吃。
喜歡蝦的鮮美滋味，所以常買蝦來做各種料理，利用大餛飩皮捲包蝦泥，再入鍋油炸，然後三個一串，再刷上甜辣醬，就是好吃的淡水蝦捲，嚐起來酥脆順口，印象中的淡水蝦捲，已是十幾年前的記憶，雖然回台灣都沒機會再去淡水，但自己動手做給家人吃也不難，吃著蝦捲回味著以前歡樂的時光。
淡水蝦捲
材料： 蝦仁 150g 絞肉 50g 荸薺 2顆（切碎） 蔥 2支（切末） 薑末 1tsp 餛飩皮
調味料： 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp 蛋白 1顆 胡椒粉 香油 1tsp 太白粉 1tsp
櫛瓜（zucchini）在一般美國的超市都很容易買到，肉質細嫩，煮過外皮也不會變黃，做料理或甜點都可以，所以我也常買，簡單搭配蝦仁炒就很好吃，將櫛瓜刨成長絲來炒，感覺就像在吃蔬菜麵，用蔬菜絲取代麵條來炒，有蔬菜的清甜還有蝦仁的鮮甜，再加點蒜末及奶油就很好吃，想直接吃或配飯都好。
蝦仁櫛瓜絲
材料： 櫛瓜 2條 蝦仁 150g 蒜 2瓣 奶油 1Tbsp
醃蝦料： 鹽 1/8tsp 雞粉 1/4tsp 太白粉 1/4tsp
調味料： 鹽 黑胡椒粉
山藥口感爽脆，除了搭配肉炒，我也常和蝦子一起炒，平常做料理喜歡什錦炒，總會再多加些不同的配菜，不只顏色好看，營養也豐富，山藥和蝦仁是主要的食材，再多些綠色的西芹及黃色的玉米醬，加入玉米醬，是因為小孩喜歡菜有點滑滑的醬汁，山藥煮了湯汁會有點濃度，再加入一點玉米醬，就不用勾芡，而且醬有甜味，只要加鹽調味就好，帶些香甜的醬汁和料一起拌飯吃，蠻不錯的，這是小孩喜歡的口味，加了和玉米有關的東西兒子都愛吃，喜歡吃的，就算是很平常的家常菜，他也吃得津津有味。
山藥蝦仁
材料： 蝦仁 200g 山藥 200g 西芹 2支 薑末 1.5t 玉米醬 100g
醃蝦料： 鹽 1/4t 米酒 1t 玉米粉 1/2t
調味料： 鹽 胡椒粉
小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,我常煎一煎,再搭配不同醬汁來吃,蝦很適合水果的醬汁,搭配著吃,蝦滋味鮮美,酸甜香濃又爽口.
鳳梨莎莎醬大蝦
材料: 大蝦 8隻 鳳梨果肉 洋蔥 1/6個(切碎) 香菜根末 辣椒 半支
做法:
1. 先做鳳梨莎莎醬,鳳梨果肉用調理機打碎或用菜刀剁碎.
山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.
塔香蝦仁山藥
材料: 蝦仁200g 山藥200g 白果 50g 木耳 1朵 九層塔
醃蝦料: 鹽 1/4t 米酒 1t 胡椒粉 玉米粉 1/2t
調味料: 鹽 雞粉 1/2t
簡單的料理,也可以很美味,利用市售現成的醬料,讓料理輕鬆就可以端上桌,李錦記泰式甜辣醬我常拿來沾海鮮,除了當沾醬,和海鮮拌炒也不錯,今天的蝦子就用泰式甜辣醬來炒,再搭配些洋蔥,雖然簡單但味道可不差喔!
**這是我愛用的李錦記泰式甜辣醬,味道很不錯,有點像台式的五味醬,拿來沾海鮮超配的,醬微辣,酸酸甜甜的帶有蒜香,它的辣度小孩都能接受.
甜辣鮮蝦
材料: 蝦 12尾(約350g) 洋蔥 半顆 香菜
今天去朋友家聚餐,朋友準備了一桌豐盛的佳餚招待,還送我們自家後院種的絲瓜,現採的絲瓜又大又新鮮,在美國要吃到這麼新鮮的絲瓜,還真不容易,趁新鮮晚上就煮來吃,搭配鮮蝦及雞蛋,做了這道絲瓜炒嫩蛋蝦仁,老公和兒子都說今天的絲瓜,特別的好吃,不只清甜,炒出的顏色也好翠綠,煮了兩條,一下子就盤底朝天,這是一盤幸福的料理,有新鮮的美味,還有滿滿的友情.
**這是朋友家種的絲瓜,又甜又嫩.
絲瓜炒嫩蛋蝦仁
材料: 絲瓜 2條 蝦仁 200g 蛋 2顆 蒜 2瓣
父親難得來美國,除了多陪他聊天,也會帶他到處逛逛,所以上網的時間相對就少很多,上菜的速度也會慢些,平常做料理都是以老公、小孩喜歡的口味,做優先考量,現在就換成以父親為主,想多做些料理讓他嚐,他最愛的水果是荔枝,所以想將荔枝入菜,荔枝搭配海鮮蠻合的,取下荔枝的果肉,再塞入蝦漿,一顆顆像丸子大小,也好入口,嚐起來荔枝特有的甜香味,混著蝦的鮮甜味,我覺得蠻好吃的,父親說第一次嚐到這樣的組合,挺新鮮的,看他吃得津津有味,我也開心.
荔枝蝦丸
材料: 荔枝12顆 蝦仁 100g 培根 1片 蔥 1支(切末) 蟹味棒 1條
蝦漿調味料: 塩 糖 蛋白 1/3-1/2個 太白粉或玉米粉 1t
做法:
豆豉是下飯的調味料,任何食材只要加了豆豉炒都變得好美味,今天想用豆豉炒蝦子,再加點辣椒,鹹甘鮮辣的味道,配飯下酒皆宜.
豉椒炒大蝦
材料: 蝦子 10隻(300g) 辣椒 1支(切末) 豆豉醬1T 蒜 2瓣(切末) 蔥 2支
調味料: 豆豉醬 1T 蔭油膏或醬油膏 1T 糖 1t 酒 1T
做法:
家人都愛蝦的鮮美滋味,我也經常會買蝦子來煮,不論是全蝦或是蝦仁都很好做變化,看了一下格內的文章,還沒有用沙茶醬來炒過蝦子,所以今天就用沙茶醬來炒蝦子,加了重口味的沙茶醬,香香辣辣的味道,吃起來很入味.
沙茶蔥燒蝦
材料: 草蝦 10隻(300g) 蔥 5支 薑 3片(切絲) 辣椒 1支 蒜 3瓣(切片) 九層塔 半把
調味料: 沙茶醬 1T 醬油 1T 糖 1t 胡椒粉 少許 酒 1T 水1/4杯
做法:
只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.
家常鮮蝦
材料: 蝦子 350g 紅彩椒 半個 洋蔥 1/4個 蒜 2瓣 蔥 1支 奶油 10g
調味料: 酒 1T 素蠔油 2T 糖 1t 黑胡椒 1/2-1t
做法:
